酒令是中國特有的一種酒文化。酒令歷史悠久，種類甚多，大體分為游戲令、博賽令、文字令三類，不下數(shù)百種。家人或朋友聚會開宴，如行酒令侑酒，則既可活躍氣氛，又能大助酒興，確實是一大快事?！都t樓夢》就有不少的酒令。書中第108回寶釵過生日，席間行令時賈母叫鴛鴦當令官：
鴛鴦道：“如今用四個骰子擲去，擲不出名兒來的罰一杯，擲出名兒來，每人喝酒的杯數(shù)兒擲出來再定?！北娙寺犃说溃骸斑@是容易的，我們都隨著?！兵x鴦便打點兒。眾人叫鴛鴦喝了一杯，就在她身上數(shù)起，恰是薛姨媽先擲。薛姨媽便擲了一下，卻是四個幺。鴛鴦道：“這是有名的，叫做‘商山四皓’。有年紀的喝一杯?！庇谑?，賈母、李嬸娘、邢王二夫人都該喝。賈母舉杯要喝，鴛鴦道：“這是姨太太擲的，還該姨太太說個曲牌名兒，大家兒接一句《千家詩》。說不出的罰一杯?！毖σ虌尩溃骸澳阌謥硭阌嬑伊?，我那里說得上來?！辟Z母道：“不說到底寂寞，還是說一句的好。下家兒就是我了，若說不出來我陪姨太太喝一盅就是了?！毖σ虌尡愕溃骸拔艺f個‘臨老入花叢’?！辟Z母點點頭道：“‘將謂偷閑學(xué)少年’?！闭f完，骰盤過到李紋，便擲了兩個四兩個二。鴛鴦?wù)f：“也有名了，這叫作‘劉阮入天臺’?！崩罴y便接著說了個“二士入桃源”。下手兒便是李紈，說道“‘尋的桃源好避秦’?！贝蠹矣趾攘艘豢?。骰盆又過到賈母跟前，便擲了兩個二兩個三。賈母道：“這是喝酒了？”鴛鴦道：“有名兒的，這是‘江燕引雛’。眾人都該喝一杯?！兵P姐道：“雛是雛，倒飛了好些了?！北娙顺蛄怂谎郏P姐便不再言語。賈母道：“我說什么呢，‘公孫領(lǐng)’罷?！毕率质抢罹_，便說道:“‘閑看兒童捉柳花’。”眾人都說好。
這段酒令就是《朱窩骰子令》。骰子，又叫“色子”，古代以陶土煅燒而成。唐代用獸骨鏤刻并涂以顏色，講究的還把紅色的相思子鑲嵌竅內(nèi)?，F(xiàn)在通行的正方體骰子仍是仿唐制。可見唐代非常盛行此令。白居易詩：“醉翻彩袖拋小令，笑擲骰盤呼大彩?！焙舨示褪恰昂翮酆攘薄＾坌鋻侘?，邊飲、邊擲、邊呼喊，熱鬧得很?！吨旄C骰子令》行令的方法是用四只骰子搖投，先由行令者擲投，然后令官根據(jù)擲出來的色點說出名目和規(guī)則，接著再由行令者根據(jù)擲出來的色點說出一副骨牌名目。最后由下家說《千家詩》一句收尾。說不出的則罰酒。假如擲出來沒有名目，擇交“臭”，也要罰酒一杯?！毒屏顓渤分杏小爸旄C骰子令”譜。據(jù)元末明初楊廉夫序云，此譜是宋代朱河所作，“河、窩”兩音相近傳訛，變成了“朱窩令”。令用四骰遞搖，除黑對外，須有一紅（即四點）為主，否則重搖。如有兩紅，除紅對四外，另兩個色點一個是五，一個是六稱作強紅，也要重搖。如有一紅，除去這紅四，數(shù)另三骰點數(shù)，八點至五點自飲一杯。如是幺二三點則稱作“順水魚”，又叫“耍孩兒”，自飲兩杯。如是三個幺，則稱“朱窩”，自飲三杯。如是十三點至十六點，則敬全席一杯。如是十七點，則敬全席兩杯。紅對及四五六，叫做“錦屏風”，也敬全席兩杯。三紅及十八點敬全席三杯。全紅叫做“將軍掛帥”，要敬全席四杯?？傊钭V比較復(fù)雜，此處略去。有興趣的朋友可以找來參閱。
