秋天到了，楓葉紅了，各式各樣的果子也熟了。有一些水果，需要引起我們的注意了，這些水果越新鮮越要少吃。它們是柿子、山楂、棗、蘋果、石榴、葡萄、西紅柿（青）等。
原來，這些水果內(nèi)含豐富的鞣質(zhì)（也稱之為單寧）。鞣質(zhì)在胃內(nèi)與胃酸、果肉蛋白發(fā)生作用，形成膠凍樣物質(zhì)。正常情況下，膠凍很快便被排空進入腸道?？扇绻形概趴照系K的情況，這種膠凍在胃內(nèi)便會越積越多，繼續(xù)匯 集食物里的蛋白和纖維素，從而越變越大，越變越硬，最后胃石就形成了。胃石在胃內(nèi)可以壓迫導(dǎo)致潰瘍甚至大出血，治療起來也很麻煩。另外還要注意茶葉里也含有鞣質(zhì)。
鞣質(zhì)廣泛存在于植物界，約70%以上的植物里含有鞣質(zhì)類化合物，植物越新鮮鞣質(zhì)含量越高。所以說，但凡有酸澀味的果實，都含有一定的鞣質(zhì)，吃的時候要注意自己的胃了，若有不適反應(yīng)就減少食用量或不吃就行了。
食用建議：胃排空比較慢的中老年朋友，有嚴重胃病的朋友，一定要記得不要空腹吃大量的柿子、山楂、棗等。
這里還要說明一下，大家要看清了，是胃排空較慢或有嚴重胃病的朋友，在吃這些水果的時候，會有不適反應(yīng)。如若長期、大量食用，可能會造成較大的問題。不要說風就是雨了，象某些朋友圈里說的那么嚇人，我們的身體不傻，也沒有那么脆弱！要是吃得下那么多酸澀的東西，我著著也是心疼呀，我們大可以等它熟透再吃，能減少對胃的傷害。我們還是建議要根據(jù)自己的體質(zhì)每天多吃些新鮮水果。
最后說一下生柿子的事，生的是不能吃的，要去除澀味才能吃。農(nóng)家最常用的是加溫缺氧脫澀法，記得小時候家家都有灶臺，灶火是常燃著的（不用的時候把火壓小即可），母親頭天把生柿果放在缸或桶或壇容器里，加入45攝氏度的水淹沒柿果。把容器放在常溫的灶臺上，保持水溫在35～40攝氏度，第二天早上就能脫澀開吃了（大約16～18小時），脫澀后的果實肉質(zhì)緊實清爽甜脆，還有沒處理好的半邊甜半邊澀的，滿滿的都是兒時的回憶。你家鄉(xiāng)是怎么處理生柿子的？讓大家也了解一下吧，看看還有哪些有趣的事。
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