菠菜的營養(yǎng)價值

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、鉻、鉀、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10，抗氧化劑，膳食纖維，葉酸等有益成分，能給人體提供多種營養(yǎng)物質(zhì)，增強體質(zhì)。

1.菠菜中富含胡蘿卜素，可以有效保護視力，胡蘿卜素可以防止太陽光所引起的視網(wǎng)膜損害。每周吃2-4次菠菜，能減低視網(wǎng)膜退化的危險。

2.菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老，促進細(xì)胞增殖，激活大腦功能，增加大腦活力的作用，因此經(jīng)常吃菠菜，有助于延緩記憶力減退，防止大腦老化。

3.菠菜中含有葉酸，孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育，防止胎兒畸形，孕婦在懷孕期間需要補充葉酸，菠菜就是良好的來源，不過要注意的是，菠菜在烹飪之前，要用熱水焯燙去除草酸。

4.菠菜中含有豐富的鉻元素以及類似胰島素的物質(zhì)，能調(diào)節(jié)血糖，使之保持平穩(wěn)狀態(tài)，因此糖尿病人常吃菠菜可以保持血糖平穩(wěn)。

5.菠菜中含有大量水溶性膳食纖維，可以促進腸胃道蠕動，幫助清理體內(nèi)多余的膽固醇，利于垃圾，毒素等物質(zhì)排出腸道。

6.菠菜中含鉀量高，對于控制血壓有很大的幫助，鉀可以幫助身體排出多余的鈉，有平衡血壓，平衡酸堿及細(xì)胞滲透壓的功效，高血壓患者可以通過吃菠菜來降低血壓。

菠菜的功效作用

1.促進生長發(fā)育

菠菜中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后可轉(zhuǎn)化成維生素A，維生素A可以維護上皮組織細(xì)胞的健康，還可以促進蛋白質(zhì)的合成和骨骼分化，因此有促進骨骼生長發(fā)育，提高身體免疫力的功能。

2.美容養(yǎng)顏

菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗氧化，促進細(xì)胞增殖的作用，常吃菠菜有助于延緩皺紋形成，增強青春活力;用菠菜汁洗臉，堅持一段時間后，能幫助清潔皮膚毛孔，皺紋和色斑有所減少，皮膚會變得光潔明亮。

3.保護視力

經(jīng)常吃菠菜，可以降低患視網(wǎng)膜退化的危險，起到保護視力的作用。這是因為菠菜中可以攝取到胡蘿卜素和維生素A，這兩種物質(zhì)是構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光不可缺少的成分。

4.抗衰老

每100克菠菜中含有維生素E 1.74mg、硒0.97μg，這些都是天然的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細(xì)胞增殖的作用，還能激活大腦功能，防止大腦的老化，可以預(yù)防老年癡呆癥。

5.保持血糖穩(wěn)定

菠菜葉當(dāng)中含有鉻和一種類似胰島素的物質(zhì)，其作用和胰島素非常相似，可以使血糖保持穩(wěn)定。高血壓、糖尿病患者可以適當(dāng)食用菠菜，食用菠菜還能降低由于血糖偏高導(dǎo)致的中風(fēng)危險。

6.改善缺鐵性貧血

菠菜中含有鐵元素，100g菠菜中就含有1.8mg的鐵，而鐵對于缺鐵性貧血是具有改善作用的。缺鐵性貧血會導(dǎo)致乏力、易倦、頭暈、眼花、耳鳴、心悸、氣短、面色蒼白等現(xiàn)象，青少年和婦女可以適當(dāng)食用菠菜，預(yù)防缺鐵性貧血。

7.防治便秘

菠菜味甘性涼，歸胃經(jīng)，小腸經(jīng)，大腸經(jīng)，肝經(jīng)，其所含的大量植物纖維，具有促進腸道蠕動的作用，有助于排便，可以促進胰腺分泌，幫助消化，對便秘，痔瘡等疾病有防治作用。

8.預(yù)防口角炎

菠菜中含有豐富的維生素B，如泛酸、葉酸、硫胺素、核黃素、尼克酸等，當(dāng)體內(nèi)維生素B族缺乏時就可能會導(dǎo)致口角炎的發(fā)生，而食用菠菜可以預(yù)防由缺乏維生素B導(dǎo)致口角炎。

9.預(yù)防夜盲癥

維生素A是人體眼部感光物質(zhì)的組成部分，當(dāng)維生素A缺乏時，就無法感光，在夜間尤為明顯，從而造成夜盲癥。而菠菜中含有的胡蘿卜素被人體吸收后會轉(zhuǎn)化成維生素A，食用菠菜可以預(yù)防夜盲癥。

什么樣的人要少吃菠菜

1、患有腎結(jié)石的人。

因菠菜中含有大量的草酸鉀，進入人體后電解出草酸根離子會沉淀鈣離子，不僅妨礙人體吸收鈣，還容易生成草酸鈣結(jié)石，加大患腎結(jié)石的機會。

專家建議先將菠菜在沸水中煮一下，待草酸鉀溶解于水，再把湯水棄掉只吃菜。

2、老年人、嬰幼兒、孕婦或缺鈣的人。

由于老年人、嬰幼兒、孕婦急需補鈣或正在服用鈣片治療的人（如軟骨病、肺結(jié)核缺鈣病人），專家建議服用鈣片前后2小時內(nèi)不要吃菠菜。

3、患有腹瀉的病人。

菠菜含有豐富的纖維，有潤滑腸道的作用，腹瀉病人不宜吃。