鹵牛肉面

我家經(jīng)常吃面條，像看似最簡單的陽春面這碗面簡單得不能再簡單，好吃得瞬間光碗，原來隱藏著好吃的秘密，用幾根小蔥造就的蔥油面2元就能搞定超級好吃的面條，一口氣能吃下兩碗，花點(diǎn)心思的豆角燜面豆角燜面好吃的秘訣，一個人不想吃飯的最佳選擇，各種各樣的面條我家人都喜歡吃。

作為上班族，為了應(yīng)付一日三餐，我介紹過鹵牛肉，鹵了一大盤牛肉可以解決兩三頓正餐。有次吃著鹵牛肉，丈夫提議：“下次不如做鹵牛肉面，外面吃面條的餐廳，一碗牛肉面只有薄薄的兩片牛肉，根本沒嘗到牛肉味，不解饞呀?！庇谑牵矣门ｋ熳幼隽他u牛肉，煮面條時放兩勺鹵水，再放入鹵牛肉片，一碗面條多多鹵牛肉，那滋味只有自己家里做才行。

【材料】

牛腱子 1000克，桂皮 1塊，八角 3顆，草果 2個，白芷 1片，

甘草 2片，陳皮 1塊，小茴香 少許，白胡椒粉適量，五香粉 適量

姜 3片，生抽 30毫升，鹵水汁 20毫升，

料酒 15毫升， 鹽少許

面條 200克，生菜 200克，香菜 少許

【做法】

1 用來做鹵牛肉的牛腱子，把桂皮、八角、草果、白芷、甘草、陳皮、小茴香等鹵料用不織布袋子裝好，鹵料裝在袋子里用水沖洗和放進(jìn)鍋里鹵肉很方便

2 牛腱子肉洗凈和冷水一起放進(jìn)煮鍋里焯水，焯水后牛肉用冷水沖洗掉血末，再用冷水浸泡一下

3 把泡好的牛肉、鹵料和水放進(jìn)煮鍋里

4 放姜片、白胡椒粉和五香粉

5 放料酒

6 放鹵水汁

7最后放生抽

8 把調(diào)料攪拌一下，蓋上蓋子，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮1個小時，煮好的牛肉放在鍋里浸泡，這樣做出來的鹵牛肉入味

9 燒開水，放入面條，煮沸后，倒出來用冷水過一下面條，這樣做出來的面條不會粘連，口感特別勁道

10 再次燒開水，舀2大勺鹵水汁，

11 煮沸后，放入面條和生菜片

12 將煮好的面條盛碗，放入牛肉片和香菜，可以根據(jù)口味放辣醬

【提示】

1 鹵水汁是加強(qiáng)鹵肉的味道，可以多放些生抽和老抽代替鹵水汁

2 鹵牛肉不要全程大火，大火容易把湯汁燒干，牛肉還沒煮好

3 放進(jìn)牛肉的水要可以多放一些

4 鹵水汁可以放冰箱冷藏保存，一周的保質(zhì)期

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