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　　火鍋盆豆腐宴的由來(lái)

　　2003年6月，北京市延慶縣柳溝村在井莊鎮(zhèn)黨委、政府的大力支持下，開(kāi)始了發(fā)展建設(shè)民俗旅游之路。經(jīng)過(guò)精心準(zhǔn)備于10月1日正式接待游客。鮮嫩水靈的柳溝豆腐和祖輩們使用的火盆鍋給了他們靈感。于是，他們嘗試著推出了極具特色的“火盆鍋、豆腐宴”。

　　歷史上柳溝的火盆是在用黏土制成的火盆，原來(lái)是暖手的工具，后來(lái)柳溝人在火盆上架上鐵鍋圈，鍋圈上再架上沙鍋，沙鍋里再放上豆腐粉條白菜熏豬肉慢慢燉著。這本身就是一個(gè)大膽的創(chuàng)新！但是，由于生活變化太快，柳溝的火盆鍋早已成了歷史的陳?ài)E。于是，恢復(fù)火盆鍋的使用就成了首要任務(wù)。過(guò)去的火盆鍋只有二尺見(jiàn)方，是一戶(hù)農(nóng)家四五口人用的，吃的時(shí)候火盆鍋放在炕上。這顯然不符合現(xiàn)在接待游客的需要，于是，民俗戶(hù)們集思廣益進(jìn)行試驗(yàn)，終于制作出既可以放在炕上，又可以放在地上的每桌可以坐10人的新的火盆鍋。

　　所謂“火盆鍋、豆腐宴”，包括一個(gè)主鍋、三個(gè)輔鍋、三個(gè)小碗、三個(gè)大盤(pán)、六個(gè)涼盤(pán)，取三羊開(kāi)泰、四平八穩(wěn)、六六大順之意。主食有驢打滾、傀儡、三色豆渣窩窩等十幾種。“火盆鍋”特點(diǎn)是以素為主，葷素搭配，油而不膩。東西雖然很多，但每個(gè)人只收19元。無(wú)論每桌多少人，民俗接待戶(hù)絕不會(huì)嫌麻煩，都按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)上菜，只是根據(jù)人多人少上的分量不同，讓每個(gè)人都吃飽吃好。

　　隆冬季節(jié)，窗外雪花飄飄，屋內(nèi)火盆里的果木炭燒得通紅正旺，火盆上是放著豆腐、熏肉、粉條、白菜等菜的黑沙鍋。品嘗著沙鍋里熱騰騰的柳溝豆腐，再溫上一壺?zé)疲媸侨松淮髽?lè)事?！熬G蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”這是白居易邀請(qǐng)朋友相聚時(shí)的詩(shī)句。柳溝村的“火盆鍋、豆腐宴”則形象地展示了這一場(chǎng)景。

　　民俗怕沒(méi)特色，極具民俗氣息的“火盆鍋、豆腐宴”很快就吸引了吃膩了大魚(yú)大肉的城里人?，F(xiàn)在，到柳溝吃“火盆鍋、豆腐宴”成了延慶人和許多北京人的時(shí)尚，一向寂靜的柳溝村外停滿(mǎn)了各式各樣的小轎車(chē)。他們這兒不但能吃飯還能住宿，豆腐宴5人以上19元/位，5人20元/位，5人以下25元/位，住宿15元/位/晚。

    小貼士

　　地址：北京市延慶縣井莊鎮(zhèn)柳溝村

　　駕車(chē)路線(xiàn)：八達(dá)嶺高速至延慶出口出，行至東關(guān)環(huán)島后走濱河北路，約行駛9公里后沿柳溝指示牌可到柳溝村內(nèi)。

　　乘車(chē)路線(xiàn)：德勝門(mén)乘919快車(chē)到延慶汽車(chē)站下車(chē)，換乘920南環(huán)汽車(chē)至柳溝村下車(chē)。