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主料：茄子

輔料：土豆 青椒 蔥姜蒜

調料：鹽；糖；雞精；醬油；醋

做法：

1.準備好原材料，其中土豆；茄子切菱形片，分別泡入水中，青椒手掰成塊，熗鍋用蔥姜蒜和出鍋前用的蒜粒。

2.鍋中放寬油，燒至微冒煙，大約7成熱，下入控干水分的茄子，按照上面說的養(yǎng)炸方法，炸制。

3.炸熟的茄子，表面基本不掛油！

4.如此分別炸好土豆；和青椒。青椒入鍋只要10秒鐘，就要出鍋。

5.鍋中放油，爆香蔥姜蒜粒，加入醬油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆，調入鹽；糖；雞精

轉小火“咕嘟燉”1-2分鐘，這樣的茄子；土豆才軟嫩！

6.待湯汁快收盡時，放入青椒，炒勻后，撒入蒜粒，沿鍋邊澆入一小勺醋，即可出鍋。