2017年09月05日 00:18:55
來源:在路上
說到吃,總不能少了臺北、東京這兩座因吃而聞名的城市。但近幾年食物界卻偏偏出了一匹黑馬,那就是——辛辣帶感、酸勁十足的泰國料理!
而作為去東南亞旅行必打卡的曼谷更是連續(xù)兩年超越了日本東京,成為了CNN評選出的路邊攤美食之都No.1!
泰國料理
這里有酸勁十足的冬陰功湯,將各種蔬菜和海鮮MIX在一起,酸中有辣,辣中帶鮮,令人食指大開;
這里有甜過初戀的椰子冰淇淋,真槍實(shí)彈的椰子肉馥郁芬芳,撒上一些花生末,舀上一勺仙草,消暑又美味;
這里有辣到狂掉眼淚的青木瓜色拉,青木瓜、豇豆、辣椒,再滴上幾滴魚露,酸酸甜甜的口感讓人欲罷不能……
泰國料理
在大家都心之向往時(shí),一條曼谷推行路邊攤禁令的消息卻橫空出世,驚得吃貨們恨不得立馬買張機(jī)票飛到泰國,更引來了TIME、BBC等國際媒體的關(guān)注。
好在,最后有驚無險(xiǎn)。曼谷市長經(jīng)不住吃貨們的壓力,站出來給了大家一顆定心丸:“路邊攤?cè)匀贿€會是曼谷生活的一部分,會為攤販尋覓一個(gè)販賣食物的合法市場提供他們生活,在不影響行人用路權(quán)和足夠的衛(wèi)生之下”。
路邊攤
雖然曼谷路邊攤暫時(shí)保留了下來,但小編真的不知道幾時(shí)候泰國政府再頒發(fā)一紙狀令,從此路邊攤就永久地消失在了大家的視野里……
機(jī)票
當(dāng)然,小編還特地幫大家差了一下機(jī)票,以“上海-泰國”為例,往返含稅只要¥1500左右人民幣,加上泰國是低消費(fèi)國家,人均¥4000不到就能完成一次舒舒服服的豪華游啦!比去三亞的性價(jià)比實(shí)在高太多!!
所以,趁著現(xiàn)在,趕緊動(dòng)身出發(fā),來一場舌尖上的美食之旅吧!
一路吃到飽開啟幸福生活
平常的街邊小食都濃縮著滿滿的愛
泰國從來不缺世界級美食!既有連續(xù)三年被評為亞洲第一的米其林餐廳Gaggan,又有前幾天剛發(fā)布的2017亞洲50佳餐廳中排名第五位的nahm……但構(gòu)成泰國人點(diǎn)點(diǎn)滴滴的幸福的日常的,卻是那些極不起眼的“街邊美食”。
究竟泰國的街邊美食有多火?一組“一路吃到飽”的創(chuàng)意婚紗照就是最好的證明!這對來自泰國的情侶Max 和Mint,邀請當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅攝影師Sanit Nitigultanon拍攝了一組以“曼谷街邊美食”為主題的創(chuàng)意婚紗照。照片一出,即在Facebook上引起了一股虐狗的甜蜜風(fēng)暴。
婚紗拍攝
Mint身著白色婚紗,簡約的造型中又有一股少女情懷;
Max則穿上淺藍(lán)色襯衫、海軍藍(lán)西裝、灰色領(lǐng)帶,有點(diǎn)清新又有點(diǎn)街拍的自由不羈。
他們的拍攝沒有浪漫的古堡場景,也沒有唯美的鮮花造型,但這對新人的婚紗照卻一點(diǎn)都不做作!直接選擇在泰國犄角旮旯的街頭巷尾,邀請路人一起見證他們的幸福。
婚紗拍攝
從叉燒蟹肉面、烤干貝串、油條到油雞飯……凡是曼谷能見到的泰國特色美食,幾乎都一一呈現(xiàn)在這對情侶的婚紗照里。他們在曼谷街邊不顧形象地大口咀嚼,彼此互喂,每一道看似平常的街邊小食都濃縮著這對情侶最摯深的愛。
(以上圖片來源于:Facebook/sanit.portfolio)
神奇的香料&調(diào)料
造就泰式無與倫比的舌尖美味
