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昨天小編看到了一個(gè)很有意思的新聞，南北方買菜的差異。

東北朋友在微博發(fā)了張買菜的圖，一整個(gè)卡車裝的冬菜，南方朋友都表示驚呆了。小編一打聽(tīng)，大多數(shù)南方人外出買菜時(shí)，往往喜歡精挑細(xì)選，會(huì)因?yàn)橐坏啦似范渫暾麄€(gè)菜市場(chǎng)，只是為了能夠買到比較好看的食材。

而北方人可就不一樣了，往往講究經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠，也不愛(ài)挑挑揀揀，直接一次買夠大量的白菜、蘿卜等在家里囤上，這樣下次再想吃的時(shí)候就不用單獨(dú)出來(lái)買了。

小編周末的時(shí)候也和家人出門大采購(gòu)了一次，尤其是大白菜，直接囤夠了一星期的量。大白菜雖然一年四季都能吃到，但唯有經(jīng)過(guò)霜打后的白菜，味道才特別鮮美。霜降之后，大白菜大量上市，作為現(xiàn)在的時(shí)令蔬菜，此時(shí)不吃更待何時(shí)呢？

而且白菜價(jià)格也便宜，五毛錢左右一斤，物美價(jià)廉，別看白菜價(jià)格便宜，可是營(yíng)養(yǎng)卻不打折，俗語(yǔ)說(shuō)：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮?！卑撞耸且环N營(yíng)養(yǎng)極其豐富的大眾化蔬菜，也是人體所需微量元素的寶庫(kù)，有“百菜不如白菜”之說(shuō)。

大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。而且，大白菜的維C含量高于蘋果和梨，但是熱量卻低得多。

下面介紹3種大白菜的家常吃法，速速收藏起來(lái)吧！

有句話叫“豬肉燉粉條，饞死野狼嚎”，白菜、豬肉、粉條真是天生絕配。白菜豬肉燉粉條是一道地道的東北菜，材料簡(jiǎn)單，做法也簡(jiǎn)單，但是做出來(lái)正宗好吃的白菜燉粉條的話，選材是關(guān)鍵。

粉條最好選擇勁道又爽滑的紅薯粉，這種不易斷，更不會(huì)一坨坨地黏在一起，糯而不硬，也能充分吸收湯汁的鮮美。豬肉最好選擇五花肉，吃起來(lái)香嫩卻不會(huì)膩。

- 具體步驟 -

1、粉條提前用清水泡上，大白菜切絲，蔥切段，五花肉切成薄片，姜切絲備用。

2、熱鍋涼油先把花椒粒炒香，依次放入干辣椒、蔥段和姜絲爆香。

3、加入五花肉快速翻炒，加入適量的醬油、鹽翻炒均勻，然后把粉條倒入鍋中，快速翻炒均勻。

4、粉條上色后，把切好的白菜倒入鍋中，翻炒均勻。

5、鍋中加入適量的開(kāi)水，等水收干后，即可出鍋。

山東白菜做法非常家常，主要調(diào)料就是香油、白醋、醬油，碗汁是整道菜的靈魂所在。點(diǎn)擊視頻，看看大廚芡汁是怎么配比的吧~

- 具體步驟 -

1、白菜去葉，將白菜梗切斜片后再切成條。

2、將白醋、鹽、糖、芡汁放入碗中調(diào)制成芡汁。

3、白菜幫入鍋煸炒，加鹽翻炒均勻后撈出待用。

4、鍋中留底油，再加入少許蔥油，放入姜米、蔥花、蒜米、辣椒，煸香后將白菜幫倒入鍋中，烹少許白醋，勾芡出鍋即可。

俗話說(shuō)“白菜豆腐保平安”，就是說(shuō)經(jīng)常吃白菜豆腐這兩種普通的食物，能夠讓人身體健康平安。

在選擇豆腐的時(shí)候，盡量使用老豆腐，這樣燉出來(lái)不容易碎，吃到嘴里很完整，而且在燉的時(shí)候不要把白菜的桿和葉子同時(shí)下鍋，否則就會(huì)出現(xiàn)半生不熟的情況，這樣會(huì)大大影響整道菜的口味。

小編建議大家秋冬燉湯的時(shí)候用砂鍋，能保留原食材的原汁原味，比高壓鍋煮出來(lái)的更加入味，精選傳統(tǒng)工藝制造的平定砂鍋，限時(shí)特價(jià)108元/口，點(diǎn)擊下圖即可購(gòu)買。

- 具體做法 -

1、白菜切段，豆腐切塊備用。

2、豆腐和白菜分別下水焯一下，撈出瀝干。

3、鍋中熱油，放入姜蒜蔥炒香，下入豆腐略煎一下，加水小燉一會(huì)兒。

4、放入白菜翻炒一下，最后調(diào)入鹽和雞精即可！

小訣竅：

1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。

2、白菜焯水，因?yàn)樗衅茐木S生素的氧化酶，在開(kāi)水里焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。

3、白菜里的維生素怕熱，所以我們要后放白菜，稍微炒一下就行了。