很早就看到別人做彩色豆腐，但是感覺加了胡蘿卜會不會使豆腐粗糙呢？因?yàn)樽鐾滤炯雍}卜泥加多了就斷筋，我怕做豆腐會不會也會令豆腐的組織不好了，所以一直沒做！今天忽然想我既然可以用枸杞打汁做面包，何不試試枸杞打汁做一次彩色豆腐呢！于是臨睡前泡好黃豆，一大早起來就開工了。總是佩服自己的一抖機(jī)靈，心里很多想做的放了2年都沒做的，可是有時(shí)一抖機(jī)靈今天想起明就操作了！
要說自己制作豆腐已經(jīng)有二年了，自己做的豆腐不但好吃還放心，從選材到制作都是全心全意的，世上也只有自己才會對自己的飲食這么上心了，所以我盡量能自己做的都親自做，即享受了美味還享受了制作的過程。今天首次嘗試用枸杞打汁做的彩色的豆腐，最后成品的顏色不是很黃，其實(shí)剛倒出來看著還行顏色，嫩黃的感覺，結(jié)果被風(fēng)一吹就有點(diǎn)斑駁了，看著多少有點(diǎn)失望，好在味道不錯，而且營養(yǎng)更加豐富了，有興趣的可以一試。以前做一次豆腐都是要抓狂的節(jié)奏，因?yàn)榱侠頇C(jī)杯子太小了，一斤黃豆要分十幾二十次打豆?jié){，如今有了破壁機(jī)，2升容量的杯子可算是能滿足我做豆腐的心愿了，一斤黃豆四次就打好了，又快打得還特別細(xì)膩，非常贊。
主料：黃豆(500g)
輔料：枸杞(50g)鹽鹵(5g)清水(適量)
1將500克黃豆挑一下雜質(zhì)洗干凈用冷水浸泡一晚
2泡好的黃豆分成四份，每份加1300毫升水放入破壁機(jī)料杯內(nèi)。
3用五谷檔打磨一次
4然后將打好的豆?jié){倒入棉布口袋里過濾豆渣，我用的蒸鍋，鍋里放一個(gè)屜，屜上放棉布口袋。
5最后一次打豆?jié){時(shí)加入用溫水浸泡了20分鐘的50克枸杞一起打碎然后過濾掉豆渣。
6豆?jié){煮開小火繼續(xù)煮10分鐘后關(guān)火
7待豆?jié){晾到85度時(shí)就可以點(diǎn)鹽鹵了
8鹽鹵和水按照百分之八的比例勾兌好放在礦泉水瓶內(nèi)，點(diǎn)豆腐時(shí)加一點(diǎn)鹽鹵水就用勺子上下攪攪，一定少加多次慢慢加
9直到看到豆?jié){粘稠并且出現(xiàn)了絮狀物就停止加鹽鹵水了，蓋蓋子靜置20分鐘。
10豆腐模子上鋪好打濕的棉布，然后用勺子將豆花舀入模子內(nèi)。
11棉布蓋好豆花以后將豆腐模子的蓋子蓋好，上面壓個(gè)重物，放置1小時(shí)左右。
12最后將豆腐從模子里倒出來，然后去掉棉布，就可以切塊烹飪了，也可以趁熱切小塊蘸汁食用。
小竅門：
1加鹽鹵水時(shí)一定要加一點(diǎn)就攪攪，看看豆?jié){的變化再加，千萬別著急。
2吃不完的豆腐用冷水浸泡放入冰箱。
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