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 你喜歡彈牙軟Ｑ的「百頁(yè)豆腐」，還是滑嫩白皙的「嫩豆腐」呢？

「豆類制品」含有豐富蛋白質(zhì)和各類維生素，但會(huì)因?yàn)椴煌闹谱鞣绞胶吞砑游铮瑢?dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分和熱量有所不同。

每人每日所需的蛋白質(zhì)含量，可以依照體重計(jì)算，每 1 公斤攝取 1 公克蛋白質(zhì)。

若想補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，豆腐的確是個(gè)好選擇，但建議多考慮一下單位價(jià)值及熱量，避免吃了一堆，蛋白質(zhì)含量卻寥寥無(wú)幾，或是沒(méi)幾口就熱量大爆炸。（想知道有哪些低脂高蛋白食材嗎？）

而且有些名為「豆腐」的食品，主要原料不見(jiàn)得真的是黃豆，可別傻傻分不清楚?。?/span>

以下依每 100g 食材中的「蛋白質(zhì)含量」來(lái)排序，括號(hào)中為每 100g 食材之熱量。


豆腐皮 25.3g（200 kcal）

由豆?jié){表面凝結(jié)而成的「豆腐皮」，位居「豆腐界」蛋白質(zhì)含量之冠，每100 公克的豆皮，蛋白質(zhì)含量高達(dá) 25.3 g，無(wú)論是煮火鍋、鹵制都非常美味，而且熱量又不會(huì)過(guò)高。若想補(bǔ)充蛋白質(zhì)，首選豆腐皮就對(duì)啦！


炸豆皮 19.2g（390 kcal）

豆腐皮油炸后，馬上變身為熱量翻倍的「炸豆皮」，雖然乍看蛋白質(zhì)含量高，但由于含油量偏高，100 公克的熱量就接近一頓正餐，建議改選其它低卡豆腐類，或是減少攝取量。


百頁(yè)豆腐 13.4g（215 kcal）

組織內(nèi)充滿氣孔、彈牙軟 Q 的百頁(yè)豆腐，雖然蛋白質(zhì)含量豐富，但由于制作過(guò)程中加入了色拉油及各種調(diào)味，使得熱量大幅提升，可別一口氣吃掉一整條哦。


臭豆腐 13.1g（130 kcal）

「臭豆腐」含有豐富的維生素 B12，有助于促進(jìn)新陳代謝、維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)，常見(jiàn)于鍋物及夜市小吃；但需注意油炸后的臭豆腐，一份就超過(guò) 500 大卡，完全就是瘦身公敵??！


凍豆腐 12.9g（130 kcal）

新鮮豆腐冷凍后即為「凍豆腐」，其富含的鈣質(zhì)有助于促進(jìn)代謝、增加脂肪分解率！

由于凍豆腐本身吸水性較強(qiáng)，最好避免在過(guò)油、過(guò)咸的湯汁中烹調(diào)，或者吃之前以湯匙擠壓、去除多余的湯水，以免攝取過(guò)多熱量。


油豆腐 12.7g（140 kcal）

外層金黃、內(nèi)里柔嫩的「油豆腐」含有不少鈣質(zhì)，但由于制作時(shí)經(jīng)過(guò)油炸，建議選擇像是關(guān)東煮內(nèi)，以清高湯煮過(guò)的油豆腐，熱量相對(duì)較低。


魚(yú)豆腐 9.5g（200 kcal）

使用魚(yú)漿制成的「魚(yú)豆腐」，柔軟富彈性的口感受到許多人喜愛(ài)，但需注意市售產(chǎn)品為了追求口味和降低成本，多半添加了大量淀粉、人工香料及調(diào)味劑，魚(yú)漿的含量已經(jīng)不多。少少吃幾個(gè)還可以，千萬(wàn)別一次吃掉一大盤，對(duì)身體并無(wú)益處。


傳統(tǒng)豆腐（板豆腐） 8.5g（90 kcal）

「?jìng)鹘y(tǒng)豆腐」可說(shuō)是大家最為熟悉的豆制品，口味多樣、易于變化、適合各種烹調(diào)方式，而且「鈣含量」幾乎是嫩豆腐的十倍以上。

運(yùn)動(dòng)后不妨適量攝取，豐富的蛋白質(zhì)有助于肌肉生長(zhǎng)、鈣質(zhì)則有益骨骼健康，相較于高熱量、油分的炸豆皮，可是能讓你增肌不怕胖唷！


嫩豆腐 5.1g（60 kcal）

「嫩豆腐」的含水量高、柔軟易碎，適合涼拌和煮湯，低卡特性也讓它成為減肥時(shí)的好幫手，小編喜歡加入低脂魚(yú)類，煮成香噴噴的味噌豆腐魚(yú)湯，既飽足又美味呢！^^


雞蛋豆腐 4.6g（55 kcal）

將雞蛋以一定比例加入豆?jié){中制成的「雞蛋豆腐」，質(zhì)地較為堅(jiān)韌不易碎，而常見(jiàn)的「蛋豆腐」、「芙蓉豆腐」則是以純蛋制成的高密度蒸蛋，購(gòu)買時(shí)可以檢視成分標(biāo)示，依需求購(gòu)買。


豆花（豆腐腦） 3.4g（45 kcal）

充滿豆香的「豆花」可說(shuō)是最受歡迎的傳統(tǒng)點(diǎn)心之一，其熱量和蛋白質(zhì)含量皆低，但購(gòu)買時(shí)多半會(huì)添加配料，像是花生、紅豆、粉圓等，建議適量攝取就好，以免不知不覺(jué)爆卡啰！


杏仁豆腐 1.4g（145 kcal）

口感介于奶酪和布丁之間的「杏仁豆腐」，其實(shí)多半沒(méi)有黃豆成份，而是以杏仁磨粉后，加入果膠凝結(jié)而成的，因?yàn)榧?xì)致如豆腐因而得名。

若想補(bǔ)充蛋白質(zhì)，建議還是選擇蛋白質(zhì)含量較高的豆腐皮、凍豆腐等，相對(duì)較為合適??！