【老面小饅頭】
制作配料：老面200克 清水適量 面粉300克 小蘇打適量 食用堿適量
制作方法：
1、前幾天吃面食剩了點(diǎn)面食，現(xiàn)在天氣越來越暖和了，放一邊自己就發(fā)酵了；然后加點(diǎn)面粉、清水再次和成偏硬一點(diǎn)的面團(tuán)，再放一個晚上就發(fā)酵好了；下面就是發(fā)酵后的狀態(tài)；
2、取一個小碗，加一勺溫水，放入適量食用堿、小蘇打，大約3+2克，放在溫水里加拌至融化；
3、分次少量地加入到發(fā)酵好的面團(tuán)里，充分揉均勻，切開面團(tuán)看有豐富的而細(xì)小均勻的小氣孔，聞一聞沒有酸味就差不多了；
4、搓成長條狀，切成大小一致的小面劑；
5、小面劑給他整理成圓形，這里一定要把面團(tuán)多整理幾次，讓整形的面頭表面光滑而又緊實；
6、放在蒸籠屜上，靜置松弛10分鐘；這里也可以直接開水上鍋蒸，不需要這樣2次醒發(fā)，也是可以的；
7、開水上鍋蒸大約10分鐘左右；老面的不需要燜，可以關(guān)火后直接開蓋；饅頭上有很多不平的地方，就是整形的時候沒有整好！
8、孩子特別喜歡這種小的面食，一口一個既當(dāng)零食又當(dāng)主食，吃得很歡；不喜歡吃飯的孩子試試這樣做，說不定也會愛上這樣小巧玲瓏的食物呢！
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