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蒜爆肉片

做法：

1、豬肉、洋蔥和青椒切片，蒜苗切段；

2、豬肉中加入料酒、鹽和淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘；

3、調醬汁：小碗中放入一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖和少許香油拌勻后備用；

4、鍋中放適量油燒熱后改小火，放入洋蔥片翻炒爆出香味；

5、放入肉片翻炒均勻至肉片斷生；

6、把醬汁倒入肉片中翻炒均勻，直至肉片炒熟，放入蒜苗和辣椒，炒勻即可。

干燒蝦球

食材：蝦仁、豆苗、姜、蒜、蛋清、淀粉、醪糟、番茄醬、鹽、糖、醋、醬油、香油、紅油、辣豆瓣

做法：

1、蝦仁洗凈瀝干，加蛋清、淀粉、水上漿；姜、蒜切成末；豆苗洗干凈；

2、熱鍋燒沸水，放豆苗略焯水，撈起瀝干水分，平鋪在盤中；

3、炒鍋注油燒熱，放入上漿的蝦滑油呈球狀，撈出；鍋內(nèi)留少許油，先加入辣豆瓣炒香，再下入蔥、姜、蒜末，加入醪糟、茄醬和蝦球，添水，隨即加調料收汁，盛出放在豆苗上面即可。

小炒豬皮

食材：豆豉2勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許。

做法：1、將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋里煮15分鐘。

2、將煮好的豬皮切條備用。

3、鍋內(nèi)油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘即可