時尚健康特別邀請北京公眾健康飲用水研究所所長李復(fù)興、中國礦聯(lián)天然礦泉水委員會秘書長廖雷、 上海海洋大學(xué)食品學(xué)院教授陶寧萍，幫我們厘清關(guān)于水的迷思！
智者樂水，喝什么水才智慧？
白開水——大眾最基本的飲用水
采訪時，專家指出所有的水燒開后都叫做“白開水”，但為了更方便的劃分，這里提到的白開水是指將自來水燒開、冷卻的水。
李復(fù)興：白開水是將自來水煮沸、冷卻后的水，煮沸有兩個作用，第一是殺菌，第二是將水中的氯等有害物質(zhì)揮發(fā)掉。但不能去除水中所有有害的有機(jī)物。白開水是死水，沒有活性，它只能起到解渴的作用，維持人體的基本需要，沒有促進(jìn)健康的作用。
陶寧萍：飲用白開水可以輔助體內(nèi)消化系統(tǒng)運作，加速新陳代謝，利于體內(nèi)代謝廢物排出體外。每天清晨醒后，慢慢的小口飲用一杯溫?zé)岚组_水，有助于前一天新陳代謝廢物排出。注意不要喝沸騰了很長時間的“千滾水”，已經(jīng)冷卻的白開水不要反復(fù)加熱，這樣的水會產(chǎn)生較多的水垢，對人體健康不利。
廖雷：自來水是我們生活中最普遍的，也是老百姓飲用最多的，如果所有的自來水都能達(dá)到國家二類飲用水的標(biāo)準(zhǔn)，那沒問題。但現(xiàn)在水源受到的污染日益嚴(yán)重，各地自來水廠的處理工藝參差不齊，在自來水的運輸過程中有可能二次污染，所以自來水只是安全水，不是健康水。
白開水這樣燒
1.外出度假回家后，長時間沒使用自來水，應(yīng)先打開水龍頭，讓水流2~3分鐘，然后再接新鮮水燒開飲用，放出來的水可以用來洗衣服、拖地。
2.把自來水管流出的水放入容器中，靜置1~2小時自然凈化和澄清后，再倒入水壺中燒開飲用。
3.自來水煮的時間不宜過長，隨著煮開的時間增加，一些對人體有害的物質(zhì)含量也隨之增加，例如水中的汞燒開10分鐘后達(dá)到最大量，亞硝酸鹽也隨著煮沸的時間增加。
4.水快燒開時，把水壺蓋打開2~3分鐘，讓揮發(fā)性有害物質(zhì)揮發(fā)出來。
礦泉水——瓶裝水首選
廖雷：礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的，含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分，在一定區(qū)域未受污染并采取預(yù)防措施避免污染的水。礦泉水都有水齡，表示它在地下深層循環(huán)的時間，水齡越高，污染越小。還有，礦泉水都是弱堿性的， 長期喝能增強(qiáng)身體的抗病能力。
李復(fù)興：人類飲用礦泉水的歷史久遠(yuǎn)，早在公元前就有記載礦泉水有保健和治病功效。優(yōu)質(zhì)礦泉水富含均衡的礦物營養(yǎng)與微量元素，屬天然健康水，長期喝可以促進(jìn)身體健康，尤其對正在發(fā)育的青少年十分有益。以中國天然礦泉水為例，90%以上的礦泉水含豐富的鍶、偏硅酸，鍶和鈣一樣有助于形成骨骼，偏硅酸對心臟病、高血壓、神經(jīng)功能紊亂、胃病有保健作用。
陶寧萍：礦泉水中所含人體必需的微量和常量礦物質(zhì)元素最接近人體。正在劇烈運動或從事戶外、高溫工作的人，一般每小時通過汗液流失的水超過1升，需要不斷地飲水以補(bǔ)償大量流失的水分。如果持續(xù)大量地出汗，電解質(zhì)的流失也會增加，這時只補(bǔ)充水分，體內(nèi)會出現(xiàn)加速“脫水” 現(xiàn)象。如果補(bǔ)充礦泉水、鹽汽水或運動飲料等，并注意慢慢的小口飲用，可避免流失過多的汗液。
礦泉水不要這樣喝
1.不要煮沸飲用。礦泉水一般含鈣、鎂較多，有一定硬度，有補(bǔ)鈣的作用。如果煮沸，鈣、鎂易與碳酸根結(jié)合形成水垢，鈣、鎂丟失了，喝起來口感也不好。冷飲或常溫飲用較好。
2. 不要冷凍。和加熱一樣，礦泉水冰凍后會析出白色沉淀，影響口感。所以夏天買礦泉水時，不要買冷凍的，如果想喝涼的，放在冷藏室就好了。
3. 不要給嬰兒喝。嬰幼兒飲用水中的礦物質(zhì)含量不宜超過100毫克/升，其中鈉低于20毫克/升，氟低于1.5毫克/升。大多數(shù)礦泉水都是針對成年人標(biāo)準(zhǔn)來設(shè)計的，只有“特低礦物質(zhì)含量” 的礦泉水可以給嬰兒使用。
