油麥菜,別名莜麥菜,屬菊科、萵苣屬植物,是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣,葉片呈長(zhǎng)披針形,色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味,含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,是生食蔬菜中的上品,有“鳳尾”之稱(chēng)。油麥菜是蔬菜市場(chǎng)上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,屬菊科,是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種。
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