在泰國的街邊美食中,每一餐都把平衡的哲理融入其中。酸、甜、苦、辣、咸,五種最基本的味道樣樣俱全,既相互糅合又相互制衡。而勾勒出這五種基本味道的,正是源于運(yùn)用了大量的香料和調(diào)料。
香料
香料與調(diào)料是泰國人烹飪的日常,也是造就泰國飲食無與倫比的美味的關(guān)鍵。它們給予了菜肴意想不到的濃郁香味,并在味蕾上給了每一位食客致命一擊!加入一點(diǎn)新鮮的克拉柴是泰國紅咖喱的關(guān)鍵,這些看似平淡無奇的香料,必須經(jīng)過熟記于心的配比,才能烹飪出一道道耐人尋味的舌尖美味。
?鳥眼干辣椒
干辣椒
泰國菜是出了名的辣!十七世紀(jì)時(shí),葡萄牙傳教士將紅辣椒傳入泰國,并且一直被泰國人廣泛使用到今天。而這種較小的紅辣椒是所有辣椒中最辣的,也是制作泰國紅咖喱的關(guān)鍵。
?羅勒
羅勒
得天獨(dú)厚的海洋環(huán)境,造就了泰國人對海鮮的熱愛。因此,新鮮的羅勒葉在泰國料理中也被廣泛使用。它的味道與丁香、檸檬相似,用于去除海鮮的腥味或泥味,讓菜肴中含有稀薄的甘草味以及薄荷味。
?酸橙
酸橙
喜歡吃泰國菜的人一定對酸橙并不陌生。但由于長相酷似青檸,常常會令人混淆。其實(shí)青檸是檸檬的一種,酸橙則是甜橙的近緣種,果肉味酸,有時(shí)還兼有一點(diǎn)苦味,常用于泰國米粉、炒粉以及冬陰功和紅咖喱中。
?魚醬
魚醬
魚醬和酒一樣有度數(shù)之分,度數(shù)愈高濃度愈高、鮮味愈高,鮮味也愈濃。這種用發(fā)酵魚、鹽、水、大豆醬、醋等制作而成的一種又咸又有很強(qiáng)烈的香味的調(diào)味汁,是泰國飲食不可缺少的佐料。
?咖喱
咖喱
新鮮的小青椒,常被用于制作成青咖喱,辛辣之余又很清新,是泰式椰香雞里的標(biāo)配;而最辛辣的紅咖喱,則多半采用很辣很辣的鳥眼干辣椒為原材料,口味香辣,常常用在咖喱牛肉的烹飪中??梢哉f,咖喱在泰國有著舉足輕重的地位!
香草
除了以上這些,地處熱帶地區(qū)的泰國還出產(chǎn)大量別的香草和芳香植物。大蒜、香茅、萊姆草、姜黃等形形色色的香料與調(diào)料,造就了無與倫比的美味,更帶來一幕幕滿含深情的勞作與烹飪。
曼谷美食里無法撼動(dòng)的街頭小吃
CNN評選出的路邊攤美食之都No.1
從最日常的炒米粉、船面、芒果糯米飯,到炸雞、春卷,再到花樣百出的各色海鮮,它們共同奠定了曼谷這個(gè)美食之都難以撼動(dòng)的基石。
街頭美食
曼谷擁有數(shù)之不盡的街邊美食,那種在高溫的蒸騰下,夾雜著路邊攤煙熏、燒烤、Tuk-Tuk車尾氣味,還有一點(diǎn)點(diǎn)茉莉花香的曼谷味道,是曼谷最令人著迷的一部分。這種市井與美味并存的鮮活風(fēng)氣,使曼谷連續(xù)兩年超越了日本東京,成為了CNN評選出的路邊攤美食之都No.1!那么,對于初來乍到的你來說,曼谷街頭又有哪些不可錯(cuò)過的街頭美味呢?
▍船面
船面
船面(湯面/湯粉)是曼谷街頭巷尾的特色小吃,也是小編最喜歡的一種泰國街頭美味。剛剛端上桌的船面平淡無奇,一定要加上作料方才變成一道欲罷不能的美味!加一大夾子豆芽,再舀一勺酸橙汁,配以薄荷葉以及辣椒,酸酸辣辣的口感簡直比小編在越南吃到的各種Pho都美味!
▍青木瓜色拉
青木瓜色拉
還記得《十二道鋒味》里謝霆鋒親手烹飪的青木瓜色拉嗎?作為泰國人人都愛的“平民”美食,這種酸中帶辣,加入青木瓜絲、辣椒、蝦米、番茄、小螃蟹等原材料,并融合了魚露、蝦醬與蒜頭的青木瓜色拉,在泰國的地位等于炸醬面之于北京,炸豬排之于上海。讓小編印象深刻的是,就連一貫吃辣成癮的重慶妹子,也直呼辣到受不了!
