西蘭花

最近網(wǎng)上有說法稱

哈佛大學(xué)最新研究發(fā)現(xiàn)

西蘭花含有能抑制癌癥的分子

經(jīng)常吃西蘭花能抗癌

這是真的嗎？

今天我們來聊聊~

這個(gè)研究是怎么回事？

我們知道，癌癥的發(fā)病有很多種原因，其中很常見的一個(gè)原因是基因突變。如果致癌基因發(fā)生突變，變得過于活躍，就會(huì)驅(qū)動(dòng)癌癥的發(fā)生。同理，如果抑癌基因發(fā)生突變，失去功能，就會(huì)促進(jìn)癌癥的發(fā)展。

在諸多抑癌基因中，有一個(gè)基因備受人們關(guān)注——PTEN，它是人類癌癥里最常發(fā)生突變的基因之一。一旦它的功能受到影響，就會(huì)損害人體的抑癌能力。哈佛大學(xué)這個(gè)研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花等十字花科蔬菜中含有的天然物質(zhì)吲哚-3-甲醇（I3C）可以激活PTEN活性，起到抑制癌癥細(xì)胞生長的作用。

研究人員首先證實(shí)了吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol，I3C）的加入確實(shí)能夠在細(xì)胞水平上激活PTEN的抑癌功能；然后又給高表達(dá)MYC的前列腺癌小鼠進(jìn)行了吲哚-3-甲醇注射治療，治療持續(xù)一個(gè)月。結(jié)果發(fā)現(xiàn)吲哚-3-甲醇的治療效果不錯(cuò)，抑制了PTEN的泛素化，激活了PTEN的抑癌功能，當(dāng)然，更直觀的是，小鼠的腫瘤重量和大小明顯降低。這項(xiàng)研究發(fā)表在了最近的《科學(xué)》雜志上。

吲哚-3-甲醇是什么東西？

吲哚-3-甲醇其實(shí)已經(jīng)不是什么新鮮的東西了。它是西蘭花中的一種含硫物質(zhì)，早在十幾年前，就有科學(xué)家已經(jīng)開始關(guān)注和研究它了。

西蘭花是十字花科蔬菜家族中的一員，它含有豐富的類胡蘿卜素、維生素C，E，K和礦物質(zhì)。不過，更令科學(xué)家們關(guān)注的是它含有的一種獨(dú)特的物質(zhì)——硫代葡萄糖苷（glucoinolates）的物質(zhì)。

硫代葡萄糖苷，也稱芥子油苷，或簡稱硫苷，這是一類由氨基酸合成的巰基糖苷類次生代謝產(chǎn)物，在西蘭花等十字花科蔬菜中普遍存在。這是一類含硫物質(zhì)，它具有一種特殊的刺激性氣味、吃起來有苦味，所以西蘭花會(huì)有一股獨(dú)特的風(fēng)味。

硫代葡萄糖苷在加工烹調(diào)的時(shí)候會(huì)被形成更加活躍的分子，包括吲哚（indoles）、異硫氰酸鹽（isothiocyanates）等物質(zhì)。其中，吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol，I3C）就是其中的一種。早在十幾年前，就有科學(xué)家發(fā)現(xiàn)這些含硫物質(zhì)可以抑制動(dòng)物模型中的腫瘤生長過程，它們可以保護(hù)細(xì)胞不受DNA損傷，抵抗細(xì)菌和病毒感染以及抵抗炎癥。這一次的研究相當(dāng)于是再增加一點(diǎn)新的證據(jù)。

來源：廣東食安，整理自阮光鋒營養(yǎng)師，作者：阮光鋒（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

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