第1步要做的就是準(zhǔn)備黃豆,大概300克吧,先把黃豆泡一下,夏天的話泡上6~8個小時,冬天天氣冷就需要泡到12個小時以上,把黃豆泡發(fā)。
將泡發(fā)好的黃豆瀝干水分,放在破壁機(jī)或者料理機(jī)中,添上多一點(diǎn)的清水,打成豆?jié){。
將打好的豆?jié){,要用過濾網(wǎng)過濾出細(xì)膩的豆?jié){,直接過濾在鍋中。全部剩下豆渣的時候,我們可以用紗布將豆渣再擠一擠,把里面的豆?jié){擠出來,能夠很好的減少浪費(fèi)。
接著開火準(zhǔn)備煮豆?jié){,煮豆?jié){的過程中,我們需要準(zhǔn)備一點(diǎn)鹽鹵。準(zhǔn)備上5克的鹽鹵,用20克的清水?dāng)嚢杌_備用。
豆?jié){大火煮開以后轉(zhuǎn)成小火,然后把上面的浮沫撇去煮開以后再繼續(xù)煮5分鐘,一定要把豆?jié){煮熟,否則的話會造成不適反應(yīng)。
豆?jié){煮熟以后,我們把剛剛的鹽鹵水一點(diǎn)一點(diǎn)的倒進(jìn)去,邊倒邊攪拌,直到豆?jié){呈現(xiàn)非常明顯的絮狀物,就停止攪拌。蓋上蓋子,等上10分鐘。就變成豆腐腦了。
接著我們把里面的清湯用勺子舀去。
然后把豆腐絮呢,直接倒在豆腐的模具里面,用重物壓住蓋子。
基本等上半個鐘頭就可以得到新鮮的豆腐了,還是熱乎乎的,吃起來味道也不錯。
自己動手豐衣足食,自己做的豆腐呢,也是鮮嫩無比。感興趣的朋友可以試著做一下,給生活增添無窮樂趣,感謝您的閱讀,下期再見拜拜。
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