▍芒果糯米飯
芒果糯米飯
芒果糯米飯也是一道極具泰國特色的美食。由于泰國得天獨(dú)厚的氣候環(huán)境,這里盛產(chǎn)大量熱帶水果,甜而多汁。但完美的椰漿卻是整道糯米飯的靈魂,它平衡了芒果的酸勁,并讓糯米帶上了回味無窮的甜味。它的價(jià)格也很親民,一般60B就能買到,所以去泰國的童鞋一定要去嘗一嘗哦!
▍泰式炒面
泰式炒面
泰式炒面以泰國河粉加上肉類、蔬菜、雞蛋或蝦等材料同炒而成,最后在來一勺魚露、一勺椰子粉,并加入適量的檸檬汁,一道酸甜可口又不膩的泰式炒面就做成啦!當(dāng)然泰國的老饕餮們還會在炒面上來后,依據(jù)自己的口味擠半個(gè)酸橙在面上,這種酸酸甜甜的口感簡直太過癮!
▍冬陰功湯
冬陰功湯
初嘗這道湯,估計(jì)有很多人會不習(xí)慣它的口感。但是,請相信小編,只要你嘗了第一口,就會被這股酸辣勁徹底迷住!以致于小編最后離開泰國前,太特地去Big C采購了好多冬陰功調(diào)料回家,就連煮餛飩小編也一定要放一點(diǎn)才過癮?!岸帯痹谔﹪囊馑祭锸撬崂钡囊馑?,“功”是蝦的意思,翻譯過來就是酸辣蝦湯。不過冬陰功湯極辣,其中還放有大量咖喱,不過習(xí)慣了之后你絕對會貪戀上它!
▍Thai Tea
Thai Tea
越南有滴漏咖啡,泰國有Thai Tea!作為泰國街頭巷尾的降溫飲料,當(dāng)熱呼呼的傳統(tǒng)泰國紅茶(Cha Tra Mue)中倒入牛奶,再加入冰塊,徹底釋放了紅茶的香味——茶味濃郁、奶味醇香。放置一段時(shí)間待冰塊慢慢融化,冰與火的感覺直沖身體的每一個(gè)細(xì)胞毛孔!而多重甜度是它的特點(diǎn),入口盡是茶香與多層次乳香口感的甜味。
▍海鮮
海鮮
去泰國當(dāng)然要吃海鮮咯!由于泰國東南臨太平洋,西南瀕印度洋,再加上泰國的海水非常湛藍(lán),因此,這里出產(chǎn)的海鮮也非常肥嫩多汁!相比三亞,在泰國吃一頓海鮮大餐人均50元就能管飽,而且,還有大閘蟹、生蠔、蝦以及各種魚類,簡直就是白菜價(jià)~ 而且,泰國海鮮的做法也很獨(dú)特,融入了泰國菜一貫的酸和辣。
左右開吃!當(dāng)?shù)厝说摹奥短齑笫程谩?div style="height:15px;">
體驗(yàn)夜市美味的發(fā)酵與大融合
置身于夜晚的曼谷,站在喧囂和車水馬龍的另一端。綻放的霓虹燈,編織了夜的美,隨著華燈初上,夜市也逐漸迎來了人聲鼎沸。從你踏入夜市的那一刻,注定,今夜無眠。
夜市
泰國人對夜市的喜愛程度絕對不亞于日本人對居酒屋的迷戀。每到夜幕降臨,這里就成了一場場狂歡派對,大大小小各式各樣的商品令人目不暇接,小吃攤、酒吧以及燒烤都讓人興致高漲到了頂點(diǎn)!當(dāng)然,今天小編可不想介紹人盡皆知的考山路。
▍唐人街
▲《唐人街探案》劇照
唐人街
唐人街除了有黃金、有黑幫、有神探,更有數(shù)之不盡的泰國美食!它是曼谷最古老的街區(qū)之一,房屋古舊,但仍然具有濃郁的潮汕風(fēng)情——店鋪門前供奉福祿壽官人像和花花草草,匾額和對聯(lián)也是常見;各式商號門口懸掛醒目的中文招牌,不時(shí)聽到潮州話…
唐人街
每到入夜時(shí)分,這里就會格外熱鬧!除了Pa Tong Go 油條店、鹵鴨粿條店等,更不錯(cuò)錯(cuò)過的當(dāng)然是T&K和Lek & Rut海鮮店!用人滿為患來形容最貼切不過了。這里的海鮮偏潮汕口味,不會有很厚重的醬料調(diào)味,更注重凸顯海鮮本身的鮮味和質(zhì)感,人均80元人民幣就能吃到撐破肚皮。
如何到達(dá):搭乘MRT到Hua Lamphong站,步行即到。
營業(yè)時(shí)間:每日晚上
▍拉差達(dá)火車夜市
夜市
拉差達(dá)火車夜市規(guī)模非常巨大,如果你想有吃又有淘(淘貨),那小編絕對首推這里哦!相比唐人街,這里可以說是一個(gè)不折不扣的“購物+美食”中心。當(dāng)你樂此不疲地穿梭在一間間鋪面之間,一樣樣復(fù)古懷舊的商品就如放電影般從你眼前經(jīng)過。如果看中了,還可以充分享受討價(jià)還價(jià)的樂趣,至于低多少,就全看你的功力咯!