酒在中國的歷史中源遠流長，中國是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地。關(guān)于酒之源，歷來有兩種說法。一是儀狄造酒說，一是杜康造酒說。酒在流傳過程中，圍繞酒產(chǎn)生了一系列的文化，酒令只是其中的一小部分。酒令是在飲酒時助興娛樂的一種方式。當初人們發(fā)明酒令的初衷是為了節(jié)制飲酒，但是后人行酒令的意圖卻和這種想法背道而馳。古人飲酒設(shè)有酒官，行監(jiān)督之責，不準飲酒過度，不準有失禮儀，違者將被施以重罰。
酒令雖然只是一種娛樂方式，但是所包括的內(nèi)涵甚多，其中不乏博弈詩詞之物。關(guān)于酒令的專門記載，最早可以上溯到東漢。碩儒賈逵撰有《酒令》一書，可惜至今已經(jīng)失傳。酒令的形式多種多樣，清俞敦培在《酒令叢鈔》中將酒令分為四個類別，即古令、雅令、通令、籌令。酒令起源于儒家“禮“，大約漢代開始酒令便在社會上盛行，此后經(jīng)過唐、宋、元、明、清幾朝得以長足發(fā)展。《紅樓夢》是一本中國語言和中國文化的百科全書，里面對各種酒令文化都有涉略，現(xiàn)分別舉例說明。
酒令之射覆類
下則寶釵和探春對了點子。探春便覆了一個“人”字。寶釵笑道：“這個‘人’字泛的很?！碧酱盒Φ溃骸疤硪粋€字，兩覆一射也不泛了。”說著，便又說了一個“窗”字。寶釵一想，因見席上有雞，便射著他是用“雞窗”“雞人”二典了，因射了一個“塒”字。探春知他射著，用了“雞棲于塒”的典，二人一笑，各飲一口門杯。
——引自《紅樓夢脂本匯校本》第六十二回
憨湘云醉眠芍藥裀 呆香菱情解石榴裙
引文的酒令為“兩射一覆令”，兩射一覆的行令方法，覆者舉出兩個字，兩字里隱藏有物或者典故，讓射者猜，射者規(guī)則是用一字來射中此物，如若不中則要罰酒。寶釵射此覆不用雞字，而用一“塒”字。塒為雞窩的意思，用塒不用雞，此舉甚妙。
射覆令由藏鉤而來，藏鉤，開始只是一種游戲，行于婦人之間。該戲與漢代昭帝母鉤弋夫人的傳說有關(guān)。當年漢武帝巡視河間，發(fā)現(xiàn)了一名絕色女子，便將她帶回宮中，封為“婕妤”。入宮之后，漢武帝發(fā)現(xiàn)婕妤什么都好，就是玉手總是握著拳狀。展開其手，發(fā)現(xiàn)手中握有一鉤。后人從這件事得到啟示，摹仿而作藏鉤之戲。宋無名氏《采蘭雜志》記載：“九為陽數(shù)，古人以二十九日為上九，初九日為中九,十九日為下九。每月下九置酒為婦女之歡，名曰陽會，蓋女子陰也，待陽以成。故女子于是夜為藏鉤諸戲，以待月明，至有忘寐而達曙者。”
藏鉤戲發(fā)展到后來，便演繹成了射覆，并被移入酒席之中，興盛于唐朝。射覆者，射所覆也。基本的方法即隱藏某物，讓對方猜射。另外一種是一方說出一字，該字隱含某物。對方須用一字射中此物。
酒令之口頭文字類
眾人都拍手道妙！薛蟠聽說，無法可治，只得坐下，聽寶玉先說，寶玉便道：
女兒悲，青春已大守空閨。
女兒愁，悔教夫婿覓封侯。
女兒喜，對鏡晨妝顏色美。
