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溫度有所謂 哪些葡萄酒冰一冰更好喝?

  溫度對于葡萄酒有著很大的影響,因?yàn)槠咸丫频念伾?、香氣以及風(fēng)味都會(huì)隨著溫度的不同而發(fā)生變化。所以,為了使飲用的葡萄酒具有更好的口感,了解其最佳試飲溫度顯得尤為重要。

  1. 白葡萄酒

  根據(jù)葡萄酒的風(fēng)格,白葡萄酒的試飲溫度偏低,大部分白葡萄酒的最佳試飲溫度在35華氏度~38華氏度。所以,在飲用長相思、霞多麗、灰皮諾等這些類型的白葡萄酒時(shí),須在飲用前20分鐘將其從冰箱中取出,使其慢慢升溫,充分釋放其本身的香氣。而對于那些酒體飽滿的高品質(zhì)白葡萄酒來說,在飲用前,則須提前半個(gè)小時(shí)將其從冰箱里拿出來,比如品質(zhì)較高的勃艮第白葡萄酒(White Burgundy)、年份霞多麗白葡萄酒(Vintage Chardonnay)等。

  2. 起泡酒

  起泡酒的理想試飲溫度比白葡萄酒的溫度更低一些,所以起泡酒冰鎮(zhèn)的時(shí)間更長,一般須在冰箱內(nèi)冰鎮(zhèn)一個(gè)半小時(shí)后,再放置于裝有冰塊和水的冰桶內(nèi)冷卻20分鐘。但需要注意的是,香檳在飲用前,則須在開瓶前10分鐘從冰箱里取出,待其自然升溫,這樣做有利于釋放其天然的果香。

  3. 甜酒

  由于甜酒的風(fēng)格較為復(fù)雜,不同風(fēng)格的甜酒的試飲溫度也不盡相同。就拿托卡伊(Tokaji)和蘇玳甜白(Sauternes)來說,這種類型的甜酒,其試飲溫度與白葡萄的試飲溫度相差無幾。當(dāng)開始上主菜的時(shí)候,你就可以將其從冰箱里拿出,搭配餐后甜點(diǎn)再合適不過了。而像波特(Port)、雪利酒(Sherry)等這類加強(qiáng)型甜酒,從酒窖中拿出不需要進(jìn)行任何處理就可以直接飲用了。

  4. 紅葡萄酒

  很多人認(rèn)為紅葡萄酒在室溫條件下飲用口感最佳。事實(shí)上,相比白葡萄酒和起泡酒而言,紅葡萄酒的試飲溫度較高,但其理想的試飲溫度應(yīng)稍微低于室溫。

  一瓶紅葡萄酒如果是直接從酒窖中拿出來的,則不需要冰鎮(zhèn),直接飲用就好。而對于那些不是儲(chǔ)存在酒窖中的紅葡萄酒,飲用前最好在冰箱內(nèi)冰鎮(zhèn)20分鐘。(文/力丹)

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