新中國以來 中國人民的飲食變遷
第一階段（五、六、七十年代）：大部分人生活水平很低，吃飽飯都有困難，大魚大肉成為奢侈品；
第二階段（八、九十年代）：人們生活水平逐步提高，飲食開始報(bào)復(fù)性反彈。吃大魚大肉、吃大餐，有飽口福的因素，也有攀比、炫耀的因素；
第三階段（近十年來）：肥胖病、富貴病節(jié)節(jié)攀升，請(qǐng)吃飯、陪吃飯成為一種負(fù)擔(dān)，“請(qǐng)人吃飯不如請(qǐng)人出汗”的理念在興起。人們已經(jīng)意識(shí)到“怎么吃”成了問題。電視臺(tái)關(guān)于食療養(yǎng)生的欄目收視率很高，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于食療養(yǎng)生的話題總能受到網(wǎng)民極大關(guān)注，食品安全、科學(xué)飲食已受到專家學(xué)者和政府前所未有的重視。
倡導(dǎo)正確的飲食觀念是善瑞養(yǎng)生坊的使命
當(dāng)今，人們的飲食出現(xiàn)了大問題，肉食攝取過多，食品添加劑濫用，垃圾食品盛行，飲食觀念畸形。肥胖癥、糖尿病、高血脂、高血壓、癌癥發(fā)病率越來越高，發(fā)病年齡越來越年輕化。為什么生活水平高了，還出現(xiàn)如此多的問題？善瑞養(yǎng)生坊通過以下的篇幅與讀者分享一些正確的飲食理念：
一、人們?cè)撘匀馐碁橹鬟€是該以素食為主？
肉食：即動(dòng)物性食物。
素食：即植物性食物。包括：谷類—如大米、小麥、玉米、高粱、大麥、黑米、燕麥、蕎麥等；豆類—如黃豆、綠豆、紅豆、黑豆等；蔬菜類—葉菜類、根莖類、瓜茄類和鮮豆類等；水果類—鮮果、干果、堅(jiān)果和野果等。
很多專家、學(xué)者都在呼吁，人類（特別是東方人）應(yīng)該多吃植物性食物。美國哥倫比亞大學(xué)韓丁頓博士腸道解剖分析：肉食動(dòng)物小腸和大腸都短，腸的長(zhǎng)度約為體長(zhǎng)的3倍，大腸直而平滑，可將肉類因腐敗產(chǎn)生的毒素盡快排出體外；素食動(dòng)物的小腸長(zhǎng)，大腸亦長(zhǎng)，腸的長(zhǎng)度約為體長(zhǎng)的10-12倍。人類的小腸加大腸的總長(zhǎng)度約為身高的10倍，僅大腸就有8-10米，且來回排列；腸壁不平滑，且重疊一起，適于素食而不宜肉食。因?yàn)槿馐辰?jīng)消化后的殘?jiān)?，在人類較長(zhǎng)的腸子里停留過久會(huì)產(chǎn)生毒素，增加肝臟的負(fù)擔(dān)，會(huì)造成肝硬化及肝癌。又因?yàn)槿忸愔杏性S多尿酸、尿素，會(huì)導(dǎo)致腎病。再者，肉類在長(zhǎng)腸中經(jīng)過不必要的過度吸收，易造成便秘，導(dǎo)致痔瘡及直腸癌。從人體腸道解剖分析證明：人們應(yīng)遵循自然規(guī)律，該控制肉食攝入的比重，應(yīng)以素食為主。
更為嚴(yán)重的是，現(xiàn)在的養(yǎng)殖業(yè)普遍大量濫用抗生素、激素、轉(zhuǎn)基因等“高科技”手段。這些激素、抗生素最終大量沉積在人體，這也導(dǎo)致人類醫(yī)學(xué)的迅速進(jìn)步趕不上人類疾病的高速發(fā)展，每個(gè)國家醫(yī)療費(fèi)用的支出迅猛增長(zhǎng)，醫(yī)藥行業(yè)總是成長(zhǎng)最快的朝陽產(chǎn)業(yè)。
1、相關(guān)資料請(qǐng)?jiān)诰W(wǎng)上搜索《全球養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素專家稱我國年耗9.7萬噸》、《過量肉食的危害》等論文和報(bào)道；
2、善瑞養(yǎng)生坊并沒有主張杜絕肉食，智者見智。
二、肉食與素食的營養(yǎng)價(jià)值孰高孰低？
1、素食與葷食營養(yǎng)成分比較簡(jiǎn)表
類別
名稱
蛋白質(zhì)g
脂肪
g
碳水化合物g
能量
千卡
鈣
mg
磷
mg
鐵
mg
膽固醇mg
1
花生仁
24.8
44.3
21.7
563
39
324
2.1
0
豬肉
13.2
37.0
2.4
395
6
162
1.6
80
2
黃豆
35.0
16.0
34.2
359
191
465
8.2
0
雞
19.3
9.4
1.3
167
9
156
1.4
106
3
紅豆
20.2
0.6
63.4
309
74
305
7.4
0
草魚
16.6
5.2
0
113
38
203
0.8
86
4
小麥粉
11.2
1.5
73.6
344
31
188
3.5
0
雞蛋
13.3
8.8
2.8
144
56
130
2.0
585
5
豆?jié){
1.8
0.7
1.1
14
10
30
0.5
0
牛奶
3.0
3.2
3.4
54
104
73
0.3
15
日常
蔬食
大米
7.4
0.8
77.9
346
13
110
2.3
0
豆腐
8.1
3.7
4.2
81
164
119
1.9
0
大白菜
1.5
0.1
3.2
17
50
31
0.7
0
菠菜
2.6
0.3
4.5
24
66
47
2.9
0
類別
