做法步驟
1、麻花用料合影圖。需要用到中筋面粉200克、雞蛋1個(gè)、油40克、溫水40克、酵母1.5克、白糖30克、小蘇打1.5克、鹽2克。
2、酵母先用溫水化開,溫水30多度,不燙手即可,面粉吸水不同,水的用量可能有少許差別。盆里先倒面粉,磕一個(gè)雞蛋,再放油、酵母水、白糖和小蘇打。
3、所有材料在盆里混合,再揉成面團(tuán),蒙上保鮮膜或直接加蓋,醒發(fā)二十分鐘。
4、面團(tuán)切成一個(gè)個(gè)的小劑子,搓成短一點(diǎn)的小條,直接搓成長條會(huì)回縮。再放回盆里醒發(fā)幾分鐘,因?yàn)槊鎴F(tuán)里有油,不用擔(dān)心它們粘在一起,做少油版的在醒發(fā)時(shí)就要注意哦,也許會(huì)粘連。
5、幾分鐘后,將它們拿出來搓成長條,兩只手反方向用力搓,對折后扭成麻花。
6、稍微用力搓一下,麻花會(huì)自然再纏繞,成四折,把麻花的兩條頭塞到小圈圈里,輕輕捏一下,不然炸的時(shí)候麻花會(huì)松散。圖片是剛做好一個(gè)完整的麻花。
7、麻花搓好了,擺在一起真好看。
8、鍋里下油,油溫四成熱時(shí)下麻花,中火慢炸。鍋偏小,我分兩批炸的。
9、待麻花浮起定型,不停用筷子翻動(dòng),讓它們受熱均勻,炸時(shí)有一些氣泡是正?,F(xiàn)象。
10、麻花炸至金黃,用濾勺撈出控油,想吃得特別脆的,小火再炸久一點(diǎn),我的已經(jīng)足夠了。
11、這么大一筐金黃酥脆的麻花,我要帶著它去參加姐妹們晚上的火鍋聚會(huì),絕美的餐前小吃,也可以燙在火鍋里面吃,過癮!
心情故事
下雨不讓人出門是吧?那我又在家里搓麻花。這次的麻花兒相比第一次,又有了質(zhì)的飛躍呀,酥得我都醉了~~~可惜最愛麻花的帆爸不在家,等他回來我再做給他吃。^_^姐妹們在群里先睹為快,熱情邀請我晚上去吃火鍋,哈哈,她們就是看上了我的麻花![偷笑]好吧,晚上帶著麻花,火鍋聚會(huì)走起!
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