含氣礦泉水——對胃有好處
李復(fù)興：含氣礦泉水分為天然含氣和人工充氣兩種。含CO2氣的礦泉水不但清涼可口，而且還有殺菌效果，能抑制細(xì)菌繁殖，殺死敏感的細(xì)菌，濃度為1.5 克／升以上的效果最明顯。在含重碳酸鈣的礦泉水中，CO2還能阻止鈣與空氣長時間接觸后發(fā)生的碳酸鈣及其他鹽類沉淀。
廖雷：對于胃酸分泌過多、患有高尿酸血癥的人來說，飲用含氣礦泉水對身體有益，飲用量可以根據(jù)自己的身體情況來決定。但對于患有腎病的人，可能不適合飲用這種礦泉水。
純凈水——不宜長期飲用
陶寧萍：純凈水是不含雜質(zhì)的純水，沒有什么營養(yǎng)，水質(zhì)偏酸性。純凈水不但除掉了所有對人體有害的物質(zhì)，同時，也除去了許多對人體健康十分重要的“人體必需微量元素”。如果長期飲用純凈水， 身體抵抗疾病的能力會下降。
李復(fù)興：在污染嚴(yán)重的地區(qū)，首要問題是水的安全性，純凈水是最好的選擇。但它不適合長期飲用。2003 年，WHO公布了研究結(jié)果，發(fā)現(xiàn)長期飲用純凈水對健康有一定的負(fù)面作用，例如由于水中缺少礦物質(zhì)，體內(nèi)鎂缺乏，容易引發(fā)高脂血癥，例如對女性心腎功能有潛在的不利影響，例如孕婦飲用可能會引起胎兒神經(jīng)發(fā)育受損。為了增加純凈水的健康指數(shù)，日本、美國和中國臺灣盛行在純凈水中加入天然海洋深層水濃縮液，以增加多種微量元素和豐富的鎂元素。
廖雷：純凈水成分就是H2O，其他的什么都沒有。其實這種水應(yīng)該是工業(yè)用水，最早的名字是太空水，宇航員在太空中儲水有限，就把各種水都收集起來，過濾處理后使用。純凈水是酸性的，進(jìn)入人體代謝后會帶走大量體內(nèi)的鹽類，長期喝不利于健康。上世紀(jì)90年代，我國上海市教委曾發(fā)文強(qiáng)調(diào)，中小學(xué)生一律禁止飲用純凈水。
用純凈水泡茶比較好？
很多人認(rèn)為純凈水干凈，不含礦物質(zhì)，用來泡茶比較好。北京公眾健康飲用水研究所研究證明，純凈水活性低、溶解性不好、抗氧化性低，不是最理想的泡茶水。泡茶水要求天然，沒有污染，水硬度在50~100ml/L為宜，活性高（水分子團(tuán)?。?，南方很多山泉水例如虎跑泉就是這樣的。
礦物質(zhì)水——本質(zhì)上是純凈水
李復(fù)興：礦物質(zhì)水本質(zhì)上是純凈水，是在純凈水基礎(chǔ)上添加了兩種化學(xué)添加劑的水。跟純凈水相比，我認(rèn)為礦物質(zhì)水是一種心理安慰劑，有點兒礦物質(zhì)總比沒礦物質(zhì)強(qiáng)。打個比喻，純凈水就是嘴里沒牙，礦物質(zhì)水是安了假牙，礦泉水是有真牙，假牙雖然比不上真牙，但比沒牙要好一些。
陶寧萍：礦物質(zhì)水是人工合成的，在飲用純水中加入適量的人工合成礦物質(zhì)鹽試劑，由于沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，不同企業(yè)生產(chǎn)的礦物質(zhì)水的礦物質(zhì)種類和含量有所不同。
飲大瓶的水or小瓶的水？
這取決于你的口渴程度和飲水風(fēng)格。有一點務(wù)必注意：不論什么瓶裝水，開瓶后，特別是在夏季，應(yīng)一天之內(nèi)喝完。否則夏天的水容易滋生細(xì)菌，飲水時細(xì)菌就隨之入口。
放小冰塊or不放？
這純屬個人的口味問題。如果你愛喝放小冰塊的水，最好選用含碳酸的礦泉水，這樣的水溶解速度較快，清涼效果較顯著。
鍛煉時or鍛煉后喝水？
在開始鍛煉身體時，身體水儲備比較充足。運動期間，可以依據(jù)運動強(qiáng)度和持續(xù)時間補(bǔ)給水分。一般守則：每小時補(bǔ)充1升水，應(yīng)使人體喪失的水分和礦物質(zhì)及時得到補(bǔ)償。運動前和運動后稱一下體重，體重之差就表示你該喝多少水，最好飲用含有豐富的鈉、鎂和鈣元素的礦泉水。
時尚健康總結(jié)