蔬食食品
肉類
名
稱
蠶
豆
紅
豆
花
生
仁
黃
豆
黑
芝
麻
香
菇
（干）
紫
菜
（干）
牛
肉
豬
肉
雞
鴨
草
魚
鈣mg
31
74
39
191
780
83
264
23
6
9
6
38
磷mg
418
305
324
465
516
258
350
168
162
156
122
203
鐵mg
8.2
7.4
2.1
8.2
22.7
10.5
54.9
3.3
1.6
1.4
2.2
0.8
B1mg
0.09
0.16
0.72
0.41
0.66
0.19
0.27
0.04
0.22
0.05
0.08
0.04
B2mg
0.13
0.11
0.13
0.20
0.25
1.26
1.02
0.14
0.16
0.09
0.22
0.11
來源：中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所：《中國食物成分表（2002）》
結(jié)論：動(dòng)物性食物普遍含較高的膽固醇；植物性食物幾乎不含膽固醇，礦物質(zhì)和微量元素含量更高。植物性食物的營養(yǎng)對(duì)人體更有益。
2、肉食者強(qiáng)健，素食者文弱，這是大偏見，而且偏了很多年。馬、牛、大象、駱駝、長(zhǎng)頸鹿等素食動(dòng)物的體力和耐力都在老虎和獅子之上，只是沒有老虎和獅子的尖牙和利爪。奧運(yùn)會(huì)冠軍中不乏素食者，游泳冠軍茂林羅斯、中長(zhǎng)跑之王卡爾·劉易斯、鐵人三項(xiàng)冠軍史考特、拳王阿里……；很多偉大的哲人和科學(xué)家都是素食者，泰戈?duì)?、愛因斯坦、蕭伯納、史懷哲、達(dá)文西、牛頓、富蘭克林、愛迪生……；很多大企業(yè)家李嘉誠、松下幸之助、比爾·蓋茨……他們中年以后，都是以素食為主。
三、食物搭配的盲區(qū)
很多人重視“菜”，葷素要搭配、營養(yǎng)要均衡；卻有很多人沒重視“飯”（主食）也要多品種搭配，南方主食精大米，北方主食精面粉。殊不知，天生萬物，獨(dú)厚五谷，主食搭配對(duì)人體更有極大裨益。
四、善瑞的食療養(yǎng)生
湖南善瑞整合湖南農(nóng)學(xué)院、湖南中醫(yī)學(xué)院、北京中醫(yī)藥大學(xué)的多位專家組成研發(fā)團(tuán)隊(duì)，以《黃帝內(nèi)經(jīng)》、《千金要方》、《本草綱目》等為理論依據(jù)，挖掘泱泱中華千年養(yǎng)生智慧，開發(fā)出五谷雜糧現(xiàn)磨系列、五谷雜糧成品系列、草本飲片系列、雜糧飲系列、藥膳系列、養(yǎng)生茶系列、養(yǎng)生粥系列、膏方系列、美麗膜方系列、禮品裝系列、五谷山珍飲系列、養(yǎng)生靚湯系列十二大系列產(chǎn)品，共200多個(gè)品種。給廣大消費(fèi)者奉上一道食療養(yǎng)生的盛宴，讓人們飲食天人合一、自然康泰，達(dá)到一個(gè)前所未有的高度。
市場(chǎng)機(jī)遇
真理首先掌握在少數(shù)人手上，但必將被越來越多的人接受。選擇天然、無公害、低膽固醇的食物已是全球的共識(shí)。五谷雜糧、食療養(yǎng)生已悄然興起：很多餐館，以紅薯飯、藥膳煲湯、雜糧汁作為招徠顧客的手段；中央電視臺(tái)、湖南衛(wèi)視等電視臺(tái)的養(yǎng)生節(jié)目收視率頗高；網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于養(yǎng)生的知識(shí)備受關(guān)注；養(yǎng)生書籍持續(xù)暢銷。以上這些都說明，人們對(duì)“食療養(yǎng)生”已經(jīng)有了蓬勃的需求，食療產(chǎn)業(yè)即將被引爆！一個(gè)古老而嶄新的行業(yè)即將崛起！
這是一個(gè)13億人的市場(chǎng)需求，這是一個(gè)年逾5000億的巨大市場(chǎng)容量。善瑞養(yǎng)生坊從一誕生，就高要求、高標(biāo)準(zhǔn)、高起點(diǎn)，獨(dú)占鰲頭，她現(xiàn)在像一艘大船，在這撥財(cái)富浪潮中揚(yáng)帆起航，三年、最多五年，善瑞養(yǎng)生坊在食療領(lǐng)域必將成為一個(gè)航空母艦般的領(lǐng)導(dǎo)型企業(yè)，就像談空調(diào)說格力，談電腦說聯(lián)想，談電子商務(wù)說阿里巴巴，談純凈水說娃哈哈……談食療必說善瑞。
每一次機(jī)會(huì)的到來，都會(huì)造就一批富翁。這些富翁就是：當(dāng)別人不明白的時(shí)候，他明白他在做什么；當(dāng)別人不理解的時(shí)候，他理解他在做什么。當(dāng)別人明白了，他富有了；當(dāng)別人理解了，他成功了！——李嘉誠語
有龐大的市場(chǎng)需求而沒有激烈的競(jìng)爭(zhēng)，這就是難得的市場(chǎng)機(jī)遇。每次機(jī)遇的降臨又總是先知先覺、富于行動(dòng)力的人才能抓住，食療行業(yè)的成長(zhǎng)將會(huì)把一批先知先覺者推上財(cái)富高峰。歡迎有識(shí)之士與善瑞一起成長(zhǎng)，走向成功，共創(chuàng)輝煌！
