中國(guó)的白酒分濃香，醬香，清香等等好幾種香型，白酒原則上并沒有所謂的保質(zhì)期，但是這似乎又是一個(gè)偽命題，因?yàn)椴⒉皇撬械陌拙贫际谴娣艜r(shí)間越久越好。你像現(xiàn)在有很多這樣的新聞，某某古墓發(fā)現(xiàn)幾壇千年老酒，某某酒廠翻新改建挖出幾百年的藏酒等等，這樣的酒我們要怎樣去看待，說它沒有價(jià)值嗎？它可是文物，說它是玉液瓊漿嗎，我想有誰有幸喝過的話一定不會(huì)說好喝吧！
首先根據(jù)糧食酒的種類不同，白酒存儲(chǔ)的時(shí)間也不同。比如高粱酒一般貯藏五年左右的時(shí)間口感就很好了，苞谷酒一般貯藏三年左右的時(shí)間就非常香醇怡人了。 其次根據(jù)貯藏白酒的環(huán)境來說，如果是在一個(gè)比較恒溫通風(fēng)，干濕度也比穩(wěn)定的環(huán)境中貯藏白酒是最佳的。這樣的環(huán)境中，只要是真正好的純糧食酒，貯藏個(gè)幾十年完全沒有問題，屆時(shí)你會(huì)得到真正的陳年佳釀。
當(dāng)然在這里我們要注意一點(diǎn)的是，酒不是隨便放哪里他都會(huì)酯化，這也要取決于陳酒的容器，容器最好的就是陶瓷。因?yàn)樘沾傻哪嗤晾锩婧械V物元素，礦物元素和酒的結(jié)合就會(huì)產(chǎn)生一些新的微量元素。還有一點(diǎn)就是酒的陳放時(shí)間越久酒里面的水分，酒精，微量元素的協(xié)調(diào)度就很好，雜物減少所以酒的口感就好。
濃香型白酒一般在2~5年，5~10年，10~15年口感會(huì)越來越純和協(xié)調(diào)，香氣四溢穩(wěn)定，過了十五年會(huì)慢慢口味變淡，香氣變?nèi)酰@個(gè)時(shí)間要相對(duì)長(zhǎng)一點(diǎn)。酒的種類 不同，存放時(shí)間也不同。不是越久越好，各類酒都有生命的，在其成熟期內(nèi)飲用為好。若貯存過長(zhǎng)，則進(jìn)入“衰老期”，失去原有風(fēng)味。
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