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解決了活魚宰殺、去骨、切片等令我頭疼的問題，做魚片菜就顯得更有自信了。

材料：草魚片200克、內(nèi)酯豆腐1盒、香菜2棵、蒜瓣2個、生姜2片、小蔥2根、干紅辣椒3個、花椒10顆、蛋清1/2個、鹽2克、生抽1大勺、干淀粉1大勺、白胡椒粉少許、豆瓣辣醬1大勺

做法：

1、加工好的魚片用鹽、胡椒粉、蛋清腌制10分鐘；

2、取出豆腐用開水燙1分鐘撈出，用平勺一勺一勺批成厚片鋪在大碗底部；

3、干紅辣椒剪成段，生姜、蒜瓣切成末，小蔥、香菜切碎；豆瓣辣醬切碎；

4、起油鍋煸香姜末和豆瓣辣醬至炒出紅油，加入1大碗清水燒開，調入生抽；放入魚片煮至變色斷生，連湯帶魚片一起倒入盛有豆腐的大碗里；

5、放上干紅辣椒段、蒜末和蔥花，淋上熱油，撒上香菜和熟花生米即可。

PS：魚片是讓水產(chǎn)攤主代加工的，拿回家自己腌制一下，挺方便的。用內(nèi)酯豆腐代替豆花家人都說好，因為豆花更嫩，很容易碎在湯里；我家不太擅長吃辣，這里的豆瓣辣醬和干紅辣椒的用量比較適合咱家，口味重的可以加量。做了幾次魚片，發(fā)現(xiàn)用水汆燙魚片既滑嫩又不油膩，是減脂的好方法。