都說吃多了自己烘焙的食品，特容易長胖，我真覺得有道理。在我沒有購買面包機之前，我家很少吃面包，早餐基本上是饅頭、花卷，湯面、餛飩，自從有了面包機后，自己做面包上癮了，三天兩頭都在吃各種面包，一是感覺有新鮮感，二是變著花樣制作也得到家人喜愛。
為了學(xué)習(xí)面包的花樣，自己上網(wǎng)購買了一些美食書籍，邊學(xué)邊實踐，還真就越做越好看了，得到親朋好友的稱贊。由“會做面包”慢慢過渡到了“做好面包”了。
前兩年兒媳婦送我一臺小烤箱，更讓我掉進了烘焙這個坑，采購各種模具，添加不同面包上面的裝飾，買椰蓉、杏仁片、蔓越蔓、巧克力豆、堅果、肉松、芝麻等等，從直接法面包制作開始，又學(xué)會湯種、液種、中種；從各種口味的吐司到常用餡料的自制；從小餐包、餅干、排包到蛋糕、蛋撻、貝果，總之，越做越感覺自己該學(xué)習(xí)的東西太多太多了。
后來自己發(fā)現(xiàn)，我做的面包孩子們不愛吃了，先生也回歸去吃中式主食了，這面包越來越吃不動了。我自己也沒有多大興趣和動力制作了。另一個原因就是我體重明顯增加了，不能再保持多年不變的體重。選擇放棄，一晃有半年了。
最近，總吃花卷、雞蛋餅、燒餅也不喜歡吃了，所以又想起來做點面包當早點。剛好蔓越莓快到保質(zhì)期，黃油也快用完了，把它們都用上正合適。
北瓜（北方的窩瓜）三股辮面包
食材：
高筋粉360克、酵母4克、南瓜泥155克、白糖20克、鹽3克、牛奶243克、奶粉：30克、
黃油30克、蔓越莓、蛋液適量
制作過程：
1、這個北瓜是在超市購買了，相當便宜，沒想到的是還特別好吃。記性不好不知它叫什么南瓜（北方的窩瓜）了。
2、切了一半的北瓜，去皮，洗凈，切成薄片。
3、鍋中做水，把切好的北瓜片放在屜上，蓋上鍋蓋，開鍋計時蒸15分鐘左右。
4、我制作的三股辮面包，只用了155克的北瓜，剩下的南瓜泥做了小餐包。
5、蒸熟后的北瓜，用湯勺碾成泥，這個北瓜水分不是很多，偏干，蒸著吃口感極好。
6、面包機內(nèi)膽用開水燙過后晾涼，先倒入牛奶、分別有不同的角落放白糖、鹽、奶粉。然后放入高筋面粉、酵母粉、北瓜泥，啟動面包機的和面程序。結(jié)束程序后，面團已經(jīng)達到了擴展程度，這時加入軟化的黃油。加入黃油后再啟動和面程度，揉出手套膜。蓋上面包蓋，餳發(fā)到兩倍大。因照片拍的不太清楚，就省略了。
7、從面包桶里拿出餳發(fā)好的面團，在案板上揉一揉，排出里面的氣體。
8、把面團一分為二，分別搟成薄片，切成三窄條，用手搓圓，將三根長條頂端聚在一起捏緊，像編小辮子一樣，右邊一條壓在中間的上面，左邊的一條壓在右邊的上面，一直編，直到面團末端，捏緊收尾處。兩個面包坯制作完成后，蓋上保鮮膜進行二發(fā)。
9、預(yù)熱烤箱，上下火190度，面包坯二發(fā)餳好后，刷上蛋液，撒上蔓越莓碎，因家中烤箱很小，兩個面包坯不能放直，彎著腰被送入烤箱，烤20分鐘。時間到取出烤盤。
10、三股辮放在烤架上晾涼。
11、剩下的面團我制作了小餐包，就不詳細解說了。
小貼士：
1、制作面包一是揉面，一是發(fā)酵，只要掌握這兩點，基本就沒什么問題了。
2、二發(fā)很重要，以前自己不曾重視，后來發(fā)現(xiàn)只有二發(fā)到位，面包才會好吃。
聯(lián)系客服
