很多糖友在進(jìn)行了詳細(xì)的血糖監(jiān)測(cè)后常常發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，那就是餐后血糖較難控制，特別是早餐后的血糖經(jīng)常會(huì)成為全天中最高的那一個(gè)血糖值。
為啥會(huì)這樣？
其實(shí)餐后血糖高在中國人群中并不稀奇，這明顯和我國的飲食習(xí)慣有關(guān)，一直以來我們中華民族就以最早馴化栽種小麥和水稻而著稱于世，中華民族也一直以來是一個(gè)農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)、米面主食的民族，而米面中含有的主要成分為碳水化合物，由于現(xiàn)在生活條件越來越好，因此飲食中精制的米面類主食也越來越多，這樣的改變恰恰是導(dǎo)致了由于碳水化合物帶來的血糖負(fù)荷也越來越高，所以在歷次營養(yǎng)調(diào)查中都顯示我們中國人的飲食幾乎三分之二都是由碳水化合物所構(gòu)成的。另外再加上早晨人體本身體內(nèi)的一系列升高血糖的激素，如胰高糖素、皮質(zhì)激素、甲狀腺激素等都是分泌旺盛的時(shí)候。所以在這樣的共同作用下，我們中國人的餐后血糖，特別是早餐后的血糖特別高。
怎么辦呢？
針對(duì)導(dǎo)致餐后血糖增高的原因，我們目前一方面可以通過調(diào)整藥物方案來應(yīng)對(duì)，另一方面更重要的是要改變我們現(xiàn)在的飲食結(jié)構(gòu)。比如適當(dāng)減少主食的量、增加燕麥小米等富含膳食纖維的粗糧來改變主食構(gòu)成、增加食物中蔬菜的量等等，各種方法都可以對(duì)于控制餐后血糖帶來一定的幫助。
另外有大量的研究提示，在肥胖和2型糖尿病患者中，高能量和高蛋白的早餐、同時(shí)晚餐少吃一點(diǎn)，這樣的飲食方式有助于降低餐后血糖、糖化血紅蛋白以及減重。在各種蛋白質(zhì)中，有很多研究認(rèn)為富含乳清蛋白的早餐更有利于控制餐后血糖以及減重。
乳清蛋白是啥東東？
當(dāng)牛奶制成奶酪之后剩下的水就是“乳清液”，其中只有大約2%的固體成分。在這些固體中，主要是乳糖、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，而這當(dāng)中的蛋白質(zhì)物質(zhì)經(jīng)過現(xiàn)代食品工業(yè)的離子交換和膜分離技術(shù)的濃縮采集后留下的就是乳清蛋白。
乳清蛋白的氨基酸組成跟人體需求很接近，是幾種常見的“優(yōu)質(zhì)蛋白”之一。一方面，它的支鏈氨基酸含量很高，有助于肌肉合成；另一方面，它很容易被消化吸收后為人體所利用。
哪些食物中含有乳清蛋白較多？
從乳清蛋白的來源來說，在天然食物中的乳清蛋白絕大多數(shù)在牛奶中，另外大豆、黑豆等豆類食物中也含有一些乳清蛋白成分，而我們平時(shí)經(jīng)常食用的各種肉類、蔬菜、主食等食物中所含的乳清蛋白幾乎為零。
現(xiàn)代的食品工業(yè)已經(jīng)能夠提供純度很高的乳清蛋白粉，因此很多供應(yīng)人們所食用的奶粉以及各種像全安素、益力佳這樣的蛋白營養(yǎng)粉中也會(huì)添加乳清蛋白粉。
作為一個(gè)健康的成年人，每天維持正常合理的膳食搭配，是不會(huì)缺乏蛋白質(zhì)的，因此僅僅將乳清蛋白作為一種蛋白質(zhì)食物來源的話并不合理也不經(jīng)濟(jì)。但是作為一名胖友或者糖友，在早餐中增加乳清蛋白倒是可以有助于控制餐后血糖、體重以及緩解中餐前的饑餓感。一杯牛奶的乳清蛋白含量還不足以達(dá)到改變餐后血糖的程度，不妨添加一些如全安素、益力佳這樣的富含乳清蛋白的蛋白營養(yǎng)粉吧，小小一點(diǎn)改變極有可能帶來大大的驚喜哦！
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