普洱茶的香氣類型其實(shí)是有很多種，而對(duì)于香氣的感受，不同人有不同的感觸，但是對(duì)于茶葉，不僅有好的味道也有壞的。那么普洱茶的香氣類型中也會(huì)有不好的味道，下面來了解一下普洱茶的不良?xì)馕队心男?/p>
霉味
這兩個(gè)字眼，往往讓人聯(lián)想到潮濕屋子里那股難聞的發(fā)霉味，想必不用描述，隔著屏幕都能感受到。
霉味是由于茶葉制作過程中發(fā)酵過度，或者倉儲(chǔ)過程中長時(shí)間處于溫濕度過高的環(huán)境下，導(dǎo)致茶葉由內(nèi)到外受潮發(fā)霉，散發(fā)出不良的氣味。這種氣味嗅來刺鼻，令人不悅，自然不屬于好茶的范疇，并且會(huì)影響身體健康。
腥臭味
試想一下，當(dāng)你滿心歡喜地沖泡一杯剛?cè)胧值牟枞~，但是沸水沖泡后，腥臭欲嘔，帶有樟腦丸或者臭雞蛋的臭氣撲鼻而來，那會(huì)是怎樣的一種體驗(yàn)？這種臭味往往是由于加工和倉儲(chǔ)不當(dāng)，導(dǎo)致茶葉本身產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)。
雜味
油煙味、灰塵味、空氣清新劑味、香水味等等，通通都是雜味。茶葉非常容易吸附異味，如果制茶環(huán)境不干凈或者在存茶過程中，與有異味的東西放在了一起，就也非常容易串味，從而產(chǎn)生雜味。
青味
青味常見于殺青不足或者日光萎凋不足的茶類，殺青時(shí)間短、殺青溫度低，就很難保證茶葉中青葉醇等相關(guān)青氣物質(zhì)的消散，因此常常會(huì)有青氣。這種氣味好比割草機(jī)割過后，產(chǎn)生的青草臭味。
酸味
排除讓人感到舒服的淡淡的“果酸香”。帶有酸味的茶，一般都體現(xiàn)在發(fā)酵的茶葉中，往往是由于發(fā)酵過程中處理不當(dāng)，或者倉儲(chǔ)失敗所致。這種酸味，聞起來酸中帶有刺激感，伴隨著其他不良感受，讓人情不自禁地抗拒。
堆味
這里不包含新制熟茶。堆味是從熟茶“渥堆發(fā)酵”得來的，此工藝是一個(gè)長時(shí)間且復(fù)雜的變化過程，數(shù)噸茶葉堆放在一起發(fā)酵，不可能做到絕對(duì)均勻，部分發(fā)酵過度和不足的茶葉就會(huì)產(chǎn)生一些不良?xì)馕丁Ｒ虼?，新茶存在堆味也不足為怪?/p>
排除新熟茶之外，帶有堆味的茶，聞起來沉悶，聞起來類似混合酸、餿、霉、腥等不良感覺的發(fā)酵氣味。雖然在制茶和倉儲(chǔ)中，堆味可以逐漸消散，但是，粗放的制茶工藝和較差的倉儲(chǔ)條件，則是讓堆味衍生的催化劑。
所以面對(duì)市場(chǎng)上數(shù)不勝數(shù)的普洱茶，雖然我們?cè)谫I茶時(shí)不能先嘗后買。但是我們不妨通過鼻子聞氣味來判斷一款普洱茶，從而幫助我們選購。（文章來源：未經(jīng)核實(shí)）
關(guān)于普洱茶沖泡,保存等知識(shí),請(qǐng)加南茗佳人高級(jí)評(píng)茶員微號(hào)：6480348(長按復(fù)制)交流學(xué)習(xí)。
聯(lián)系客服
