其實(shí)，所謂的營(yíng)養(yǎng)鹽，就是在優(yōu)質(zhì)食鹽中添加人體所需的多種微量元素或者調(diào)整其中某些元素的含量。這樣一來既能調(diào)味，也可改善人體的生理機(jī)能。為了健康的生活，我們還真有必要惡補(bǔ)一下用鹽的知識(shí)：
碘鹽：這是人們?cè)偈煜げ贿^的食鹽了，幾乎每家每戶都曾用過。在沒有普及碘鹽之前，由于一些地方缺碘，很多人得了大脖子病，嬰兒也會(huì)智力障礙，就是呆小癥。這是因?yàn)榈饪稍谌梭w內(nèi)合成一類激素--甲狀腺激素，從而有助于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，促進(jìn)糖和脂肪代謝等。目前，世界公認(rèn)防治碘缺乏病最有效的強(qiáng)化食品就是碘鹽。但是，碘鹽容易氧化分解而失效，所以要存放在有色密封的罐子里，置于陰涼干燥處。碘鹽遇高溫也會(huì)分解，炒菜時(shí)要等菜熟再放鹽，盡量避免久燉、久煮。
加鋅鹽：葡萄糖酸鋅口服液大家都聽過，那么新到底對(duì)我們有多重要呢？原來鋅能讓我們的抵抗力更強(qiáng)、身體發(fā)育更好，保護(hù)我們的皮膚和視力，還讓我們更有食欲。一些食物如動(dòng)物內(nèi)臟、肉類、蛋類、豆類等食物含鋅豐富，可是，兒童和孕婦及老年人僅靠吃這些食物可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。于是便有了加鋅鹽，其中添加了硫酸鋅或葡萄糖酸鋅，滿足人們的需求。
加硒鹽：硒被醫(yī)學(xué)家稱為人體的“抗癌之王”，還抑制過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，進(jìn)而增強(qiáng)人體的免疫力；硒也是維持心血管功能的重要元素，能使人更加年輕、長(zhǎng)壽。所以，人們生產(chǎn)出了加硒鹽，適合于中老年人、心血管疾病患者等人群選用。
核黃素鹽：核黃素就是維生素B2，缺乏它就會(huì)讓體內(nèi)代謝失調(diào)，引起口角潰瘍、角膜炎、陰囊炎、視物不清、白內(nèi)障等疾病。維生素B2在動(dòng)物內(nèi)臟含量豐富，對(duì)于只吃青菜的人，不妨選用點(diǎn)核黃素鹽。
加鐵鹽：鐵是人體必不可少的物質(zhì)，參與造血并與免疫功能有關(guān)。嬰幼兒、女性和中老年體內(nèi)容易缺鐵，故而長(zhǎng)期食用加鐵鹽，既能調(diào)味，又能滿足身體對(duì)鐵的需求。
低鈉鹽：普通鹽中鈉含量高達(dá)95％，是一些疾病的元兇。于是專家們用鉀代替部分鈉，使鈉的含量降到了65%～70％，這樣一來就可有效減少患上高血壓、心臟病的危險(xiǎn)。患腎臟疾病的病人尤其應(yīng)選擇，但也不宜多吃，堆積在體內(nèi)的鉀無法通過腎臟排出去，反倒產(chǎn)生不良后果。
加鈣鹽：中國人普遍缺鈣，所以骨質(zhì)疏松等病發(fā)病率比發(fā)達(dá)國家要高得多。加鈣鹽就是在食鹽中加了一些鈣元素，長(zhǎng)期使用，可以預(yù)防各種缺鈣所致疾病的發(fā)生。
竹鹽：是將日曬鹽裝入青竹中，經(jīng)高溫煅燒后提煉而成。竹鹽在鹽類制品中鈉含量最低，較適合高血壓人群。
當(dāng)然，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽并非人人都需要，這么多鹽也沒法一下子都用得上，你缺什么就去補(bǔ)什么。看了這些鹽都好就一起買回家，每天換一種，告訴你，那還不如一包什么都沒加的鹽。
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