省油版地三鮮

原料：茄子土豆  青椒  大蒜  蔥

做法：各種原料清洗干凈，茄子去皮，切成滾刀塊

這里有一個小竅門（也是使茄子不那么吸油的小竅門）：就是將切成塊的茄子泡在鹽水里，泡10分鐘，將茄子里的黑水泡出來，再用水清洗幾次，茄子就不那么吸油了

土豆去皮，切塊，青椒切塊

平底鍋里加入一點油，將茄子下鍋煎熟，然后將土豆和青椒分別下鍋煎一下，土豆不容易熟，可以先放微波爐里微波一下，再煎

另起鍋，放少量油，放蒜末蔥末爆香，下入茄子土豆和青椒，加入適量醬油和一點蠔油，加入一點鹽和適量白糖，翻炒均勻，最后淋入少量淀粉水，加一點雞精和香油翻炒即可出鍋

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