蔬菜中含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，可以降低我們機體中“壞”的膽固醇，升高體內(nèi)“好”的膽固醇，此外，還有黃銅類、雙黃酮、花青素等保健的因子，可以幫助我們延緩衰老、預(yù)防疾病等作用，都對我們身體健康十分有益。
雖然每天吃蔬菜都是必要的，但是你真的吃多了嗎？如果你是以下3種吃法，那么只會越吃越胖，還不利于身體健康，別再這么做了！
對于大多數(shù)的蔬菜來說，都是需要烹調(diào)的，那大家會用什么方式去做呢？通常的做法就是用炒的方式，還有一些蔬菜，大家還會用油炸的方式，如炸蘑菇。
要知道的是，用炒的方式需要15克左右的油，而炸的方式更是超出去很多，健康的標準是每天的用油量不要超過25~30克，如果炒菜就用了很多油，再加上吃的肉類，無疑攝入油的量就超標了，吃的越多也會越來越胖。
建議大家多采用蒸、燉、焯等健康的烹調(diào)方法，可以大大減少用油量。
有些蔬菜是可以當(dāng)作主食來食用的，如土豆、山藥、芋頭等薯類，其中都含有大量的淀粉，就拿土豆來說，淀粉的含量就要占到17%左右，而我們平時吃的蒸米飯，淀粉的含量是26%左右。
如果把這類的蔬菜只是作為蔬菜食用，無形當(dāng)中就攝入了更多的能量，對于想減肥的人群來說，每天都多吃的話，反而是越來越肥，所以，在食用的時候，當(dāng)作主食就可以了。
很多人為了養(yǎng)生經(jīng)常拿日常食用的蔬菜，榨成果汁后食用，殊不知，在榨汁的過程當(dāng)中，有一些容易被氧化的營養(yǎng)成分已經(jīng)在慢慢的流失了，如維生素C等。
同時，還會把礦物質(zhì)以及纖維素的蔬菜渣丟棄，甚至還有的人覺的口感上不好，再加一些糖分進去，不僅營養(yǎng)上不足，還會增加我們肥胖的危險。
澤瀉20克，荷葉15克，粳米100克。澤瀉研成細粉，與荷葉、粳米一同入鍋，熬煮成稀粥，熟后加入白糖適量調(diào)味，代早餐服食。澤瀉在降低血清膽固醇的同時，降低甘油三酯，升高高密度脂蛋白。
另外，澤瀉還有抗心肌缺血、降壓、降血糖等作用。荷葉有清熱化濕、減肥消脂之功。常服此粥對防治動脈粥樣硬化、冠心病有顯著效果。這樣的食療方法可以有降壓降糖的作用，對于清熱化濕有好處，而且還可以減肥消脂的哦。
將山楂、冬瓜連皮切片，加水適量煎煮20分鐘即可。
干山楂25克或鮮山楂15克，冬瓜100克。將山楂、冬瓜連皮切片，加水適量煎煮20分鐘即可，吃山楂、冬瓜，喝湯。每日1劑。山楂有擴張冠狀動脈和促進膽固醇排泄的作用，能降血壓、降血脂。
冬瓜是瓜蔬中唯一不含脂肪的，所含的丙醇二酸可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，有防止體內(nèi)脂肪堆積、血脂增高的作用。常飲此湯有顯著降血脂的效果。這樣的食療方法可以有降血脂的作用，對于預(yù)防脂肪堆積有好處，可以輔助降血脂。
蝦米
蝦米中含有大量營養(yǎng)物質(zhì)，而且蝦米的膽固醇含量較高，長期過量攝入，可引起血脂增高、動脈粥樣硬化和脂肪肝，脂肪肝患者應(yīng)少吃。
墨魚
墨魚含膽固醇較高，多食易導(dǎo)致動脈粥樣硬化，不利于保護心血管健康，高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化、心臟病等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。
瑤柱
瑤柱含有較多的膽固醇，多食會引起血膽固醇增高，加速動脈硬化，故高血脂、脂肪肝、肥胖、心臟病人群應(yīng)少食。
羊腎
羊腎含有較高膽固醇，多吃會導(dǎo)致血脂異常、動脈粥樣硬化，對心血管不利，不適合高血脂者食用，尤其是膽固醇血癥者。
豬蹄
豬蹄膽固醇含量較高，一次食用200克豬蹄所攝入的膽固醇就會超過每日健康膽固醇攝入量，故胃腸消化功能減弱的老人，患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病患者不宜多吃。
豬腰子
豬腰子膽固醇含量較高，長期過量攝入會導(dǎo)致冠狀動脈粥樣硬化，增加冠心病、心絞痛、心梗等疾病的發(fā)病率，高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
鴨蛋
鴨蛋膽固醇含量高，吃一個鴨蛋就會超過每日膽固醇攝入量，故高血壓病、高脂血癥、動脈硬化及脂肪肝者不可多食。
這種油最降血脂
美國《國際脂質(zhì)研究雜志》刊登一項最新薈萃分析發(fā)現(xiàn)，以不飽和脂肪酸取代飽和脂肪酸，可以更有效降低“壞膽固醇”（低密度脂蛋白）水平。
在攝入同等熱量油脂的情況下，13種食用油的降脂效果排名依次為：葵花籽油、菜籽油、大麻籽油、紅花油、亞麻籽油、玉米油、橄欖油、大豆油、棕櫚油、椰子油、豬油、牛油以及黃油。橄欖油并不是對控血脂最有益的植物油。葵花籽油、菜籽油和亞麻籽油等植物種子油降脂效果最好，而黃油和豬油等固體脂肪最不利于降脂。
四種最佳飲食降血脂
美國科學(xué)促進會官網(wǎng)近日報道，有4種飲食方式可以有效降低膽固醇，分別是：
每天食用42克堅果。
每天從豆制品或豆類（如黃豆、豌豆、鷹嘴豆或扁豆）中攝取50克植物蛋白質(zhì)。
采用這些飲食模式的人
低密度脂蛋白膽固醇含量
可降低17%
10年內(nèi)的冠心病風(fēng)險
可降低13%
（來源：健康長壽的奧秘）
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