很多糖友看了我們前兩周推薦的營養(yǎng)廚房的一日控糖三餐后，產生了疑惑：醫(yī)院營養(yǎng)廚房的菜譜到底好在哪？控糖的玄機在哪？為啥看似普通的食材，這么一搭就能幫助控制血糖了呢？
別著急，我們先照例為您推薦一套嶄新的三餐，然后根據其中的搭配給您解密。（以下三餐圖片可以點擊看大圖）
早 餐
主食：肉龍
蔬菜：芹菜拌胡蘿卜
蛋白質：雞蛋、牛奶
午 餐
主食：米飯
葷菜：炒大蝦
半葷菜：肉末燒茄子
素菜：清炒扁豆
湯品：雙絲菜湯
晚 餐
主食：麻醬花卷
半葷菜：木須肉
素菜：炒芥藍
素菜：拌豇豆
湯品：黃瓜絲湯
對于您最關心的這些食物的搭配有什么技巧，我們請教了菜譜制定者營養(yǎng)專家王玉梅老師（想必來過醫(yī)院的糖友對王老師已經很熟悉了），她的講解讓小編都勵志吃好早餐了。
三餐的搭配都有學問，這一次，我們先來重點扒一扒早餐搭配的玄機。據王老師介紹，營養(yǎng)早餐必備以下特征：
1. 足夠的蛋白質
雞蛋和牛奶是早餐中必不可少的蛋白質類食物，王老師建議大家的早餐都能有這兩樣作為標配，當然，如果您喝牛奶有困難的話，可以用酸奶代替。
除非有嚴重糖尿病腎病，需要限制蛋白質攝入量的朋友，其他所有人都可以參考這種搭配。
2. 適量的碳水化合物
上面的早餐中主食是肉龍，提供了碳水化合物。
不過有糖友會問：雞蛋和牛奶已經提供了蛋白質，再加上肉龍中的肉沫，會不會讓早餐的蛋白質超標？
王老師表示，這種擔心不太必要，因為肉龍中的肉沫本身就很少，不足10克，其中的蛋白質大概1克多，所以不必擔心。
營養(yǎng)廚房在做肉龍的時候，注意了油脂的量，稍微放了一點，并且加上醬油、蔥來提香提味，增加早餐的口感。
3. 不可缺少的新鮮蔬菜
這頓早餐的小菜以芹菜為主，膳食纖維豐富。搭配了胡蘿卜和元蔥，提供了豐富的維生素和礦物質。這是豐富早餐的重要搭配，建議您的早餐中也盡量能有小菜。
不過，新鮮蔬菜在我們平常的早餐中難得出現(xiàn)，因為洗菜、切菜、焯熟，再涼拌，相對比較麻煩，如果您早上時間比較緊，可以前一天晚上，把焯好的蔬菜涼涼，及時放到冰箱里，第二天早上起來拿出來稍微放一會兒，再一拌就可以吃了。
以上的搭配核心就是營養(yǎng)師們經常說的要吃“混合餐”，食材品種豐富，干稀結合。
混合餐的好處在于：
1. 營養(yǎng)素豐富：既含碳水化合物直接提供所需熱量，又有蛋白質、脂肪和膳食纖維等營養(yǎng)元素，食材也不單一。
2. 平穩(wěn)血糖：更重要的是這樣的食物吃進去后，在胃里混合，減慢了碳水化合物的吸收速度，使血糖不會很快升高，也不會讓血糖很快降低，就是不會形成以碳水化合物為主的早餐的那種血糖高峰，“消峰減谷”，對穩(wěn)定血糖非常有好處。
總結到這里，王老師搭配的營養(yǎng)早餐的精髓就是，營養(yǎng)種類豐富（主食類、蛋白質類、蔬菜類都有），形成混合餐，讓血糖更穩(wěn)定。
這樣的早餐看起來很好，實用不實用呢？
營養(yǎng)廚房有人做，可是您如果平時上班，可能就沒有那么多時間弄早餐了。
王老師也考慮了取材的方便性，雞蛋、牛奶比較容易準備，制作簡單，肉龍可以提前蒸一些或者提前買好，小菜也可以像我們之前說的那樣提前準備好，早上拌一下。
稍微花一點時間，您的早餐就會變得豐富，早餐后血糖也更穩(wěn)定。幫自己和家人做這樣一份早餐，瞬間感覺生活更美好了一些呢。
如果您也有類似的營養(yǎng)菜譜，也歡迎您在留言中跟我們交流。
早餐先說到這，下周我們會為您揭秘營養(yǎng)午餐的搭配技巧，別忘了來看啊。
混合餐示范，眼尖的朋友看沒看到少點什么？寫留言說說吧~~
再次強調，這樣的早餐是健康餐，適合所有人。通常推薦給糖尿病病友的飲食，即是健康飲食。
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