逆轉(zhuǎn)脂肪肝！補(bǔ)這7大營養(yǎng)素就對(duì)了
不當(dāng)?shù)娘嬍臣吧盍?xí)慣，讓你淪為「脂肪肝一族」，只能望著健檢報(bào)告嘆息不已？其實(shí)，脂肪肝并非不可逆的癥狀！營養(yǎng)師表示，只要適度改變飲食型態(tài)，正確補(bǔ)充7大營養(yǎng)素，來加強(qiáng)肝臟機(jī)能，想要逆轉(zhuǎn)脂肪肝，并非難事！
防肝病三部曲！脂肪肝上身別輕忽
肝臟是人體最大的解毒器官，可是，現(xiàn)代人生活作息不正常、三餐老是在外，稍不謹(jǐn)慎，就容易使膽固醇和三酸甘油酯大量囤積，導(dǎo)致脂肪肝悄悄上身。倘若，罹患脂肪肝后，又未加以重視、妥善控制；持續(xù)惡化下，恐將有演變成肝炎、肝硬化，甚至肝癌「肝病三部曲」的可能性，不可輕忽！
逆轉(zhuǎn)脂肪肝有秘訣！補(bǔ)對(duì)7營養(yǎng)素，肝臟代謝有一套
不過，想要防止上述情況發(fā)生，到底該怎么做才對(duì)呢？「Donna營養(yǎng)師」陳怡錞表示，逆轉(zhuǎn)脂肪肝的秘訣就在于：加強(qiáng)及維持肝臟機(jī)能的正常運(yùn)作。尤其是，下列有助于肝臟有效發(fā)揮代謝功用所需的7大營養(yǎng)素，更是不可缺少的關(guān)鍵。
【營養(yǎng)素1／維生素B群】
維生素B群除了有大家所知的提神作用外，更是人體眾多生化反應(yīng)中，不可缺少的重要輔酶。尤其是，肝臟在發(fā)揮代謝、解毒功能時(shí)，更是不可缺少的關(guān)鍵營養(yǎng)之一。
攝取來源：綠黃色蔬菜、全谷類、瘦肉、奶類、香蕉、酪梨。
【營養(yǎng)素2／維生素C】
維生素C是良好的抗氧化劑，日常飲食中適度補(bǔ)充，將有助于供給肝臟代謝、解毒過程中所消耗的大量抗氧化物。且維生素C更有直接參與肝臟代謝、促進(jìn)肝糖形成的作用，有利肝細(xì)胞再生。
攝取來源：奇異果、芭樂、釋迦、甜椒等蔬果。
【營養(yǎng)素3／維生素E】
屬于脂溶性維生素一員的維生素E，抗氧化作用也同樣不容小覷！事實(shí)上，在脂肪肝的形成過程中，脂質(zhì)過氧化是重要的一環(huán)。而維生素E能有效抑制人體內(nèi)過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，達(dá)到減少肝臟發(fā)炎、保護(hù)肝臟的作用。
攝取來源：堅(jiān)果類、植物油。
【營養(yǎng)素4／鋅】
礦物質(zhì)鋅除了有加速皮膚傷口愈合的作用外，更是人體細(xì)胞生長(zhǎng)過程中，所需蛋白質(zhì)、核酸合成的重要輔酶之一。且鋅也可促進(jìn)體內(nèi)抗氧化酵素SOD的生成，有助于肝臟的解毒和代謝。適度補(bǔ)充有助于肝細(xì)胞修復(fù)、再生。
攝取來源：牡蠣、蛤蜊等貝類，以及魚、豆類。
【營養(yǎng)素5／硒】
至于礦物質(zhì)硒，是構(gòu)成谷胱甘肽過氧化酶的重要成分，具有清除自由基、促進(jìn)肝臟代謝的作用。能夠保護(hù)肝細(xì)胞、減少發(fā)炎反應(yīng)發(fā)生。
攝取來源：全谷類食物、瘦肉、堅(jiān)果、南瓜。
【營養(yǎng)素6／植化素】
屬于植物特殊營養(yǎng)成分的植化素，更是逆轉(zhuǎn)脂肪肝的關(guān)鍵營養(yǎng)素之一。適度補(bǔ)充能有效清除肝臟發(fā)揮解毒功能時(shí)，所產(chǎn)生的自由基，減少肝臟的負(fù)擔(dān)。
攝取來源：各色蔬果。
【營養(yǎng)素7／卵磷脂】
無論水或油脂皆能溶于其中的卵磷脂，扮演著人體中關(guān)鍵的「中間乳化劑」角色，適度補(bǔ)充有助讓脂溶性成分代謝更為徹底，能有效促進(jìn)肝臟代謝脂肪，改善脂肪肝問題。
