主料:豬皮 1000克,蔥 2段,姜 4片,鹽 適量,八角 2個,料酒 適量,香葉 2片,生抽 4勺,蒜 8瓣,
水晶豬皮凍的做法步驟
1.將豬皮放水里煮約5分鐘,拿出用刀將皮兩面刮凈,切成細(xì)條。
2.切完用熱水反復(fù)清洗,直到盆里水清澈。
3.以1:3的比例加入水,再將八角,香葉,料酒,蔥段,姜片放入,大火煮約10分鐘,邊煮邊將浮沫撇出,轉(zhuǎn)小伙熬制一個半小時。
4.熬出膠,用筷子稍一用小力就能將肉皮夾斷時關(guān)火,倒入盒子,涼后放冰箱冷藏。
5.放置8個小時后取出。
6.切片裝盤倒入蒜醬,ok了
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