“最是一年春好處，絕勝煙柳滿皇都”。初春已到，大地回暖，萬物復(fù)蘇，到處都洋溢著春的氣息。正所謂一年之計在于春，春季作為調(diào)整口味與身體的重要節(jié)點，除了更換衣物，吃的菜品更要講究應(yīng)季而食，飲食方面應(yīng)該吃新鮮、清新的食材，并且要注意春季養(yǎng)生口訣：少酸多甘，常吃新鮮瓜果時蔬，其中有4樣“春菜”口感甘甜，營養(yǎng)豐富，很是適合這個季節(jié)，分享給大家。
油菜是春天獨特的蔬菜，種植范圍較廣，但是放在從前，很多百姓卻不舍得去吃，都是想要留著菜籽打油，如今就不同了，油菜也被當(dāng)做時令蔬菜，走上了尋常百姓家的餐桌。按照播種時間劃分，油菜分為“春油菜”“冬油菜”兩種，若是當(dāng)?shù)胤N植的是“冬油菜”，那么此時便是吃油菜最好的時節(jié)。
“沃田桑景晚，平野菜花香”。進(jìn)入春天，大片油菜花田已然盛開，就是偶然路過，便能嗅到菜花淡淡芳香，聞著都令人心曠神怡，更別提吃到嘴里了。油菜做法簡單，只需清炒即可，入口鮮甜爽脆，很是美味，做法分享給大家。
【炒油菜】
所需食材：油菜、大蒜、干辣椒。
1、油菜放入鹽水浸泡10分鐘，清洗干凈，焯水15秒，即可撈出。
2、準(zhǔn)備料汁，碗中加入1勺蠔油、1勺生抽、適量的食鹽和雞精，攪拌均勻備用。
3、起鍋燒油，爆香蒜末、辣椒。加入油菜翻炒，倒入料汁，翻炒1分鐘出鍋。
正所謂“食過春筍，方知春之味”，只有當(dāng)你嘗過春筍的鮮美脆嫩之味，便能懂得什么是“一口春筍，一口春天”的含義。春雨過后，春筍開始微微冒尖，此時正值鮮美之際，剝?nèi)ネ鈿?，筍身潔白光潤，聞著清香撲鼻，吃著脆甜爽口，且?guī)е鴿鉂獾拇阂狻?
春筍可葷可素，搭配素菜能提升鮮美，搭配葷菜可以中和油膩，實在是不可多得的好食材。分享一道清炒雙筍，春筍、蘆筍搭配起來，連肉都不用放，吃起來鮮美脆甜，堪稱春天的好滋味。
【清炒雙筍 】
所需食材：蘆筍、春筍片、大蒜、干辣椒。
1、春筍片沖洗干凈，蘆筍斜切成段，大蒜和小米椒切片備用。起鍋燒水，加入春筍焯水2分鐘左右撈出。
2、蘆筍焯水30秒即可撈出，迅速沖涼備用。
3、起鍋燒油，爆香蒜片，加入蘆筍、春筍大火翻炒。
4、出鍋之前加入適量雞精、食鹽調(diào)味，放入小米椒翻炒片刻，即可出鍋。
茼蒿味道清香，口感極好，曾是皇室貴族才有條件享用的美味，所以又被譽為“皇帝菜”，不過現(xiàn)在較為常見了。開春之后，正值茼蒿翠綠鮮嫩、美味營養(yǎng)的時節(jié)，此時鮮嫩的能掐出水來，若是不吃真是虧了。
茼蒿含有特殊芳香的“揮發(fā)油”，有增加食欲、消食開胃之效，不過這種特殊的“芳香油”遇熱之后，容易揮發(fā)，所以烹飪茼蒿需要“急火快炒”，這樣能夠有效避免營養(yǎng)成分的損耗，分享一道茼蒿炒豆芽的做法。
【茼蒿炒豆芽 】
所需食材：茼蒿、黃豆芽、干辣椒、大蒜、花椒。
1、豆芽沖洗干凈，起鍋燒水，加入食鹽和油，水開之后焯水10秒撈出。茼蒿清洗干凈，切成兩段。
2、起鍋燒油，爆香蒜片辣椒，先放入茼蒿桿翻炒1分鐘至變軟。
3、放入茼蒿葉子，大火翻炒，加入半勺白糖、1勺蠔油、適量食鹽調(diào)味。
4、倒入豆芽，翻炒20秒左右，即可出鍋。
春天一到，菠菜開始大量上市，經(jīng)過寒冬雪霜洗禮之后，此時的菠菜個頭雖不大，但是莖葉柔軟滑嫩，顏色碧綠，營養(yǎng)價值也是極高，若是錯過時間，等到四月下旬再吃，菠菜早已“竄”到一尺多高，就不好吃了。
菠菜根紅葉綠，口感甘甜，不論是清炒還是做湯，味道都是鮮美至極，但是菠菜中含有草酸，烹飪之前往往需要焯水，否則吃著澀口，焯水時間控制在30秒左右即可，同時可以加入少許油和食鹽，能夠保持菠菜翠綠不變色。
【菠菜炒雞蛋 】
所需食材：雞蛋、菠菜、大蒜、小蔥、蝦皮。
1、菠菜清洗干凈，起鍋燒水，加入食鹽和油，放入菠菜，焯水30秒即可撈出，迅速投涼。
2、雞蛋加鹽、蔥碎打散，起鍋燒油，倒入蛋液，炒熟之后鏟成大塊。
3、起鍋燒油，爆香蒜末、蝦皮，加入菠菜，翻炒30秒。
4、加入雞蛋、適量雞精、食鹽和胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
春生夏長，秋收冬藏。春天作為萬物開端，同樣是調(diào)養(yǎng)身體的好時節(jié)，春季食補須根據(jù)春天人體陽氣逐漸生發(fā)的特點，最好是少吃酸性食物，多吃甘味食物，這樣才能滋補“脾胃之氣”。常見甘甜食材收集了一下，春季可以多吃：山藥、大米、小米、糯米、大棗、高粱、薏米、豇豆、黃豆、甘藍(lán)、春筍、油菜、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、黑木耳、銀耳。
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