干煸是川菜的一種烹調(diào)技法，將豆類蔬菜切段，加少許油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散發(fā)，干香油亮即成。
干煸豆角是將豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。
但干煸的豆角比較費火，要一直小火不斷的煸豆角。
我們可以先把豆角切好后放入微波爐高...
(展開)干煸是川菜的一種烹調(diào)技法，將豆類蔬菜切段，加少許油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散發(fā)，干香油亮即成。
干煸豆角是將豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。
但干煸的豆角比較費火，要一直小火不斷的煸豆角。
我們可以先把豆角切好后放入微波爐高火叮4分鐘的樣子，使豆角變軟后再放入鍋中煸香即可。
另外加了少許辣醬，更容易掛上味道，更易下飯。
扁豆多在夏秋季節(jié)食用。對由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐等癥狀，可以起到一定的治療效果。
(收起)難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘
主料
豆角300克
豬肉餡50克
干辣椒適量 花椒20粒
蔥適量
輔料
四川辣醬1茶匙 生抽1湯勺
鹽1茶匙 料酒2湯勺
川菜·干煸豆角的做法視頻制作步驟
1. 豆角洗凈備用，干辣椒剪成小段，肉餡可以提前用料酒腌制。
2. 豆角切成約5-6cm的段，放入微波爐中高火4分鐘，取出后若不夠干癟，可以再拌一下繼續(xù)高火2分鐘。
3. 煎鍋倒入適量的油，放入微波過的豆角，小火煸至兩面微焦，取出瀝干油備用。
4. 鍋中加入少許油，放入肉餡滑散，
5. 加入干辣椒、花椒和蔥花，再放入四川辣醬炒香。
6. 倒入之前煸好的豆角，放入鹽、生抽調(diào)味后炒勻即可裝盤。
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