女兒樂，秋千架上春衫薄。
眾人聽了都道：“說得有理。”……于是拿琵琶，聽寶玉唱道：
滴不盡相思血淚拋紅豆，開不完春柳春花滿畫樓，睡不穩(wěn)紗窗風雨黃昏后，忘不了新愁與舊愁，咽不下玉粒金莼噎滿喉，照不見菱花鏡里形容瘦。展不開的眉頭，捱不明的更漏。呀！恰便是遮不住的青山隱隱，流不斷的綠水悠悠。
唱完，大家齊聲喝彩，獨薛蟠說無板。寶玉飲了門杯，便拈起一片梨來，說道：“雨打梨花深閉門?！蓖炅肆?。
——引自《紅樓夢脂本匯校本》第二十八回
蔣玉菡情贈茜香羅 薛寶釵羞籠紅麝串
引文里的酒令為“女兒令”。這種令的特色是令辭中都有“女兒”二字，故以此名，行令的方法有諸種，寶玉等行的“女兒令”有些復(fù)雜，因為此令還與其它酒令夾雜而成一大型酒令。前面半句于女兒之后，要求用悲、愁、喜、苦四字，后半句跟一句律詩。這個唱完，再說一段時興的曲子，這整個還只是稱為“酒面”。酒底則要用古詩、舊對、《四書》、《五經(jīng)》里面的任意一句來席上生風，生風即是指所對的酒底要含有酒席上的一物，行此酒令要有一定的學(xué)問涵養(yǎng)，像薛蟠所行酒令則非常流俗，而且還犯令。
“女兒令”屬于口頭文字令的一種。口頭文字令是因為身邊沒有其它行令器具，而只能用口頭作詩、作對、唱曲、猜迷來行令，故以得名?？陬^文字令的起源甚早，先秦時期就已經(jīng)存在，春秋戰(zhàn)國時期的飲酒風俗為“當筵歌詩”，“陷席作歌”，這些是口頭文字令發(fā)展的雛形。
宋朝時口頭文字令逐漸盛行，此令經(jīng)下層文人的推廣，在形式和技巧上都有了很大的發(fā)展，且文字令實現(xiàn)了由俗至雅的轉(zhuǎn)換，使得俗與雅兩者各有千秋。宋人趙彥衛(wèi)《云麓漫鈔》卷三記載，宣和年間，林攄奉命出使契丹，契丹國新造一碧室，如中國之明堂。宴席間，伴使舉令曰：
白玉石，天子建碧室。
林對曰：口耳王，聖（圣）人坐明堂。
另外一則則是陶彀出使吳越，席間，越王舉酒令曰：
白玉石，碧波亭上迎仙客。
陶對曰：口耳王，聖（圣）明天子要錢塘。
酒令之骰子類
賈母道：“那文的怪悶的慌，武的又不好，你倒是想個新鮮玩意兒才好。……薛姨媽便擲了一下，卻是四個幺。鴛鴦道：“這是有名的，叫做‘商山四皓’。有年紀的喝一杯?！庇谑琴Z母、李嬸娘、邢、王兩夫人都該喝?！Z母道：“不說到底寂寞,還是說一句的好，下家兒就是我了,若說不出來, 我陪姨太太喝一鐘就是了?！毖σ虌尡愕溃骸拔艺f個‘臨老入花叢’?！辟Z母點點頭兒道：“將謂偷閑學(xué)少年?！?br>
——引自《紅樓夢》程甲本第二十八回
強歡笑蘅蕪慶生辰 死纏綿瀟湘聞鬼哭
引文里的酒令為“朱窩令”，朱窩令相傳為元末楊廉夫所擬制，名為《除紅譜》，但是也有人傳為宋代朱河所擬制。因為“河”與“窩”音相近，本來應(yīng)該為朱河令，但被訛傳為朱窩令了。
朱窩令的特點是用四枚骰子遞遙，出現(xiàn)四點名為紅點。搖法有兩種，其一是除搖兩個黑對，像兩個幺點兩個三點或兩個五點，四骰中一定要出現(xiàn)紅點，否則就要重搖。其二是在搖有一對紅點四的情況下，另外兩只骰子除一個是五點，一個是六點稱為強紅外，其他兩枚骰子必須要成對，否則要重搖。
