圖片提供／食力
近年來(lái)素食風(fēng)潮越來(lái)越盛行，有些人認(rèn)為吃素可以健康養(yǎng)生，但事實(shí)真是如此嗎？2019年3月登載在《阿茲海默癥期刊（Journal of Alzheimer's Disease）》中，由法國(guó)國(guó)家健康與醫(yī)學(xué)研究院等多處機(jī)構(gòu)所進(jìn)行的研究反而提出，肉類(lèi)攝取不足可能提高罹患失智癥的風(fēng)險(xiǎn)！
每周食用肉類(lèi)1次以下 罹患失智癥風(fēng)險(xiǎn)較高
此研究針對(duì)3個(gè)不同城市共5,934名65歲以上男女進(jìn)行飲食習(xí)慣相關(guān)的問(wèn)卷調(diào)查，持續(xù)平均追蹤約9.8年，為了提高準(zhǔn)確度，研究也將開(kāi)始追縱后4年內(nèi)罹患失智癥的案例除去，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有662例罹患失智癥，其中466例為阿茲海默癥。
研究小組也針對(duì)追蹤結(jié)果分析了飲食與失智癥發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)關(guān)系，發(fā)現(xiàn)每周食用肉類(lèi)1次以下的人，比起每周攝取4次以上的族群，失智癥風(fēng)險(xiǎn)提高了58％，而其中罹患阿茲海默癥的風(fēng)險(xiǎn)更是提高了67％。
維生素B12過(guò)低可能讓認(rèn)知功能降低
研究小組推測(cè)，肉類(lèi)攝取不足可能導(dǎo)致失智風(fēng)險(xiǎn)的原因，可能和“維生素B12”攝取不足有關(guān)。根據(jù)BBC Good Food的報(bào)導(dǎo)指出，雞肉和雞蛋富含維生素B12，有助于減少血液中可能導(dǎo)致認(rèn)知障礙甚至中風(fēng)的化合物。另外EatRight.org則說(shuō)明，Omega-3脂肪酸對(duì)于腦力是必不可少的，海鮮、藻類(lèi)和富含脂肪的魚(yú)類(lèi)，包括鮭魚(yú)、藍(lán)鰭金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)和鯡魚(yú)等，都是Omega-3脂肪酸的最佳攝取來(lái)源，這些食物都含有對(duì)大腦有益的營(yíng)養(yǎng)素。
日本厚生勞働省統(tǒng)合醫(yī)療情報(bào)網(wǎng)也指出，當(dāng)體內(nèi)缺乏維生素B12，會(huì)造成血中“升半胱胺酸（Homocysteine）”堆積，而影響代謝神經(jīng)傳導(dǎo)，因此可能會(huì)提高阿茲海默癥風(fēng)險(xiǎn)，而貝類(lèi)、牛肝等是特別優(yōu)秀的維生素B12來(lái)源，雞蛋、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、牛奶都能幫助補(bǔ)充維生素B12。
十字花科植物如花椰菜有助于提高記憶力
此外，法國(guó)這項(xiàng)研究也指出，食用肉類(lèi)次數(shù)少會(huì)比食用次數(shù)多的人更有罹患失智癥的風(fēng)險(xiǎn)，不過(guò)美國(guó)梅奧診所醫(yī)學(xué)中心（Mayo Clinic）也提出，日常飲食也要食用足夠的蔬菜，尤其是十字花科的植物，包括花椰菜、卷心菜和深色綠葉蔬菜，都有助于提高記憶力，另外像菠菜和羽衣甘藍(lán)這樣的蔬菜也有同樣效果。
綜合以上來(lái)看，無(wú)論是吃葷還是吃素者，均衡營(yíng)養(yǎng)才是降低失智風(fēng)險(xiǎn)的上上之策，且因?yàn)榫S生素B12只存在于動(dòng)物性食物中，完全不食用動(dòng)物性食物的素食族群，就會(huì)有缺乏維生素B12的風(fēng)險(xiǎn)，因此純素者建議仍是要補(bǔ)充含維生素B12的綜合維生素產(chǎn)品。
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