中國人喜歡講究 “相生相克”，吃東西也不例外。這個和那個在一起吃比較好，那個和這個在一起吃比較不好。某一段時間，幾乎家家戶戶冰箱上都貼了各種版本和類型的“食物相生相克大全”。
從營養(yǎng)學(xué)的角度來講，很多食物相克的理論有些不能完全相信，但是也有的案例卻的確能引起人的不適。比如經(jīng)常性的啤酒和海鮮同食的話，由于嘌呤過高等原因，會引起通風(fēng)患者的不適，這些也都是有例可循的。
那么，海參有沒有一起食用會引起不適的食物呢？前段時間我們講了一下海參的最佳拍檔，今天我們就來看一下，海參不能和哪些東西在一起。
油
要說海參最怕的東西，那排名第一位的肯定就是油了。海參在發(fā)泡的過程中是完全不能碰到油的，碰到了就可能會出現(xiàn)化皮掉渣等現(xiàn)象，導(dǎo)致海參的發(fā)泡失敗。而發(fā)好的海參雖然可以用油烹飪，但是過多使用油脂會破壞海參的營養(yǎng)，從而讓人體不能好好吸收海參的營養(yǎng)，因此發(fā)好的海參烹飪時最好也要少油。
醋
可能很多人也發(fā)現(xiàn)了，海參的做法雖然多種多樣，但是卻很少有用醋來做的，即使是涼拌海參，也幾乎沒有放醋的。原因其實很簡單，醋中的酸性物質(zhì)會讓海參中的膠原蛋白凝聚與緊縮，從而影響人體對海參中營養(yǎng)的吸收，更嚴(yán)重的還可能會導(dǎo)致消化不良等癥狀。所以做海參的時候記住不要放醋。
酸性水果
還有一點，吃完海參之后，也不要立即就吃西紅柿、山楂、葡萄等酸性水果。因為這些水果里含有大量的鞣酸，如果和海參同時食用的話，不僅會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，結(jié)構(gòu)被破壞，使得營養(yǎng)難以消化吸收，還有可能會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。因此，雖然飯后吃水果對身體好，但最好還是要停半個小時以上。
海參中的營養(yǎng)十分豐富，蛋白質(zhì)含量很高，同時還含有豐富的維生素、微量元素以及海參獨有的海參皂甙等特殊營養(yǎng)物質(zhì)。這些營養(yǎng)可以補充人體每日所必需的蛋白質(zhì)，也能提高人體免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)，從而達(dá)到保養(yǎng)身體，保持活力的作用。為了讓這些豐富的營養(yǎng)能充分被我們吸收利用，吃海參的時候一定要注意不要和有沖突的食物一起食用。
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