在各種飲用水中，專家首推礦泉水，認(rèn)為這種水活性高，弱堿性，含很多對健康有益的礦物質(zhì)，但兒童只能飲用礦物質(zhì)含量小于100毫克/升的礦泉水。
用自來水燒開的白開水是大眾基本飲用水，最好加裝凈水器使用，不要飲用燒開過久或反復(fù)加熱的自來水。純凈水和礦物質(zhì)水被認(rèn)為是特殊情況下的安全飲用水， 但不宜長期飲用。
一天24h，我該怎么喝水？
俗話說“1天要喝8杯水”，每天我們喝多少水、怎么喝水是有講究的。做到在正確時間用正確方式喝水，才能保持健康。
1天真的要喝2升水？
你每天通過肌膚、呼吸、排泄出的水分≈2.5升。你稍加運動，比如慢跑1小時流汗≈0.5~1升。（如果大熱天你打網(wǎng)球1小時出汗2~3升。）你沒干什么特別的事兒，一天也要流失水分3~4升。你吃飯、吃蔬菜、吃水果能獲得水分約1升。顯而易見，其余的2升水就要靠喝水來補(bǔ)給了！
判斷一下自己喝的水夠不夠
最簡單的方法是看尿液是否保持澄清，如果澄清就說明喝水足夠了。
8杯水，多大1杯？
1杯水≈250毫升50毫升≈喝3口
起床1杯水，怎么喝？
溫水：空腹喝1杯40℃左右的溫水，有助于排除體內(nèi)廢料并促進(jìn)血液循環(huán)。試試白水+蜂蜜或者白水+檸檬以及姜水（鮮姜片置于水中煮5~10分鐘，放置室溫飲用）。
邊吃飯邊喝水，有害健康？不一定！
邊吃飯邊喝水，如果你能做到細(xì)嚼慢咽就不會影響唾液的產(chǎn)生。
喝水除了解渴還能解心煩？
喝水除了解渴，還能為身體提供重要營養(yǎng)素，產(chǎn)生安神鎮(zhèn)靜的功效，緩解腦部缺氧。尤其當(dāng)你情緒低落或是緊張時，慢慢地喝一杯水，可以讓你重新?lián)碛酗枬M的精神和充沛的精力。所以開會時別忘了帶上1大杯水！
冰水、熱水、溫水，多少度喝了最舒服？
20~40℃等同于室溫的水，小口慢慢喝身體接受度最好。
時尚健康提醒
超強(qiáng)運動量時，比如馬拉松，不要喝純凈水（包括蒸留水），因為它們不含任何礦物質(zhì)容易造成大量出汗后人體“脫水”。
實在不想喝水，怎么辦？
上午7：00-10：00
7：00
1杯西紅柿汁≈0.3升。富含鈣和維生素D。尤其是胡蘿卜素和番茄紅素抗衰老抗污染抗紫外線。
9：00
1杯紅茶 ≈0.3升。沏茶2~3分鐘時，紅茶的提神醒腦作用比咖啡中所含的咖啡因還要長久。
10：00
1杯脫脂奶≈0.3升。牛奶中的卵磷脂具有提高注意力和改善腦力的功效。
中午11：00-12：30
11：00
1杯橙汁≈0.3升
12：30 午餐
含氣天然礦泉水或礦泉水≈0.3升。含氣礦泉水中的碳酸有幫助消化并且促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。不習(xí)慣可以用礦泉水代替。餐后1小杯濃咖啡能促進(jìn)代謝，幫助卡路里消耗持續(xù)3小時。
下午14：30-17：00
14：30
1杯咖啡≈0.2升。1杯咖啡含有70~150毫克咖啡因。飲用咖啡大約30分鐘之后，咖啡因的興奮刺激作用達(dá)到頂點3~6小時后下降50%。
16：00
1杯乳酸菌飲料其中的益生菌能調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的菌群平衡。
17：00
1杯涼白開≈0.2升。把它作為運動前的準(zhǔn)備，不管你是否口渴。
18：00
1杯蘋果汁混合飲≈0.3升。身體每排1升汗水，就喪失3克礦物質(zhì)和微量元素。將蘋果汁和礦泉水混合，運動后喝能迅速補(bǔ)充礦物質(zhì)和微量元素。運動后忌喝冰涼飲料。
晚上19：30-22：30
19：30
1杯綠茶≈0.2升。綠茶含多酚。晚間飲用能促進(jìn)有機(jī)體在夜間進(jìn)行再生，幫助恢復(fù)精神和體力。
20：30
1杯啤酒或紅葡萄酒≈0.3升
22：30
1杯酸奶。酸奶所富含的蛋白質(zhì)能促進(jìn)主管瘦身的生長激素STH的生成。
專家指導(dǎo)：
李復(fù)興 北京公眾健康飲用水研究所所長
廖雷 中國礦聯(lián)天然礦泉水委員會秘書長
陶寧萍 上海海洋大學(xué)食品學(xué)院教授
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