一碗喉吻潤， 二碗破孤悶。
三碗搜枯腸， 惟有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗， 平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清， 六碗通仙靈。
七碗吃不得也， 唯覺兩腋習習清風生。
蓬萊山， 在何處？ 玉川子乘此清風欲歸去。
七
唐元和四年，韓愈與盧仝游玩品茗時，韓愈在竹林里采摘一些了竹串子，建議將其泡茶試飲。竹串子未經泡制，泡出的茶苦澀有余，清香不足，二人很是苦惱。
片刻之后，盧仝突然提議去看泉，韓愈不解其意，跟在后邊。只見盧仝每到一泉，捧水就喝，結果五十五泉看完，肚子喝的鼓脹，逗韓愈捧腹大笑。最后，盧仝盛起桃花泉水，再次烹煮。韓愈品后，頓解其意，不盡樂道：“甘苦相濟，清雅漫延，別有滋味，好茶、好茶！”
且盧仝飲茶有個奇特的規(guī)定：每次不喝第七碗，還盡興寫了首《七碗茶》詩。
老板既有文化又善經營。他為了招徠客人，顯示文才，在茶樓的大門口掛出副上聯(lián)，并重金求對。聞訊而來的文人茶客很多，都想不出妙對。有一天，來了一個茶客看了上聯(lián)后點頭微笑，卻凝思不語。茶老板看他衣著平常，貌不出眾，即語含譏諷地說：“客官沉思熟慮，想必定有妙句，何不揮毫賜教？”那位茶客毫不客氣地說：“既然老板錯愛，請賜筆墨一用。”筆墨自然是早已備好了的。客人接過伙計遞上的毛筆，在鋪好的宣紙上龍飛風舞。眾人看后都連伸拇指，拍手叫好。從此，該茶樓的生意更加紅火，老板和這位茶客成了摯友，常在一起品茗談詩論文，傳為佳話。
郭沫若從青年時代就喜愛飲茶，而且是品茶行家，對中國名茶的色、香、味、形及歷史典故很熟悉。1964年，他到湖南長沙品飲高橋茶葉試驗站新創(chuàng)制的名茶——高橋銀峰，大為贊賞，寫下《初飲高橋銀峰》詩：“芙蓉國里產新茶，九嶷香風阜萬家。 肯讓湖州夸紫筍，愿同雙井斗紅紗。 腦如冰雪心如火，舌不怠來眼不花。 協(xié)力免教天下醉，三閭無用獨醒嗟。”
當代著名文學家老舍是位飲茶迷，還研究茶文化，深得飲茶真趣。他多次說過這樣精辟的話：“喝茶本身是一門藝術。本來中國人是喝茶的祖先，可現在在喝茶藝術方面，日本人卻走在我們前面了。”他以清茶為伴，文思如泉，創(chuàng)作《茶館》，通過對舊北京裕泰茶館的興衰際遇，反映從戊戌變法到抗戰(zhàn)勝利后50多年的社會變遷，成為飲茶文學的名作，轟動一時。
1994年春天，宋祖英自籌資金，請來中央電視臺和湖南電視臺的一班人馬，來到古丈縣，拍攝音樂電視《古丈茶歌》。“綠水青山映彩霞，彩云深處有人家；家家戶戶小背簍，背上藍天來采茶……”這首《古丈茶歌》飛出宋祖英的歌喉，傳遍了全國，傳向了海外。古丈的毛尖茶，也隨著宋祖英的歌聲，走出了湖南，走向了海外。
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