本報特約專家：聶宏（世界中醫(yī)藥聯(lián)合會食療藥膳研究專業(yè)委員會副會長/黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)附屬第一醫(yī)院副教授）
中高考臨近，考生處在緊張的備考階段，常常學(xué)習(xí)到深夜，導(dǎo)致用腦過度、頭昏眼花、體質(zhì)相對下降、免疫力降低、記憶力下降、學(xué)習(xí)效率降低。要想改善以上癥狀，提高學(xué)習(xí)效率，選擇針對性食療方案，進(jìn)行科學(xué)化的配餐尤為重要。
配膳原則應(yīng)以補(bǔ)血養(yǎng)心、清肝明目為主。不要吃過多滋補(bǔ)黏膩之物。慎食辣椒、胡椒、大蒜、酒等辛辣刺激食物，以免耗傷陰津。宜選用的食物有烏骨雞、鴨肉、龍眼、紅棗、核桃、桑椹、枸杞子、芝麻、竹筍、胡蘿卜、番茄、檸檬等。下面為考生推薦四款食療藥膳：
桂圓蛋湯
原料：鮮桂圓肉50克（干桂圓肉25克），雞蛋2個，干紅棗15個，紅糖適量。
制法：紅棗、桂圓肉洗凈，加水適量煮至紅棗熟爛，將雞蛋打散沖入湯內(nèi)稍煮，加紅糖，當(dāng)做甜品服用。
功效：溫陽補(bǔ)氣養(yǎng)血。桂圓肉可補(bǔ)脾養(yǎng)心，為養(yǎng)心益智之品。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素、乙酰膽堿等，是大腦新陳代謝不可缺少的物質(zhì)。大棗含有豐富的維生素C， 是大腦非常需要的物質(zhì)。
桑椹百合膏
原料：桑椹500克，百合100克，蜂蜜300克。
制法：將桑椹、百合加水適量煎煮30分鐘后取煎液，再加水煮30分鐘取煎液，連續(xù)三次，將三次藥液合并后用文火煎熬濃縮至黏稠時，加蜂蜜煮沸?；?，待涼后裝瓶備用。每次1～2湯匙，沸水沖化飲用，適合常飲。
功效：養(yǎng)心安神。此膏中桑椹含鞣酸、蘋果酸、多種維生素、油酸、亞油酸及少量硬脂酸，可補(bǔ)益強(qiáng)壯，治療視力減退。百合可清熱安神。蜂蜜可滋潤補(bǔ)中，強(qiáng)智健腦，解毒通便。此膏方能改善因用腦過度而引起的神經(jīng)衰弱、健忘、眼澀目脹等癥，補(bǔ)充大腦所需要的各種營養(yǎng)，提高學(xué)習(xí)思維和記憶功能。
銀耳烏雞湯
原料：烏雞500克，銀耳10克，陳皮3克，生姜3克，胡椒6克，草果2枚，豆瓣醬50克，蔥、醋適量。
制法：烏雞切塊與以上諸原料調(diào)拌均勻，放入鍋內(nèi)加水燉熟即可。佐餐食用。
功效：滋陰補(bǔ)血，養(yǎng)肝益腎。烏骨雞中的黑素和氨基酸有抗衰老、抗誘變和抗疲勞的作用。銀耳可健腦提神、消除疲勞。適合血虛體質(zhì)考生經(jīng)常食用。（血虛體質(zhì)：是人體血液不足，營養(yǎng)功能減退的一種體質(zhì)類型。癥狀表現(xiàn)為：頭暈，起床或起立過快時，易出現(xiàn)目眩，心慌、失眠多夢，勞累易頭痛，怕冷不怕熱，手足麻木，冬季皮膚干燥瘙癢，指甲淡白變軟、易裂，易便秘，性格內(nèi)向、膽怯，面色淡白或萎黃，唇舌淡白，脈細(xì)無力，女性月經(jīng)減少或延遲。新陳代謝功能減退，免疫力低。）
黑米養(yǎng)生粥
原料：黑米100克，核桃仁20克，枸杞20克，胡蘿卜100克。
制法：將胡蘿卜洗凈，切塊備用。黑米淘洗干凈。起火上鍋，加適量水，放入黑米、核桃仁、胡蘿卜塊，用大火燒開后加入枸杞，再煮開后改用小火煮至米熟即可。
功效：益智健腦，養(yǎng)血明目。核桃仁健腦益智，枸杞補(bǔ)肝明目，適用于健忘、眼澀目脹等癥。
哈爾濱市孟女士的孩子今年高考，現(xiàn)在幾乎天天熬夜，她咨詢考生熬夜后如何調(diào)理。為此，本報特約中醫(yī)營養(yǎng)藥膳的權(quán)威專家，為熬夜的考生推薦幾道調(diào)理藥膳：
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營養(yǎng)專家給考生家長提個醒
中高考臨近了，本版綜合多位營養(yǎng)專家的建議，為考生考前飲食提個醒兒。
飲食習(xí)慣和規(guī)律別打亂
不要因為臨近考試就讓孩子多吃東西，導(dǎo)致孩子吃太多，出現(xiàn)身體不良反應(yīng)或者嘔吐等癥狀；家長切忌不要給孩子亂補(bǔ)。
考生一定要吃主食
腦組織活動的主要能源是葡萄糖，若不吃主食或進(jìn)食過少，會導(dǎo)致葡萄糖來源缺乏，從而影響大腦的思維能力。除了一般的大米、白面之外，主食還可吃一些粗糧雜糧，如紅豆、綠豆、黑米、糙米等。
配餐不要太油膩
好多家長天天給考生做大魚大肉，導(dǎo)致飯菜油膩，不知不覺導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。必要的營養(yǎng)支持很重要，三餐飲食的側(cè)重點也要有所不同：
早餐：必須吃的有營養(yǎng)。主食可以是包子、饅頭、米粉，所有五谷雜糧都可以；要補(bǔ)充足夠的碳水化合物，如牛奶、酸奶，蒸的或煮的雞蛋；吃一些水果或青菜，還可以吃少量肉類，因為脂肪類食物對提高記憶有好處。早餐不要吃油條，油條含明礬，會抑制大腦興奮。
中餐：不能太油膩。備考的學(xué)生壓力較大，容易引發(fā)便秘，可多吃芹菜、韭菜等粗纖維食物，因為這些食物都具有調(diào)節(jié)胃腸的作用。家長可為考生準(zhǔn)備些肉類、雞蛋、豆制品等含能量較高的食品，還可準(zhǔn)備一點清湯(如番茄蛋湯、紫菜蛋湯、青菜肉絲湯等)。
晚餐：以清淡飲食為主。晚餐可以多吃一些木耳或海帶類食物。因為學(xué)生白天學(xué)習(xí)時間長，晚上必須補(bǔ)充能量。主食最好是稀飯，因為稀飯不僅可以提供很好的營養(yǎng)，又很容易消化。本報綜合
