你知道不知道：垃圾食品有可能把人吃成癡呆癥!
人越老越糊涂，我們一般認(rèn)為是人生常態(tài)，是誰(shuí)也避免不了的。的確，隨著衰老，大腦的各項(xiàng)功能都會(huì)有所下降，但有些人實(shí)在下降得太離譜了，到最后什么都記不住，什么也回憶不起。這其實(shí)是一種病，叫老年癡呆癥。這種病在老年人中發(fā)病率是比較高的。
老年癡呆癥的顯著特征是大腦在不斷萎縮。如果你在顯微鏡下觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)，患者的大腦很多地方都被“蛀空”了：原該長(zhǎng)腦細(xì)胞的地方，腦細(xì)胞卻不見(jiàn)了，留下一團(tuán)絲狀的纖維。腦細(xì)胞是怎么被“蛀掉”的?至今還是個(gè)謎。最近的研究表明，可能跟患者的日常飲食大有干系。
血糖的“總調(diào)度師”——胰島素
事情還得從生活中另一類(lèi)常見(jiàn)的老年疾病——糖尿病談起。
胰島素是人體中由胰腺分泌的一種重要激素。我們每天吃進(jìn)去的淀粉類(lèi)食物，在小腸中被消化吸收以后，就分解為葡萄糖進(jìn)入血液。進(jìn)入血液中的葡糖糖，就是常說(shuō)的“血糖”。而胰島素就是血糖的“總調(diào)度師”：它告訴肌肉、肝臟和脂肪等組織里的細(xì)胞，當(dāng)血糖濃度高時(shí)，就從中提取葡糖糖，用于生產(chǎn)能量或者以脂肪的形式儲(chǔ)存起來(lái)。
那糖尿病是怎么回事呢?原來(lái)糖尿病就是胰島素調(diào)度失靈引起的。糖尿病有兩種，Ⅰ型和Ⅱ型。Ⅰ型糖尿病是患者是因胰腺細(xì)胞失去制造胰島素的能力引起的。這類(lèi)患者需要定期注射胰島素，否則吃進(jìn)去的食物不能轉(zhuǎn)化成能量，整天有氣無(wú)力。
但生活中最常見(jiàn)的是Ⅱ型糖尿病。Ⅱ型糖尿病前期，患者體內(nèi)會(huì)制造大量的胰島素,但盡管如此，大量的胰島素卻無(wú)法調(diào)動(dòng)各個(gè)組織從血液中提取葡萄糖;后期則像Ⅰ型患者一樣，逐漸失去制造胰島素的能力，導(dǎo)致胰島素水平很低。
勤快的“服務(wù)生”
Ⅱ型糖尿病是怎么得的呢?
我們不妨把肝臟等器官比作在房間里工作的人，胰島素負(fù)責(zé)為他送吃的，“食物”就是葡糖糖。每當(dāng)血液里血糖高時(shí)，胰島素就去敲門(mén)“喂，肝臟!給你送吃的來(lái)了?！比缓螅闻K就把門(mén)打開(kāi)，把東西笑納進(jìn)來(lái)。假如我們平常吃喝有規(guī)律，不暴飲暴食，那么胰島素一天中“送餐”次數(shù)就不會(huì)多，肝臟也從不覺(jué)得開(kāi)門(mén)是件麻煩事。
可是倘若我們經(jīng)常暴飲暴食那些高糖高脂肪食物，那就不一樣了。血液里血糖還沒(méi)有降下來(lái)，新的葡萄糖又補(bǔ)充進(jìn)去。這無(wú)異于肝臟剛收到一份食物還沒(méi)吃完，胰島素就又去敲門(mén)：“喂，開(kāi)門(mén)!給你送吃的來(lái)了?！苯Y(jié)果，肝臟對(duì)胰島素的“敲門(mén)”反應(yīng)越來(lái)越冷淡了，換句話(huà)說(shuō)，就是越來(lái)越不敏感。而胰島素呢，為了讓血液里血糖濃度降下來(lái)，不得不更起勁地“敲門(mén)”，為此目的，就是讓胰腺加班加點(diǎn)，制造更多的胰島素來(lái)“敲門(mén)”。這就是Ⅱ型糖尿病前期的癥狀：血液里胰島素的水平比正常人高。
這就造成了一個(gè)惡性循環(huán)：胰島素“送餐”越頻繁，肝臟就越懶得開(kāi)門(mén)，你越懶得開(kāi)門(mén)，我就敲得越起勁，而這一切又要靠胰腺的超負(fù)荷工作來(lái)實(shí)現(xiàn)。最后，胰腺再也支撐不住，累垮下來(lái)，失去了制造胰島素的能力。于是，血液里胰島素水平急劇下降。這就是Ⅱ型糖尿病后期的癥狀：血液里胰島素的水平比正常人低得多。
