嫩花椒尖一直是我的心頭好，以至于每年四五月份，都會(huì)有一陣子感覺到空氣里飄著一股花椒味，雖然家鄉(xiāng)并不出產(chǎn)花椒。
家鄉(xiāng)“方圓”幾個(gè)省市都不出產(chǎn)花椒，但是機(jī)緣巧合，在好幾個(gè)地方都吃到過這種并不常見的食物，我的意思是花椒顆粒入菜很普遍，但是花椒芽就不那么易得了。
一個(gè)原因是花椒芽采摘后不易保存，最多一兩天就沒有了香味，另一個(gè)原因就是本身產(chǎn)量也不高，一棵花椒樹可以結(jié)出無數(shù)的花椒籽，卻只有那么十來天可以吃花椒芽的好時(shí)機(jī)，想想現(xiàn)在才入秋，離吃花椒芽的季節(jié)還遠(yuǎn)著呢，就算是分享幾個(gè)吃法，也不算故意饞人吧？就這么辦了：
涼拌花椒芽
如果要給花椒芽的吃法排個(gè)位次的話，這種焯水涼拌花椒芽的吃法，只能委屈排在最后一名，畢竟我的最愛是花椒芽拖面糊，還有花椒芽炒土豆片，還有花椒葉牛肉湯鍋，好了，夠了.....
說回涼拌花椒葉的做法，非常簡(jiǎn)單：你只需要把鮮嫩的花椒芽沖洗一下，然后放到滾水里焯幾秒鐘就可以撈起來開始拌了，作料就是油鹽醬醋，稍微一般，就很爽口，說到此處，我莫名其妙的吞了一下口水.......
花椒芽焯水拌豆腐
除了上面這種單拌的方法，花椒芽拌豆腐也可以拿出來說道說道，做法大致相同，只不過多加了一些碎豆腐，參考香椿拌豆腐的做法，味道可易于接受得多了，不但易于接受，還被搶著吃呢！
花椒芽拌雞蛋絲
這里所說的雞蛋絲，是將蛋液攪開，在平底鍋里攤成薄餅，然后再切成的細(xì)絲，雖然費(fèi)點(diǎn)時(shí)間，拌菜、煮湯卻是很給力的，在花椒芽里加上點(diǎn)蛋絲，淋上香油和陳醋，加鹽巴生抽一拌，我能干掉好幾碗白米飯，不打咯噔。
花椒芽炒土豆片
這個(gè)菜一開始我沒有多期待，因?yàn)槌赃^花椒顆炒的土豆，不知道是不是炒糊了的緣故，簡(jiǎn)直就是黑暗料理，又麻又苦。沒想到花椒芽炒土豆卻能如此的清新脫俗，麻味有了，又無需吐籽，不但吃的時(shí)候舒服，過后回味起來也非常醉人，我也就是沒那個(gè)條件，周圍沒有花椒樹，要不然，天天吃這道菜我也不會(huì)厭倦。
花椒芽拖面糊
花椒葉蘸水
花椒芽湯鍋
花椒芽作為提香的香葉，在炒菜特別是炒雞肉、排骨的時(shí)候，放上一小把進(jìn)去，味道比單獨(dú)放花椒顆粒提升了一個(gè)級(jí)別。
更厲害的是，煮牛肉煮羊肉的時(shí)候，放一些花椒葉，不但去腥提味，還特別的有一股讓人欲罷不能的混合香氣散發(fā)出來，讓人有癮，卻是無害的。
對(duì)于香料愛好者來說，這一款新鮮芽菜實(shí)乃廚房必備的珍物，要是家里有院子，種上一棵，嘖，不但一年的料都齊了，還能凈化空氣嘞。
不說了，苦錢買院子去！
（圖片整理自網(wǎng)絡(luò)）
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