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鮮貝，營養(yǎng)價值比較高，含大量鋅元素，對補腎健脾有一定功效，據說還含有豐富的VE，但是有痛風的人不能吃哦。

鮮貝肉餃子

食材：面粉300克，水160克，鹽1克；梅花豬肉餡320克，鮮貝肉40克，雜菜130克；姜3片，蠔油20克，橄欖油20克，胡椒粉少許，料酒20克，生抽20克，鹽3克；

做法：將面粉300克放入盆中，加水用筷子攪拌成面絮，再用手和成面團，然后蓋上濕布，讓面團餳一會，時間越長餳的越透，餃子皮就越勁道，就是別加太多水，和個稍硬的面團才好。

餳面的時間，將所有的餃子餡料、調味料一起放入切菜器。（雜菜，是玉米粒、胡蘿卜丁、豌豆的混合，超市里買的）

轉一轉，切碎調拌成餡料。也別太碎，否則成泥了，玉米稍留有顆粒，吃起來有嚼頭才好。

將餳好的面團取出到面板上，稍揉一揉，讓它更加細膩有彈性。

然后揉成長條狀，再左右轉動著切出同等大小的小面劑子。

逐個把小面劑子按壓至扁，再打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮，取一片拿手上，中間放上餡料，把餃子皮對折，邊緣依次折合捏緊實，即成月牙形狀的胖餃子。

餃子包好，逐個排放在蓋簾上，每個中間要留有間距，最好底部也沾點干面粉，防粘。

鍋中水開后放入餃子，大火煮開，再沖入小半碗涼水，再次煮開，至餃子全部浮起來即可撈出。肉餃子盡量大煮一會，煮熟煮透才行的。

小貼士：鮮貝不能放太多，多了鮮過頭，味太重就不好吃了，這種鮮貝肉白白的，洗洗就能用，無需泡。