特別是，臨床實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，卵磷脂當(dāng)中若「多元不飽和磷脂膽堿（PPC）」含量越高，改善脂肪肝效果越好。不過，值得注意的是，由于一般食物（蛋黃、黃豆）中所含的卵磷脂構(gòu)成型態(tài)較為復(fù)雜，其PPC含量有限。因此，若要透過飲食方式補(bǔ)充，相較于萃取物來說，效果有限。
攝取來源：蛋黃、黃豆。
KO脂肪肝！營養(yǎng)師教4成因應(yīng)對(duì)法
除了分享上述有助維持肝臟運(yùn)作、健康的7大營養(yǎng)素外，陳怡錞營養(yǎng)師更針對(duì)，臨床上常見的4大脂肪肝形成原因，提出日常生活中建議的調(diào)整事項(xiàng)與改善方針給大家參考：
【原因1／高血脂（三酸甘油脂、膽固醇）偏高】
針對(duì)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，自身有高血脂問題的脂肪肝患者。陳怡錞營養(yǎng)師建議，此類病友想要改善脂肪肝癥狀，日常飲食中應(yīng)多攝取足夠的膳食纖維、少碰含有精制糖的飲料與甜點(diǎn)、含有大量反式脂肪的糕點(diǎn)類食物；多攝取ω-3脂肪酸等好的不飽和脂肪，有助于降低血脂肪，避免脂肪肝產(chǎn)生。
【原因2／肥胖、BMI指數(shù)超標(biāo)】
根據(jù)統(tǒng)計(jì)，體重跟脂肪肝的關(guān)系，可以從身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）看出端倪，其算法是體重（公斤）÷身高（公尺）2，如果落在18.5至25之間，脂肪肝之機(jī)會(huì)當(dāng)作1 的話；則BMI在25至30之間，脂肪肝之機(jī)會(huì)增為2倍；BMI在30至35之間，脂肪肝之機(jī)率增為3.7倍；BMI在35到40之間，脂肪肝之機(jī)率就增加到5倍。
想要改善脂肪肝問題，適度減重，可謂逆轉(zhuǎn)脂肪肝的不二法則！不過，要提醒的是，想要盡速擺脫脂肪肝問題，并不是減重越快就越好。瘦太快或營養(yǎng)不良，都會(huì)影響肝臟的正常代謝功能、加重脂肪肝的惡化。建議最好依照專業(yè)醫(yī)師、營養(yǎng)師的建議，在合理范圍內(nèi)適度減重。
【原因3／蛋白質(zhì)攝取不足】
事實(shí)上，脂肪肝并非只是肥胖者的專利！因營養(yǎng)不良、偏食，導(dǎo)致日常飲食蛋白質(zhì)攝取量不足，也會(huì)引起脂肪肝的發(fā)生。陳怡錞營養(yǎng)師解釋，這是因?yàn)樵谌狈Φ鞍踪|(zhì)的情況下，肝臟無法合成「趨脂蛋白」，使得脂肪無法被代謝而囤積在肝臟。因此，針對(duì)此類族群，適度給予優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，相當(dāng)重要。
【原因4／酒精性脂肪肝】
事實(shí)上，每1公克的酒精就有高達(dá)7大卡的熱量。若過度飲用、無所節(jié)制，在熱量攝取超過人體所需的情況下，便會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存于肝臟中。且更值得注意的是，酒精也是需要在肝臟中代謝，長(zhǎng)期酗酒下來，往往造成肝臟負(fù)擔(dān)。
所以，若是因酗酒而致的酒精性脂肪肝，想改善癥狀則應(yīng)從改變酗酒習(xí)慣開始著手。建議每天飲酒勿超過「1個(gè)酒精當(dāng)量（15公克酒精）」，相當(dāng)于（酒精濃度4%）的啤酒375 C.C.；（酒精濃度12%）的紅酒120C.C.；（酒精濃度40%）的威士忌、高梁等烈酒30至40 C.C.較有保障。
【營養(yǎng)師小叮嚀】：
陳怡錞營養(yǎng)師也提醒，除了根據(jù)上述營養(yǎng)、生活要點(diǎn)來改善外，定期的回診檢測(cè)也是確認(rèn)脂肪肝不持續(xù)惡化的重要關(guān)鍵。
摘自：華人健康網(wǎng)
