寶雞搟面皮經(jīng)過(guò)千百年來(lái)漫長(zhǎng)的積淀、傳承和發(fā)展，形成了極富個(gè)性的地方飲食特色和飲食文化，近幾年寶雞搟面皮銷量暴增，知名度提升。為促進(jìn)我市搟面皮產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，按照產(chǎn)業(yè)發(fā)展集群集聚建設(shè)要求，不斷加快推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐，進(jìn)一步形成地方特色小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新局面。2020年，寶雞市面皮行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合蟠龍新區(qū)管委會(huì)計(jì)劃打造寶雞搟面皮產(chǎn)業(yè)園。
項(xiàng)目規(guī)劃策略
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一、項(xiàng)目名稱
寶雞搟面皮產(chǎn)業(yè)園
二、項(xiàng)目建設(shè)地址
寶雞市蟠龍新區(qū)都市工業(yè)園。項(xiàng)目總體規(guī)劃370畝，其中一期規(guī)劃園區(qū)總占地面積158.168畝（105445.86㎡），代征道路37.125畝，實(shí)際建設(shè)用地121.043（80695.74㎡）。
三、項(xiàng)目投資預(yù)測(cè)
項(xiàng)目實(shí)際建筑面積121畝，暫定建筑密度40%，容積率1.0（符合規(guī)劃要求），推算總建筑面積約8.07萬(wàn)平方米。
依據(jù)項(xiàng)目總用地及園區(qū)規(guī)劃指標(biāo)， 本項(xiàng)目行政辦公面積約5648㎡（7%），車間面積約75047㎡，中聯(lián)西北研究院類比瑞航醫(yī)療（132畝）初設(shè)投資估算，項(xiàng)目地上投資2.55億元，考慮到項(xiàng)目用地成本（3000萬(wàn)元）及配套建設(shè)，預(yù)計(jì)項(xiàng)目一期總投資3億元。
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四、建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容
寶雞搟面皮產(chǎn)業(yè)園按功能劃分為“四區(qū)三中心”，即：食品加工區(qū)、產(chǎn)業(yè)孵化區(qū)、物流配送區(qū)、電商大廈（包含文化展示中心，電商交易中心和質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心）和生產(chǎn)動(dòng)力區(qū)七大板塊，統(tǒng)一規(guī)劃、整體實(shí)施。其中食品加工區(qū)具體規(guī)劃為：搟面皮加工園、特色食品加工園、配套產(chǎn)業(yè)加工園、研發(fā)實(shí)驗(yàn)中心和辦公綜合樓等相應(yīng)設(shè)施。
區(qū)域一：
食品加工區(qū)：引入10家寶雞優(yōu)質(zhì)面皮品牌，以及一批具有行業(yè)影響力和知名度的領(lǐng)頭企業(yè)，作為產(chǎn)業(yè)園的發(fā)展主力軍，在未來(lái)3年助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)發(fā)展上市，同時(shí)，擴(kuò)大對(duì)外招商，加強(qiáng)吸引先進(jìn)企業(yè)入駐園區(qū)。
特色食品加工園：以西府地方名優(yōu)小吃鍋盔、臊子面、醋粉、麻花等食品為終端產(chǎn)品，引入食品企業(yè)生產(chǎn)加工。
配套產(chǎn)業(yè)園：引進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高、圍繞面皮生產(chǎn)所需的上游生產(chǎn)設(shè)備，主配料辣椒、食醋、調(diào)料包及外包裝等配套企業(yè)。
產(chǎn)品研發(fā)實(shí)驗(yàn)中心：按照國(guó)家甲級(jí)食品實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，鼓勵(lì)企業(yè)與西農(nóng)大、西交大等知名院校和科研院所開展產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品、工藝和營(yíng)銷發(fā)展等方面研究，支持發(fā)展搟面皮智能化生產(chǎn)線升級(jí)改造。
區(qū)域二：
產(chǎn)業(yè)孵化區(qū)：對(duì)創(chuàng)業(yè)初期的搟面皮名優(yōu)品牌前期引導(dǎo)落戶產(chǎn)業(yè)孵化園，政府給予企業(yè)政策、培訓(xùn)和金融等多方面的支持，用2-3年時(shí)間助力企業(yè)產(chǎn)值突破億元。
區(qū)域三：
物流配送區(qū)：引進(jìn)和發(fā)展符合搟面皮產(chǎn)業(yè)特色的物流企業(yè)，配合企業(yè)完成分裝、分揀等流程，強(qiáng)化物流企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化運(yùn)營(yíng)。
區(qū)域四：
生產(chǎn)動(dòng)力區(qū)：集中建設(shè)園區(qū)的動(dòng)力中心，包含蒸汽、變配電、鍋爐、污水、消防水池等動(dòng)力、取暖和環(huán)保處理裝置。
三中心：
電商交易中心：投資建設(shè)電商發(fā)展和搟面皮大數(shù)據(jù)中心，為園區(qū)企業(yè)提供電商、策劃包裝、中介服務(wù)等多功能辦公區(qū)域，助力企業(yè)擴(kuò)大營(yíng)銷路徑，充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”實(shí)現(xiàn)線下+線上全覆蓋，實(shí)現(xiàn)企業(yè)產(chǎn)量、市場(chǎng)銷量雙翻番。利用大數(shù)據(jù)中心推動(dòng)面皮產(chǎn)業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能深度融合，為地方政策、企業(yè)發(fā)展提供更加精準(zhǔn)的信息支撐。
