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心藍(lán)手制私房菜【蘿卜干炒臘肉】——一塊臘肉里的年味兒
年，對(duì)于中國(guó)人來說，不僅僅是一個(gè)第二聲的中國(guó)字，而是對(duì)闊別家鄉(xiāng)骨子里的深深眷戀，是對(duì)久別親人化不開的濃濃掛記，是對(duì)美好未來孜孜不倦的憧憬，是對(duì)逝去日子或遺憾或滿足的總結(jié)……
...(展開)
難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：10分左右
主料
湖南臘肉200g 蘿卜干50g
輔料
大蒜葉少許 小米辣少許
雞精2g 味精2g
鹽2g 蒸魚豉油5ml
蘿卜干炒臘肉的做法步驟
1. 1.將臘肉表面浮塵和油脂清洗干凈
2. 2.將臘肉放在盤子里，蒙保鮮膜，膜上扎幾個(gè)小孔，入蒸鍋大火蒸20——30分鐘
3. 3.臘肉切片，坐鍋燒水，臘肉片過水至咸淡剛好時(shí)撈出
4. 4.坐鍋起油，下臘肉爆出肥肉油脂后撈出
5. 5.下蘿卜干爆香
6. 6.加入大蒜梗，再加入大蒜葉和小米辣圈圈，加入少許雞精、味精、鹽調(diào)味
7. 7.下臘肉片翻炒片刻
8. 8.淋蒸魚豉油，炒香出鍋即可
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