中醫(yī)上有這樣一句諺語：“三天不吃青，兩眼冒金星”，這里的青就是指青菜，說明在日常生活中，青菜對人們的重要性，如果一日三餐不吃蔬菜，就會對我們的健康造成影響。

夏天的蔬菜有很多，但是很多蔬菜為了防止病蟲害，一般都會打農(nóng)藥，為了身體健康和避免農(nóng)藥殘留，更多的人傾向于買一些不打農(nóng)藥的菜，因為吃著放心，不會危害身體健康。

今天就給大家分享5種不打農(nóng)藥的蔬菜，這也是20年的老菜農(nóng)傳授的經(jīng)驗，新鮮便宜正當(dāng)季，下面就一起來看看吧。

一，莧菜

莧菜又名雁來紅，老來少，是夏天的時令蔬菜，營養(yǎng)價值很高，含有較多的維生素和胡蘿卜素，以及蛋白質(zhì)和各種礦物質(zhì)，可以為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機體的免疫力，素有“長壽菜”的美稱。

推薦食譜：【涼拌莧菜】

1.準(zhǔn)備一把洗凈的莧菜，蒜子幾個拍扁，剁成蒜末，放入小盆中，準(zhǔn)備紅椒半個，去掉里面的內(nèi)瓤，切成細絲，用來配個顏色。

2.鍋中添入清水，開大火燒開，水開以后加入少許植物油，再加入少許食鹽，然后放入洗凈的莧菜，一分鐘以后撈出，關(guān)火撈出莧菜。

3.然后迅速地放入涼水中過涼，把焯過水的莧菜放入漏勺中，控去水分，用手輕輕按壓，擠干里面的水分。

4.準(zhǔn)備一個大的拌菜盆，倒入蒜末，加入食鹽，白糖少許，加入少許生抽，半勺陳醋，加少許雞精，少許蔥油。

最后加入靈魂調(diào)料芝麻香油，喜歡吃辣的朋友可以放一些辣椒油，放入莧菜拌勻，就可以裝盤了。

二，絲瓜

絲瓜是夏季里的時令蔬菜，富含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，以及鈣，磷，鐵，維生素B1，維生素C等元素，可以防止皮膚老化，使皮膚潔白，細嫩，所以絲瓜汁又有“美人水”之稱。

絲瓜在種植和生長的過程中，因外皮有類似砂紙一樣的保護層，會分泌一股讓蟲子無法忍受的氣味，所以絲瓜在種植過程中是不需要打農(nóng)藥的。

推薦食譜：【蒜蓉絲瓜】

1.準(zhǔn)備水絲瓜三根，先去掉頭尾，削去外皮，再切成滾刀塊，放入盆中，加入清水浸泡，避免絲瓜氧化變黑，蒜子幾粒切成蒜末，紅椒一個切成滾刀塊，用來配色。

2.起鍋添入適量清水，加入少許植物油增加食材的亮度，再加入一勺食鹽入底味，水開后，下入絲瓜和紅椒，用勺子連續(xù)推動，焯水一分鐘，即可倒入漏勺中控水。

3.另起鍋添入半勺食用油，倒入蒜末炒香，倒入絲瓜和紅椒，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉1克，翻炒化開調(diào)料。

4.勾入少許水淀粉，翻炒均勻，增加菜肴細膩的口感，再淋入少許明油，簡單翻炒幾下，美味即成。

三，苦瓜

苦瓜是特別適合夏季吃的時令蔬菜，苦瓜的苦味來自其所含的奎寧，這種物質(zhì)昆蟲避之唯恐不及，所以種植苦瓜是不需要打農(nóng)藥的。

推薦食譜：【苦瓜炒雞蛋】

1.洗凈的苦瓜一根，一分四半，再片去內(nèi)瓤，切成斜片，大蔥半根切成蔥花，紅椒半個切成小粒，和蔥花放在一起，用來配色，盆里打入4到5個雞蛋，加入食鹽1克入底味，加入幾滴香醋去腥增香，用筷子攪勻打散。