搟面皮質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心：設(shè)立園區(qū)檢測(cè)中心，支持全產(chǎn)業(yè)鏈推行質(zhì)量管理體系、食品安全管理體系、HACCP（危害分析及關(guān)鍵點(diǎn)控制）認(rèn)證，為我市搟面皮全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品質(zhì)量安全和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供技術(shù)保障和服務(wù)，提升寶雞搟面皮“走出去”服務(wù)和供給質(zhì)量。
文化展示中心：充分挖掘?qū)氹u搟面皮歷史文化淵源，通過(guò)歷史故事、老物件和設(shè)備、圖片、視頻等展示寶雞餐飲文化和寶雞搟面皮的傳承歷史。
五、項(xiàng)目就業(yè)測(cè)算
項(xiàng)目建成后預(yù)計(jì)解決就業(yè)2000人。
六、項(xiàng)目規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)和工藝流程
一、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)
搟面皮生產(chǎn)企業(yè)廠房規(guī)劃建設(shè)參照GB14881-2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》、GB50687-2011《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》。
搟面皮生產(chǎn)的各項(xiàng)指標(biāo)參照陜西省地標(biāo)DBS610011-2016《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)涼皮涼面》，調(diào)味品各項(xiàng)生產(chǎn)及檢測(cè)指標(biāo)參照GB31644-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)合調(diào)味料》。
嚴(yán)格按照環(huán)保和食藥監(jiān)部門的生產(chǎn)要求，采用最先進(jìn)的中央廚房模塊化建設(shè)理念，（每個(gè)產(chǎn)品模塊化可參觀透明工廠）即：搟面皮、烙面皮、黑面皮、蒸面皮和燒肉面皮等每一個(gè)品類獨(dú)立擁有一個(gè)模塊化生產(chǎn)車間單元。
屆時(shí)根據(jù)每個(gè)品牌特色，每個(gè)小型單元加工車間單獨(dú)研判、設(shè)計(jì)與生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)。每一個(gè)獨(dú)立單元車間，都是可參觀的透明化車間，采用國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的食品級(jí)無(wú)塵車間標(biāo)準(zhǔn)、分區(qū)恒溫生產(chǎn)環(huán)境設(shè)施和抗干擾全隔離可視化自動(dòng)生產(chǎn)線等設(shè)施高標(biāo)準(zhǔn)組合生產(chǎn)。
七、投資回報(bào)分析
類比：2018年，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破40億元，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園產(chǎn)值達(dá)到30億元，占比3/4，園區(qū)具備資質(zhì)的預(yù)包裝企業(yè)23家占柳州市近一半（49家）。
該項(xiàng)目建成投用后，按照柳州螺螄粉產(chǎn)值增速同比寶雞搟面皮產(chǎn)業(yè)園提速發(fā)展，測(cè)算未來(lái)3年至2024年底，園區(qū)產(chǎn)業(yè)配套逐步完善，企業(yè)生產(chǎn)成本進(jìn)一步降低，發(fā)展入園企業(yè)20余戶，日均銷售4萬(wàn)袋以上，即企業(yè)年產(chǎn)值均可達(dá)7000萬(wàn)元以上，實(shí)現(xiàn)園區(qū)產(chǎn)值超10億元，占寶雞整體搟面皮產(chǎn)業(yè)規(guī)模企業(yè)1/2以上；到2025年底，入園企業(yè)均可完成日銷6萬(wàn)袋，產(chǎn)值可達(dá)到16.5億元，注冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)企業(yè)30余戶，規(guī)模以上企業(yè)在全市占比超2/3規(guī)模。
八、發(fā)展目標(biāo)
園區(qū)建成以舌尖美食搟面皮為代表，集衍生產(chǎn)品和餃子、鍋盔、醋粉等西府健康美食為推廣，集食品加工、電子商務(wù)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、餐飲服務(wù)、快遞物流和文化旅游于一體的產(chǎn)業(yè)鏈條。園區(qū)培育一批龍頭企業(yè)，重點(diǎn)培育2-3戶年產(chǎn)值10億元，4-5戶年產(chǎn)值5億元以上上食品企業(yè)，助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)模上市。引進(jìn)一批上游產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，形成面皮產(chǎn)業(yè)完整企業(yè)集群。
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