俄羅斯美食種類豐富、口味獨(dú)特，今天就為大家介紹俄羅斯美食大家庭中的重要一員——俄羅斯小菜。俄羅斯小菜雖不是餐桌上的主角，但它卻常常喧賓奪主，絕對(duì)是必不可少的。
魚子醬（икра）
鮮美可口的魚子醬，分為紅魚子醬、鮭魚子醬、黑魚子醬、鱘魚子醬。紅魚子醬常被做成沙粒。
魚子醬是俄羅斯最負(fù)盛名的美食，也是俄羅斯人新年餐桌必不可少的美味。魚子醬顧名思義是用魚卵制作而成，其實(shí)嚴(yán)格地講，只有用鱘魚卵制成的醬才能叫魚子醬。
對(duì)俄羅斯有錢人來(lái)說(shuō)，魚子醬是他們周末豪華聚會(huì)上的必備菜，因?yàn)檫@是身份的象征，正如一些中國(guó)人請(qǐng)客吃飯點(diǎn)燕窩、魚翅一樣。
腌菜（соленые овощи）
因?yàn)槎砹_斯冬天會(huì)很冷，而且冬天過(guò)得十二分的漫長(zhǎng)，所以很多人尤其是農(nóng)村地區(qū)，就非常喜歡腌很多菜放到壇子里，這樣的保存時(shí)間就會(huì)大大加長(zhǎng)，跟咱們四川的泡菜道理是一樣的。做法也完全一致，就是四川的泡菜主要以咸為主，算是小菜，而俄羅斯的腌菜就真的是為了當(dāng)食物用的，而且以酸味為主（他們真的是很愛(ài)吃酸）會(huì)有酸黃瓜、酸西紅柿、酸白菜、酸蔥頭、酸大蔥、酸蒜苗等等，幾乎他們認(rèn)為可以吃的蔬菜都可以放在壇子里去腌，而不是作為小菜在吃飯時(shí)就著吃。
腌漬魚（соленая рыба）
腌魚品種廣泛，大至鮭魚，小至沙丁魚一應(yīng)俱全，最常見(jiàn)的是腌鮭魚或腌鯡魚。
熏腸（колбаса）
俄羅斯熏腸的腸衣脆爽、肉餡香滑順口，常做冷盤或沾芥末醬、配切片面包食用。熏腸切面的白點(diǎn)不是米粒，而是順滑口感的油花，這道絕對(duì)是美味的俄羅斯美食呀！
單片面包三明治（бутерброд）
源于德國(guó)的單片面包三明治可搭各種配料，現(xiàn)為俄羅斯美食中常見(jiàn)的早、午餐或點(diǎn)心。
用黑面包與奶油制成的單片三明治，色彩對(duì)比強(qiáng)烈，引人注目。其微酸的口感適宜與魚、蒔蘿蛋黃醬等配合。此道菜低膽固醇，并富含鉀和磷。
小餐包（пирожок）
俄羅斯美食中經(jīng)典的俄式麥包點(diǎn)心，有各種甜、咸口味。從外觀無(wú)法分辨口味，點(diǎn)餐或者購(gòu)買時(shí)需注意內(nèi)餡。
肉凍（студень холодец）
有牛肉、豬肉、雞肉、魚肉等各種口味，紅蘿卜、蘑菇、高麗菜、香菜、漿果等也常入菜。肉凍沾黃芥末，特別可口。
沙拉（салат）
俄餐沙拉口味豐富多變，一些俄羅斯餐館的菜單上會(huì)單獨(dú)標(biāo)示沙拉類，以便列舉各種沙拉。
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