從薛姨媽行令中可以窺得此種朱窩令的一些端倪。該是先由行令者擲骰，然后令官根據(jù)行令者擲出的點數(shù)說出一個名目及酒約，接著行令者再根據(jù)擲出來的色子說出一個骨牌名，最后由另一玩家附會說出《千家詩》中的一句詩，當然，在此過程行令者若是答不出來就要依約罰酒。
朱窩令屬于骰子令中的一種，骰子問世于魏晉時期。骰子是由古代的樗蒲演變而成?！堆莘甭丁酚涊d：“古人斫木為子，一共五子，又稱為五木。每子各有兩面，一面漆黑，一面漆白?！倍鸥υ姟督裣π?amp;#8226;自齊趙西歸至咸陽作》言：“馮陵大叫呼五白，袒跣不肯成梟盧?！痹娭械奈灏准词菙S得五子全為白色。
唐朝皇甫松《醉鄉(xiāng)日月》里有記載骰子令的玩法，但說得不夠詳細。“聚十只骰子齊擲，自出手六人，依采飲焉。堂印本采人勸合席，碧油勸擲外，三人骰子聚于一處，謂之酒星。”如果十只骰子有三枚都是四點，那么就稱為“堂印”，舉座之人皆飲酒一杯。如果十枚骰子三枚都是六點，那么就稱為“碧油”，如果三人所擲骰子各有一枚聚在一起，那么就稱為“酒星”，雖然各有名號，但是具體怎樣飲酒法不詳。
骰子令在唐人詩句中各有體現(xiàn)。元稹《贈崔元儒》詩云：“今日頭盤三兩擲，翠娥潛笑白髭須。”杜牧詩《骰子賭酒》云：“骰子逡巡里手拈，無因得見玉纖纖?！摈蛔恿?，至唐時開始盛行。
三國時，陳思王曹植對骰子改進，面數(shù)上有所增加。唐時，骰子在窯內(nèi)燒制而得，唐人開始在骰子表面涂上各種色彩，并雕成鏤空狀，在里面放置相思豆。骰子在外觀上有了很大的改進，甚至還被人寄寓了情感，晚唐溫庭筠作有《南歌子詞》云：“玲瓏骰子安紅豆，入骨相思知不知。”
酒令之牌類
鴛鴦道：“有了一副了。左邊是‘長三’。”寶釵道：“雙雙燕子語梁間?！兵x鴦道：“右邊是‘三長’。”寶釵道：“水荇牽風翠帶長?！兵x鴦道：“當中‘三六’九點在。”寶釵道：“三山半落青天外。”鴛鴦道：“湊成‘鐵鎖練孤舟’。”寶釵道：“處處風波處處愁。”說完飲畢。
——引自《紅樓夢脂本匯校本》第二十八回
蔣玉菡情贈茜香羅 薛寶釵羞籠紅麝串
引文里的酒令為“骨牌離合令”，又可以稱為“牙牌令”。從鴛鴦和寶釵的對話中中可以看出這種牙牌令的一些規(guī)則。先置一副骨牌，令官隨意揭取三張，念出第一張牌名，行令者訟一句詩。令官念第二張牌名，行令者繼續(xù)訟一句詩，如此三次。最后令官念出骨牌副名，行令者再賦詩一句。行令過程的要求是要所賦之詩與骨牌文意相通并且要押韻。
此類骨牌令，多為女子閨房中的游戲，一些有學(xué)識的女子，將骨牌名稱、曲譜、詩詞等雜糅在一起，在行令過程中取得由衷的歡樂。
由宋入元，由于民間的巨大影響，以前的骰子發(fā)展成了骨牌。一些上層的文人士大夫在從俗風氣的影響下，慢慢接受了這種酒令。骨牌一般以竹子為背，以獸骨為面，貴族人家也有用象牙為面的，然后將背與面拈合而成。骨牌以三張為一副，具體玩法多種多樣。
酒令之籌類