夜市美食
光有買,沒有吃,那絕對不是一個(gè)好夜市!這邊的美食攤位選擇非常多,有口感外酥內(nèi)軟的炸魷魚蛋、酸酸辣辣的龍蝦面,還有各種誘人擼串以及前文提到過的芒果糯米飯,總之,你想吃到的泰國美食在這里都能找到!如果你足夠大膽,還能常常這里的烤昆蟲哦~(滿滿滴膠原蛋白)。
如何到達(dá):MRT 泰國文化中心站(Thailand Cultural Center) 3號出口,esplanade百貨后面。
營業(yè)時(shí)間:周二到周三,17:00-01:00(去之前最好再咨詢一下酒店老板)
▍Huai-Khwang夜市
夜市
Huai-Khwang夜市也是很Local的夜市,開到凌晨4、5點(diǎn)。標(biāo)志性建筑是其路口的象佛,24小時(shí)開放,即使晚上依然香火鼎盛! 這里好吃的東西特別多,擠滿了五花八門的小吃攤,也有琳瑯滿目的小商品攤可以好好逛上一番!
美食
小編特別想推薦這里的一家海鮮餐廳,Noi海鮮館。體型碩大的泰國蝦、螃蟹等海鮮令人垂涎欲滴,此外,這里的泰國東北菜也是非常好吃和有名的,總是座無虛席,往往需要耐著性子排隊(duì)才能吃上!豬腳飯、泰式炒粿條、炸雞、炸魚、海南雞飯、鴨肉面、水果攤……很難想象,短短的八、九百公尺的路面居然擠滿了那么多好吃的店!
如何到達(dá):搭乘MRT在Huai-Khwang站下,旁邊就是huai khwang夜市。
營業(yè)時(shí)間:每晚入夜后至凌晨4-5點(diǎn),但如果想感受熱鬧的,最好10:00以后到。
▍LIAB DUAN夜市
夜市
如果你想感受最市井的曼谷夜市,那小編建議你可以選擇LIAB DUAN夜市。雖然這里遠(yuǎn)離曼谷市中心(靠近廊曼機(jī)場),但卻是曼谷最草根的夜市,多以曼谷當(dāng)?shù)厝藶橹?。你能在這里淘到很多古老有趣的東西,并且它的價(jià)廉物美讓你省去了討價(jià)還價(jià)的過程。
美食
LIAB DUAN與目前泰國夜市最大差別就是,它除了有泰國傳統(tǒng)小吃外,還提供許多泰國常規(guī)夜市比較少見的本土食物,比如泰國人非常迷戀的毛蚶。所以,你來這兒一定要嘗嘗!小編在安帕瓦水上市場吃過一次,蘸上獨(dú)特的酸辣醬,異常鮮美。這里的美食不以花俏的外觀取勝,所以并不適合文青拍照打卡,但如果你想來痛快地花小錢來大吃一頓,那選這里絕對沒錯(cuò)??!
如何到達(dá):距離最近的地鐵站為Lat Phrao然后可以轉(zhuǎn)公交前往,但小編建議直接打車,因?yàn)槁鹊挠?jì)程車費(fèi)很便宜。
營業(yè)時(shí)間:每日營業(yè),18:00至午夜
美食
世界上大概沒有一個(gè)地方像曼谷一樣讓人盡情暢享美食!你會發(fā)現(xiàn)這個(gè)一去再去的城市,食物是我們的最大念想。
而曼谷的街邊美食,既是讓人叫絕的天作之合,又是叫人動(dòng)容的邂逅偶遇,更是令人擊節(jié)的相見恨晚!快準(zhǔn)備好你的人字拖和胃,體驗(yàn)一把純正泰式的“夜市人生”吧!