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巴非魚，據(jù)說(shuō)長(zhǎng)得跟河豚很像。在超市看到有去骨的凍巴非魚柳賣，做魚排、炸魚柳很適合。

材料：凍巴非魚1片、雞蛋1個(gè)、面粉2大勺、牛奶半杯、鹽、胡椒粉、面包糠

做法：

1、巴非魚解凍后用廚房紙盡可能吸干水份，切成小手指狀的細(xì)條，調(diào)入鹽和胡椒粉，倒入牛奶浸泡半小時(shí)；

2、把牛奶濾干，撒上面粉抓勻；拌入蛋液后逐條滾上面包糠，用手稍稍捏緊實(shí)，炸時(shí)面包糠不易脫落；

3、油鍋燒熱至六、七成，分批放入魚柳炸至淺黃色撈出；待油溫回升后，再次放入魚柳復(fù)炸半分鐘左右馬上撈出，吸干表面余油裝盤，或佐椒鹽或蘸醬。

PS：不清楚原配方用牛奶浸泡的用意，猜想是去腥或更嫩的作用，好像跟不用牛奶差不多；省略這步應(yīng)該也沒什么關(guān)系。調(diào)味時(shí)請(qǐng)考慮自己的口味，喜歡椒鹽味的事先少放一點(diǎn)鹽；喜歡蘸醬的，甜辣醬或沙拉醬+芥末的風(fēng)味比較適合。