胰島素與記憶的形成
但是，糖尿病跟癡呆癥有什么關(guān)系?因?yàn)?，胰島素不僅是血糖的“總調(diào)度師”，它在我們大腦的活動(dòng)中也扮演重要角色。
有研究表明，胰島素能夠幫助神經(jīng)元，尤其是大腦海馬體和前額葉(這兩處都跟記憶有關(guān))的神經(jīng)元，攝取葡萄糖以獲得能量;還能讓神經(jīng)元改變形狀，與別的神經(jīng)元建立新的連接等等;此外，它還能讓為大腦提供氧氣和葡萄糖的腦部血管發(fā)揮正常功能。
一旦大腦中胰島素過(guò)低，大腦的認(rèn)知能力立刻就受到影響，比如對(duì)空間的記憶能力下降就特別明顯。這說(shuō)明，胰島素在空間記憶的形成中扮演了重要角色。
為什么會(huì)如此呢?這從進(jìn)化的角度倒是不難解釋的。我們的祖先曾經(jīng)在漫長(zhǎng)的時(shí)間里一直過(guò)著狩獵-采集的生活。在野外采集時(shí)，當(dāng)遇到一片果實(shí)豐盛的地方，他們肯定邊采集就邊吃起來(lái)。這樣，他們血液中血糖濃度就上去了，胰島素水平也跟著提高。倘若胰島素還參與了空間記憶的形成，那就相當(dāng)于告訴他們的身體“這個(gè)地方果實(shí)很多，要記住!”這有利于提高他們的生存能力。
老年癡呆癥類(lèi)似糖尿病
最近的研究表明，倘若胰島素水平長(zhǎng)期居高不下，跟Ⅱ型糖尿病人的肝臟等器官一樣，大腦也會(huì)對(duì)胰島素不再敏感，由此將導(dǎo)致認(rèn)知能力下降，而這就是癡呆癥的開(kāi)始。
所以癡呆癥的形成機(jī)制跟Ⅱ型糖尿病是非常相似的，有人干脆建議把老年癡呆癥劃歸為Ⅲ型糖尿病。
知道了這一點(diǎn)，我們就不難理解，既然吃垃圾食品、暴飲暴食高糖高脂肪食物會(huì)引起Ⅱ型糖尿病，那么也一樣會(huì)引起老年癡呆癥。
科學(xué)家曾經(jīng)用小鼠做過(guò)實(shí)驗(yàn)。當(dāng)他們給一組小鼠連續(xù)12個(gè)月喂高糖、高油脂的食物，發(fā)現(xiàn)這些小鼠最后都得了糖尿病，與此同時(shí)，還出現(xiàn)了癡呆的癥狀。
此外，還有研究表明，長(zhǎng)期酗酒也會(huì)削弱大腦對(duì)胰島素的敏感程度。這恐怕就是我們常說(shuō)的“腦子喝酒喝糊涂了”的原因。
因?yàn)槌岳称贰⒈╋嫳┦掣咛歉咧臼澄锿瑫r(shí)還會(huì)引起肥胖癥，所以那些胖子患糖尿病和老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)都比一般人要高得多。
讀到這里，下次你對(duì)著美味想必會(huì)三思而后行了吧，別占著你年輕就可以胡吃海喝，當(dāng)心!別把你吃成老年癡呆癥。
哪些是健腦食物?
既然高糖、高脂肪的食品(譬如麥當(dāng)勞里的炸薯?xiàng)l、高果糖的果汁飲料等)對(duì)我們的大腦有害，那么哪些食物對(duì)大腦有益呢?
魚(yú)油里含有一種叫Ω-3的脂肪酸，有實(shí)驗(yàn)表明，Ω-3脂肪酸可以讓大腦對(duì)胰島素保持敏感，所以魚(yú)油是一種對(duì)大腦有好處的食物。此外，茶、紅酒和黑巧克力都可以降低患癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)。
這就可以解釋為什么歐洲地中海地區(qū)，老年癡呆癥的發(fā)病率要比其他地方低。因?yàn)檫@一帶人的日常飲食中富含魚(yú)和植物油，像馬鈴薯之類(lèi)的淀粉類(lèi)食物比較少見(jiàn);此外，也很少加糖，并且人們飯前飯后喜歡適度地飲點(diǎn)紅酒。
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