“不食五谷唯食蜜，笑指蜂蜜做擅越?！?/font>我國古人很早就發(fā)現(xiàn)了蜂蜜的保健作用，將蜂蜜列為中藥中的上品，《神農(nóng)本草經(jīng)》中記述：“蜂蜜甘平無毒，主益氣補中，久服輕身延年?！?/font>而現(xiàn)代研究也證實：蜂蜜中含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽，還有一定含量的維生素81、B：及鐵、鈣、銅、錳等；另外蜂蜜中大約含有35％的葡萄糖和40％的果糖，對婦、幼特別是老年人更具有良好的保健作用，因此被譽為“老人的牛奶”。然而，蜂蜜雖好，其食用卻大有講究，怎樣吃才科學(xué)呢？
1．食用時間
一般情況下，蜂蜜在飯前1～1．5小時或飯后2～3小時食用比較適宜。飯前1．5小時食用蜂蜜，可抑制胃酸的分泌；食用蜂蜜后立即進食，則會刺激胃酸的分泌；另外，溫?zé)岬姆涿鬯芟♂屛敢?，冷蜜水則可提高胃液酸度，并能刺激腸道運動，有輕瀉作用。因此，胃和十二指腸潰瘍的患者，在飯前1．5小時食用溫蜂蜜水，能抑制胃酸的分泌，減少胃酸對胃黏膜的刺激，有利于潰瘍面的愈合；而萎縮性胃炎患者，宜在食用冷蜜水后立即進食。
2．不宜用沸水沖飲
蜂蜜中含有多種酶、維生素和礦物質(zhì)，若用沸水沖飲，不僅不能保持其天然的色香味，還會破壞它的營養(yǎng)成分。所以，最好用不超過60℃的溫水沖飲。
3．未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜
蜂蜜中可能會含有肉毒桿菌，嬰兒胃腸功能未發(fā)育成熟更容易被感染，出現(xiàn)便秘、疲倦和食欲減退等不良癥狀，因此不宜給未滿一歲的嬰兒吃蜂蜜。
4．有糖尿病病人不宜食用蜂蜜
每100克蜂蜜中約含葡萄糖35克，果糖40克左右，蔗糖2克，糊精1克。葡萄糖和果糖進入腸道后無需消化可直接被吸收入血液，使血糖升高；蔗糖和糊精略經(jīng)水解后即可被吸收，蜂蜜的升血糖作用如此明顯，故而糖尿病人不宜食用蜂蜜。
5．不宜與豆腐同食
豆腐味甘、咸，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導(dǎo)致腹瀉。同時，蜂蜜中的多種酶類與豆腐中的多種礦物質(zhì)、植物蛋白、有機酸等相互作用，不利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
6．不宜與韭菜同食
韭菜含豐富的維生素C，易被蜂蜜中的礦物質(zhì)銅、鐵等離子氧化而失效。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素，兩者同食容易引起腹瀉。
7．不宜與蔥同食
蜂蜜中的有機酸、酶類與蔥中的含硫氨基酸等會發(fā)生生化反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)刺激腸胃道，從而導(dǎo)致腹瀉。
蜂蜜食用需要注意的事還真不少，要做到科學(xué)地食用蜂蜜，在平時還是要多注意以上幾點。這樣，我們就能盡情地享受這大自然賜予我們的美味了!
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