極養(yǎng)視界
Nutrition·Enlightened
Vision
營(yíng)養(yǎng)·點(diǎn)亮視界
你知道有利于心臟健康的功能食品有哪些嗎？它們的健康宣稱可信嗎？服用多少才會(huì)有效果呢？如何讓這些功能食品成為我們健康飲食的一部分呢？讓澳洲注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、食品科學(xué)家?guī)阕哌M(jìn)功能食品科研與應(yīng)用系列第二講：《有利于心臟健康的功能食品》。
「極養(yǎng)視界」科普實(shí)驗(yàn)室 原創(chuàng)出品
授權(quán)方可轉(zhuǎn)載
主講人｜Debbie MS, APD, RD, FS
設(shè)計(jì)｜Fay
Q&A 讓食物成為你的藥物 有利于心臟健康的功能食品 提問(wèn) 1 植物甾醇主要是從大豆和玉米中提取，RACC怎么定義？ Debbie 澳洲執(zhí)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師 Recommended amount customarily consumed per eating occasion每次食用場(chǎng)合推薦用量。 提問(wèn) 2 豆?jié){豆腐等在制作過(guò)程在都會(huì)有一定營(yíng)養(yǎng)成分的流失，這個(gè)流失比例大嗎？ Debbie 澳洲執(zhí)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師 加工過(guò)程不一定會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分的流失。要根據(jù)不同的營(yíng)養(yǎng)成分和不同的加工過(guò)程具體分析。有些光敏感或熱敏感的營(yíng)養(yǎng)元素像維生素B6，B12，維生素C在加工過(guò)程中就很容日流失。根據(jù)加工的時(shí)間和強(qiáng)度決定流失的數(shù)量。但有一些營(yíng)養(yǎng)成分比較穩(wěn)定，像是大豆蛋白，加工程序可以增加了接觸面積將蛋白質(zhì)變成更容易吸收的形態(tài)。 提問(wèn) 3 家里的植物甾醇添加牛奶，含量是152mg/100g對(duì)比您提到的有效劑量，一盒半斤牛奶這樣的含量是否有效？ Debbie 澳洲執(zhí)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師 半斤牛奶大約是500ml。它所含有的植物甾醇是 5 x 0.152 = 0.76 g > 0.65g。 可是牛奶的每份建議攝取量是250 ml . 它含有1.25 x 0.152g = 0.19 g < 0.65g=""> 也就是說(shuō)半斤牛奶的植物甾醇是大于有效劑量?？墒沁@個(gè)有效成分是每次食用場(chǎng)合推薦用量，也就是250ml。它的含量是少于有效劑量的。 JiYang Academy 本期講師 徐正艷 Debbie Xu MS, APD, RD, FS 澳洲執(zhí)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師 食品科學(xué)家 澳大利亞Langdon Ingrediennts產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)專家 澳大利亞食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)會(huì)會(huì)員 世界華人青年?duì)I養(yǎng)學(xué)者發(fā)展促進(jìn)會(huì)（ICNYSN）會(huì)員 《功能食品研發(fā)與應(yīng)用》系列專欄，初期規(guī)劃六講，針對(duì)不同功效的功能食品，如兒童營(yíng)養(yǎng)，心腦血管，大腦健康，腸道健康等。幫助專業(yè)人士系統(tǒng)分類的認(rèn)識(shí)功能食品。 「營(yíng)養(yǎng)青年會(huì)」攜手「極養(yǎng)視界」聯(lián)合直播的系列講座課程，屬于非盈利性質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)公益科教行動(dòng)。其宗旨是為了在全球華人營(yíng)養(yǎng)從業(yè)領(lǐng)域，傳播世界前沿的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)、臨床經(jīng)驗(yàn)與科研成果，幫助業(yè)內(nèi)同仁一起提升專業(yè)素養(yǎng)，更好地為大眾的健康服務(wù)。 「營(yíng)養(yǎng)青年會(huì)」的全稱是——世界華人青年?duì)I養(yǎng)學(xué)者發(fā)展促進(jìn)會(huì)，英文簡(jiǎn)稱是ICNYSN。從去年5月份成立以來(lái)，已有超過(guò)1000位來(lái)自世界各地的青年華人營(yíng)養(yǎng)學(xué)者加入成為專業(yè)會(huì)員。ICNYSN力邀全球范圍內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域取得杰出成就且頗有影響力的華人教授導(dǎo)師們組成專家委員會(huì)。其目的是建立國(guó)際間互惠互利的信息交流、資源共享平臺(tái)，通過(guò)交流、培訓(xùn)、合作和孵化，尤其是為中國(guó)與世界營(yíng)養(yǎng)青年學(xué)者提供全方位的支持、搭建高起點(diǎn)的合作平臺(tái)，促進(jìn)職業(yè)發(fā)展，造福人類健康。
聯(lián)系客服