說著，晴雯拿了一個竹雕的簽筒來，里面裝著象牙花名簽子，搖了一搖，放在當中。又取過骰子來，盛在盒內(nèi)，搖了一搖，揭開一看，里面是五點，數(shù)至寶釵。寶釵便笑道：“我先抓，不知抓出個什么來?！闭f著，將筒搖了一搖，伸手掣出一根，大家一看，只見簽上畫著一枝牡丹，題著“艷冠群芳”四字，下面又有鐫的小字一句唐詩，道是： 任是無情也動人。又注著：“在席共賀一杯，此為群芳之冠。隨意命人，不拘詩詞雅謔，道一則以侑酒?！?br>
——引自《紅樓夢脂本匯校本》第六十三回
壽怡紅群芳開夜宴 死金丹獨艷理親喪
引文里的酒令為“占花名令”。寶釵抽出一簽，上畫牡丹，花邊題字“艷冠群芳”，又有一句唐詩“任是無情也動人”；探春抽出一簽，上畫杏花，花邊題字“瑤池仙品”，又有一句唐詩“日邊紅杏倚云栽”；湘云抽出一簽，上畫海棠，花邊題字“香夢沉酣”，又有一句唐詩“只恐夜深花睡去”。占花名令行令方法，令官擲骰子，依照點數(shù)數(shù)至相對應(yīng)之人，再由此人從籌筒中抽出一籌，根據(jù)籌上記載的令辭及令約飲酒。
占花名令屬于籌類酒令?；I本來是用作記數(shù)之用?！稘h書•王戎傳》言：“戎性好興利……積實聚錢，不知記極。每日執(zhí)牙籌，盡夜算計，恒若不足?！被I入唐后，漸漸成為行酒令的工具。
籌一般用象牙、骨、木、竹等材料制作而成。通常以竹籌多見。籌長約四五寸，寬約五六分。上面刻寫古人詩詞、曲賦，人名、畫作及行令和飲酒法。通?；I都插在專門的器皿中，行令時搖筒取籌，再按照上面令約行令飲酒。白居易有詩《同李十一醉憶元九》云：“花時同醉破春愁，醉折花枝作酒籌。忽憶故人天際會，計程今日到粱州?！痹偶窗拙右缀糜言?，詩中“花枝”原應(yīng)為記數(shù)之籌，但白居易“醉折花枝”將此誤作為記令之籌了。
《紅樓夢》中酒令文化紛繁復(fù)雜，包括甚廣，實在可以單一列出來作為一門學(xué)問。酒令文化是我們國家歷史傳統(tǒng)文化中的瑰寶，作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，又是我們中華兒女一筆巨大的精神財富。
酒令 飛羽觴而醉月。（賈薔）
冷露無聲濕桂花。（賈環(huán)）
天香云外飄。（賈環(huán)）
[說明] 這是邢大舅王仁與賈環(huán)、賈薔等在賈府外房喝酒行的令，由行令者規(guī)定說“月”字、“桂”字、“香”字。
[注釋]
1.“飛羽觴”句——李白《春夜宴桃李園序》：“開瓊筵以坐花，飛羽觴而醉月?！?/p>
2.“冷露”句——唐代王建《十五日夜望月寄杜郎中》詩：“中庭地白樹棲鴉，冷露無聲濕桂花?！?/p>
3.“天香”句——唐代宋之問《靈隱寺》詩：“桂子月中落，天香云外飄?！?br>
[評說] 續(xù)書者對那些典賣家當、宿娼濫賭、聚黨狂飲的敗家子生活不熟悉，所以無從想象描摹他們酒席間的情景。雖然前八十回中有馮紫英、云兒的俚曲小調(diào)可以模仿，但對“閉門只讀圣賢書”的人來說，模仿又談何容易！倒不如找?guī)拙洮F(xiàn)成的詩文省力氣。所以，書中“懂得什么字”的環(huán)、薔輩，一邊跟“傻大舅”王仁之流喝著酒，一邊“假斯文”地引起唐詩、古文來了。
