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食材：

活草魚1條

腌料

料酒，生抽，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，糖，鹽，豆瓣醬，食用油

配菜

土豆，芹菜，菜花（喜歡什么放什么）

做法：

1、你喜歡的鮮魚1條，我用的是1斤半的草魚。清洗干凈后，從腹部那兒豎向切開，但不切斷。魚身后背均劃上幾刀，方便入味。

2、把魚放入容器里，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺孜然粉，1勺辣椒粉，1勺豆瓣醬，2勺食用油，少許胡椒粉，少許鹽，少許糖，把調(diào)料混合，給魚全身里外都涂抹上，腌制20分鐘。

3、烤盤鋪上錫紙，把魚撈出擺放在烤盤上，烤箱180度烤20分鐘。腌制魚剩余的醬汁不要扔，留用。

4、備一些你喜歡的配菜，我用的土豆、芹菜、菜花，處理成小塊，土豆開水焯3分鐘，菜花和芹菜焯1分鐘，焯過的蔬菜再烤口感比較嫩，蔬菜撈出放入腌魚的調(diào)料里，如果蔬菜較多，感覺醬汁不夠用，可以憑量再加些調(diào)料，把蔬菜拌勻。

5、時(shí)間到了把魚取出，表面刷一遍油，把蔬菜放在魚的周圍，再次放入烤箱，200度烤10分鐘即可出爐。