南瓜：400克 罐頭雞湯：1碗 白蘑菇：10粒 洋蔥：1/4個(gè) 牛奶：1杯 水：適量
調(diào)味料(3-4人份)：
黃油：兩湯匙 淡奶油：3湯匙 黑胡椒粉：1/2湯匙 鹽：適量
做法：
1. 南瓜切皮去瓤，切小片；
2. 蘑菇洗凈切厚片；洋蔥剁碎；
3. 熱鍋放入兩湯匙的黃油，融化后放入洋蔥碎和蘑菇片翻炒，待洋蔥變色軟化后加過面水煮5~8分鐘；
4. 揭蓋放入南瓜片，倒入雞湯、牛奶和適量的水(沒過鍋里內(nèi)容約1cm)，加蓋小火燜15分鐘，其間要不停翻攪，以免糊底；南瓜軟爛后用湯勺壓爛(依個(gè)人口味，可保留些許顆粒)，加入淡奶油攪勻，下鹽和黑胡椒粉調(diào)味即可。
功效：
開胃補(bǔ)血降血糖，排毒塑身。
●美食科學(xué)堂
西式濃湯
西餐的湯主要分為兩大類：濃湯和清湯。濃湯一般是將原料煮熟后，加上奶油用攪拌機(jī)打碎后飲用，味道濃郁、口感順滑、營養(yǎng)豐富。清湯則有點(diǎn)類似我們制作高湯，工序比較復(fù)雜，用動(dòng)物骨頭熬上兩、三小時(shí)，放涼后撇去浮油，之后則加入用肉餡、蔬菜等攪拌好的糊狀物再煮幾小時(shí)，濾去湯渣即成。
在我們這里，為大眾熟悉的似乎多為濃湯，玉米濃湯、土豆?jié)鉁?、蘑菇濃湯等，甚至羅宋湯其實(shí)也是濃湯的一種。西式濃湯自己在家里也可不時(shí)做做，嘗嘗鮮，即使是不同的湯，總的方法步驟基本相似，只是換換湯里的內(nèi)容，這也是它流傳較廣的原因之一吧。正式的西餐，湯是在開胃菜、開胃酒之后出現(xiàn)的，但我們?cè)缫蚜?xí)慣了中西結(jié)合，就算不會(huì)做開胃菜，就來個(gè)拍黃瓜什么的，清新爽口，也是不錯(cuò)的新式組合嘛，不是嗎？
●靚湯心水
1. 如果喜歡口感更細(xì)滑的，可事先將南瓜片蒸熟，放入攪拌機(jī)打碎，再放入鍋里和洋蔥、蘑菇一起煮。
2. 如果一時(shí)沒準(zhǔn)備雞湯，也可只用清水和牛奶。
3. 黃油和淡奶油超市有賣，有不同的品牌可選擇；牛奶可買盒裝的，也可自己用奶粉沖調(diào)，不過最好選全脂牛奶，味道較香濃。 文：小西
