中醫(yī)上常說，“百年陳皮，千年人參”，足可見陳皮有著非常高的藥用功效。秋冬時(shí)節(jié)，很多人會把吃剩下的橘子皮曬干泡水喝，認(rèn)為這就是中藥里的陳皮?？蛇@樣泡水喝真的有用嗎？
很多家庭中都有把橘子皮留下來曬成干的習(xí)慣。用這種曬了沒幾天的橘皮泡水，不僅喝起來又苦又澀，氣味燥烈，還容易引起上火；另外，如果橘子皮不干凈，或有農(nóng)藥殘留的話，這樣泡著喝還容易引起肚子疼、腹瀉。
橘皮入藥以陳久者為良，故名陳皮，貴老。——《神農(nóng)本草經(jīng)》
陳皮，雖然是曬干的橘子皮，但其存放年限可是有講究的。橘皮至少要放3年以上才是陳皮。陳化后，它的燥性會降低。
小貼士
陳皮，味辛、苦，性溫；歸脾、胃、肺經(jīng)；氣香宣散，可升可降。陳皮同補(bǔ)藥一起用則補(bǔ)虛，同沉降藥一起用則沉降，與不同食物的搭配，不但可以使其效用擴(kuò)大，還能做成藥膳，調(diào)補(bǔ)身體。
陳皮有寬中理氣、健脾和胃、止咳化痰的功效，對脾胃氣滯、寒痰咳嗽等癥狀的人而言，是一味絕佳的良藥。
陳皮貯藏的時(shí)間不一樣，它的性味和氣味也會有不同的變化。
年份比較短的，一般在3~8年，內(nèi)表皮是雪白色的，外表是鮮紅或者暗紅色，聞起來有一股刺鼻的香味，吃起來有果酸味。
當(dāng)年份越高，比如10~20年的陳皮，它的表面變成了一種古紅色或者棕紅色，里邊就不白了，清香撲鼻，能夠醒神怡人，且沒有果酸味兒。
時(shí)間再久一些，20年以上，其外表的顏色是褐色或者黑色的，里面也沒有白的，味道甘香醇厚，非常珍貴。
【注意】陳皮雖然越陳的越好，但不能發(fā)生霉變、變質(zhì)等現(xiàn)象。
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將剝下來的橘子的果皮切絲，放在通風(fēng)干燥陰涼處晾干。注意不要放在暖氣片上晾，因?yàn)樵陉惼ぎ?dāng)中的主要成分揮發(fā)油，如果放在暖氣片上會過度的揮發(fā)，那么有效成分也會降低。
2
晾干后，把它放在塑料袋中，密封好，放進(jìn)密封的瓶子中，注意保存的時(shí)間，需要隔幾個月檢視一次，看看陳皮有沒有發(fā)霉，有沒有水分，把蟲蛀和霉變的陳皮拿出，防止整瓶陳皮都變質(zhì)。
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至少放置3年以上，才具有理氣健脾燥濕化痰的功效。
制作原料是蕓香科成熟的果實(shí)，除了橘子，橙子也可以做成陳皮噢。
小貼士
還有一種蕓香科的未成熟的果實(shí)，取其皮也可以制作成一種中藥，這種中藥叫青皮。它除了兼有陳皮的功效之外，還有疏肝破氣、消積化滯的作用，適合肝郁氣滯、食積氣滯的患者，但是孕婦和一些寒虛的患者不適宜使用
《本草綱目》中還對橘皮和橘紅的區(qū)別方式，以及功效做了詳細(xì)的記載：
如果要用于和中理胃，則留下橘皮內(nèi)的白色部分。這一類陰干可制成陳皮或橘皮。
如果要用于下氣消痰，則去掉橘皮的白色部分。而去掉橘皮內(nèi)部白色部分的橘皮曬干，則稱為橘紅。
橘紅溫燥的功效比橘皮還要強(qiáng)，并且還有發(fā)表散寒的作用，適用于外感風(fēng)寒咳嗽痰多的患者。
化橘紅，柚子的未成熟或近成熟的干燥外層果皮。具有散寒，燥濕，利氣，消痰的作用，用于風(fēng)寒咳嗽，喉癢痰多，食積傷酒，嘔惡痞悶。
橘子一身都是寶，除了橘皮、橘絡(luò)，橘葉、橘核也是藥，橘核具有理氣，散結(jié)，止痛的功效；橘葉可以疏肝，行氣，化痰，消腫毒。
其中橘絡(luò)，也就是橘子瓣上白色的筋膜，也是一味良藥。直接生吃和曬干后泡水喝都有化痰止咳的作用，還能行氣通絡(luò)，適合于咳嗽痰多、胸脅脹痛的患者。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，橘絡(luò)中含有一種叫蘆丁的物質(zhì)。蘆丁能使血管保持正常的彈性和致密性，可減少血管壁的脆性和滲透性?？煞乐垢哐獕翰∪税l(fā)生腦溢血、糖尿病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血。
對于平時(shí)有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老年人，適當(dāng)食用一些橘絡(luò)非常有益。
橘絡(luò)槐花飲
【做法】干的橘絡(luò)3克，槐花3克，放入200毫升的開水中，燜20分鐘后飲用。也可以用新鮮的橘絡(luò)6克替換干的橘絡(luò)。
【作用】行氣通絡(luò)、化痰止咳、涼血、止血、降壓
降脂小藥茶
【做法】陳皮25克，山楂15克，丹參10克，甘草5克，加1500毫升水煮沸，小火再煮20分鐘，過濾即可
【作用】輔助降血脂
【人群】適宜體質(zhì)壯實(shí)的高血脂人群，但經(jīng)常有腹瀉或消化性潰瘍者不宜飲用。
橘子的升糖指數(shù)不高，可輔助預(yù)防心腦血管疾病。糖友一天可食1~2個。吃橘子時(shí)最好連著橘絡(luò)一起吃，也可以把橘皮好好利用起來
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