3.起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽增加食材的底味，再加入少許植物油保持苦瓜的亮度，水開后倒入苦瓜，用勺子翻動幾下，焯水15秒倒出控水拔涼。

4.另起鍋添入少許食用油，油熱后倒入雞蛋液，翻炒幾下把雞蛋炒定型，倒出控油。

5.鍋內(nèi)再添入少許食用油，倒入蔥花和紅椒爆香，再倒入苦瓜，開小火翻炒幾下，開始調(diào)味：加入食鹽1克，上火繼續(xù)翻炒，再倒入雞蛋，翻炒10秒鐘，淋入少許香油，簡單翻勻，美味即成。

四，冬瓜

冬瓜是夏季的時令蔬菜之一，在種植和生長的過程中是不使用農(nóng)藥的。因為冬瓜藤蔓和葉片上有非常多的毛剌兒，一般沒有害蟲來危害的。所以冬瓜是一種非常健康安全的蔬菜品種。

推薦食譜：【紅燒冬瓜】

1.削皮的冬瓜半個，先切成寬條，再切成滾刀塊，放入小盆里面，青椒半個切成三角塊，紅椒半個同樣切成小塊，用來配色，大蔥半根切成斜片，蒜子幾粒切成蒜片，再放入幾粒紅干椒和花椒備用。

2.起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽增加食材的底味，再加入少許植物油增加食材的亮度，水開后下入冬瓜，用勺子連續(xù)推動，焯水2分鐘左右，倒入青紅椒塊， 繼續(xù)煮15秒，即可倒出控水。

3.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅干椒，花椒爆香，炒出香味以后，加入蠔油5克，攪拌化開，倒入配菜，快速翻炒片刻，起鍋開始調(diào)味。

4.加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，生抽5克從鍋邊淋入，上火繼續(xù)翻炒，加入少許水淀粉，增加菜肴細膩的口感，再淋入少許明油提亮色澤，簡單翻炒均勻，美味即成。

五，佛手瓜

佛手瓜又名千金瓜，安南瓜，佛手瓜的營養(yǎng)豐富，果實含鋅量較高，可緩解老年人視力衰退，還含有多種維生素，可以葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、包餃子等，味道都非常不錯。

推薦食譜：【佛手瓜炒肉片】

1.準(zhǔn)備兩個佛手瓜，洗凈后對半切開，去掉里面的芯，斜刀切成三段，最后切成薄片，再用清水淘洗一遍，這樣佛手瓜不容易粘連，然后控水放入盤中備用。

2.胡蘿卜一小塊切成菱形片，青椒一小塊切成菱形片，大蔥半根切成蔥粒，放入盆中備用，蒜子幾粒切成蒜片，和蔥粒放在一起，再放入幾個紅干椒備用。

3.準(zhǔn)備一塊豬瘦肉，切成薄片放入盆中，加入少許食鹽入底味，適量的胡椒粉去腥提鮮，少許料酒去腥，加入少許生抽，用手抓拌均勻，把肉片腌制一下更入味。

4.接下來調(diào)個料汁，碗中加入生抽兩勺，陳醋一勺，蠔油半勺，食鹽半勺，雞精少許，生粉一勺，加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

5.鍋中加入適量的清水，開大火燒開，水開后加入少許食用油，下入佛手瓜和胡蘿卜焯水，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘左右撈出控水。

6.重新起鍋添入少許食用油，油熱后下入肉片翻炒，把肉片炒至變色，放入蔥蒜和辣椒爆香，倒入焯水后的食材。

大火翻炒一分鐘，倒入料汁簡單翻炒幾下，慢慢收一下湯汁，起鍋前淋入少許蔥油，翻炒均勻，美味即成。

好了，今天的5道美食菜譜就分享到這里，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區(qū)留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。