具體操作方法：
1、豌豆淀粉3兩，另外再加4兩水一起攪拌均勻。另稱2.3斤的水，燒開后轉(zhuǎn)小火，緩緩倒入豌豆粉漿，一邊倒一邊攪拌。不停的攪動(dòng)，直到豌豆粉漿成透明色。鍋里翻起小泡，豌豆粉漿已煮熟。
2、取一盆，用少量的油抹均盆里，避免粘連，將熬好的豌豆粉漿倒入盆中，直至完全冷卻。冷卻后將涼粉取出，用刮子刮出適量涼粉，盛入碗中備用。
3、另取一碗，加入適量蒜蓉、鹽、雞精和2勺白糖，再加入2勺陳醋、1勺生抽、1勺小磨香油、2勺冷開水，攪拌成調(diào)味汁備用。
4、辣椒粉和熟芝麻倒入碗中，攪拌均勻備用。大蔥段和后姜片各適量。花椒、白蔻、八角、桂皮、香葉各適量。鍋燒熱，加入適量的油，下入大蔥和姜片小火炸香，再倒入打濕了的香料，小火慢炸，直至全部炸香，蔥姜和香料全部撈出不要。辣椒粉碗中，加入適量的干紫蘇葉，將熬好的油分多次倒入辣椒碗中，并攪拌均勻。
5、涼粉碗中淋入適量的調(diào)味汁并撒上適量的花生，將熬好的紅油淋在涼粉上，并撒上蔥花，美味即成。
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